家常海鮮料理分享

臭臭媽

4 s& S) F  B  G" ]

9 J5 |9 r/ W3 L  J
之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
% ^- I- ~/ \! W2 ~6 p4 D' X4 T歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
1 a, P/ E. o9 [" f8 \# K在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
: G4 |; Z) G/ W4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7. 白蝦大約10隻.

5 }4 Y. p- }9 i  N+ A" G先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
6 |$ L+ R( z, v* f: E4 N. d鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:
( A; z' G+ }0 b6 F

臭臭媽

油爆蝦:
+ z2 u7 H, L2 \
$ I9 _) [9 [: k這是一道很簡單的家常海鮮料理.
) C+ V/ z7 y# F- T
需準備的材料如下:
9 g" p+ z) M# t" c* ~1. 白蝦數十隻.
2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
3. 生姜片少許.
- P, l) f0 i- v1 ^$ P7 Z( A
作法:
/ T4 I7 F7 E8 S5 M  _! l1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
) C' o% R; i) t4 h2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
6 s6 ?% L, J' ~5 M# G! b& Q3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
. T0 N8 @4 p! o- U+ E起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.
6 `& O+ F3 {- C  V5 [


5 T* ~# _' U) H

A君的爸爸

開飯~開飯~
( z" `+ q4 c4 p  _3 }我要去你家開伙!!!

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子

% u' G! m+ Z" Y, y5 Z可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

( a' r" |! ^, Q' B
當我們都"混粥"一起

. T9 d8 v3 Q' z' @6 A- m0 f( v; j材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹
9 w% L6 u  }) T
4 @5 n( T; s" h' I& @5 l: K) k- K做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   
) c- E2 G5 I# |  X' k( v0 k
os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....

  t( s" t1 b: _" y

A君的爸爸

回復 愛北大HI 的帖子

妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
* x- d  J* e) @) I: f我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

7 Y: @$ k2 ^* f7 x& H7 w魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......

7 q6 x* V3 ^; F7 i. u2 W

笨蟑螂

插一腳~~

( U! E! l. r3 k1 a/ U$ v分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

1 D# {4 C3 V, `% R. A% P5 o
對~~~絲瓜干貝粥

因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈
+ G% u: S- }, {$ v2 ~: c, W. U. `
" [) ~( L! F% ?* K4 m+ `/ l8 [- v不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....
; ?4 k7 F* O1 O6 U/ n  ], j1 H; v
簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~

然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~
. C, {2 F; s4 o" a' t9 O

4 Z* _# h9 i+ E
7 ?- B, Q+ l6 b) k& @7 U4 r