家常海鮮料理分享

臭臭媽

# k! w# d, F! A- H
7 r! o6 T3 j" c% u
$ r! \9 H6 P# Z& g8 N; G之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
8 _/ `% T+ L+ q0 U& `- a重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
/ S9 D/ x# ^0 ?8 ]+ H$ M( G  `因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
5 \8 b  j1 U& b" m& k7 K6 M先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
+ Z' A3 [! {% W* V8 }( U2 I3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
8 Y3 B3 ^( s5 T7 f  R% Q6 j3 G0 J1 g5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
: f$ m  s# m6 d; [( g; |4 q7. 白蝦大約10隻.

3 b& u7 k# T# O+ y% E" M先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
這是做出來的成品圖片:
9 O+ G- w1 E, ?& M' _! I

臭臭媽

油爆蝦:

2 P0 ~9 b7 v! v3 H0 k, }- s, v這是一道很簡單的家常海鮮料理.
+ U! S1 t; a/ L# D0 q- V: z3 X
需準備的材料如下:
1. 白蝦數十隻.
- l) Z( ?) D2 E+ w/ I2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
9 E/ }* v, O" T/ U- K3 S  g6 X3. 生姜片少許.

& `( ^- e9 b7 ?# r: j  w4 ]+ [作法:
  e% X* G$ A% |9 P; ?4 f( Y  G; F1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.

% U5 l  l7 x" D6 ?2 X* k
" ?, [# ~8 X+ I* t3 V8 z, v

A君的爸爸

開飯~開飯~
我要去你家開伙!!!

臭臭媽

回復 A君的爸爸 的帖子
0 w! @$ [* O  b1 H) L( G+ s) b" U8 a
# B  N/ v0 |& p5 M" p可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

+ m8 g2 o4 \7 U3 I  ^' _0 |
" a, p9 E3 o9 t1 G( Z# }& ]+ W當我們都"混粥"一起

- y7 l0 s/ J0 r, v. e材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹
/ R' ^) ~" o' u* _* [
- B/ [8 B* w, h做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   

os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....
& P' ^9 w' Y; U. P

; q! w2 y+ e- v4 \( ^. e9 E: e

A君的爸爸

回復 愛北大HI 的帖子

. k4 ?8 e' X- z$ x妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
8 T  n, c. s+ J' F1 g9 Z. {( F' s我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子
3 }* F; h9 s+ E
6 E$ b9 p! F- d8 h這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

回復 A君的爸爸 的帖子

魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......
+ j7 ^; D! p( B4 _/ b( w

笨蟑螂

插一腳~~

( E% u% x+ [$ m- l分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

對~~~絲瓜干貝粥

因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈
) E# ^( |2 X/ N$ L$ h; g
" @2 i+ }+ G* f/ U不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....
* [. p  x, w' w) f/ Y8 w
. \! |% z; f6 U0 \簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~
. n# r2 [( B/ ?3 L
' c0 j; N3 R' {0 ^0 ]然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~
* k1 i, ^6 k) b

' }3 F3 ^. Y8 {6 P
( B/ R; _7 }1 v& }  U