家常海鮮料理分享

臭臭媽

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之所以開這個帖子, 是想跟姐妹們交流一下煮海鮮的小撇步, 因為我發現, 北大裡的很多姐妹, 可能前生都是大廚.
所以我想說, 開這一個帖子好了, 請大家都來分享一些家常的海鮮料理.
讓平凡的家庭, 每天也有不一樣的幸福驚喜, 讓每個孩子的童年, 都有媽媽煮的味道, 讓每個老公辛苦了一天, 下班回到家, 都能享受到抓住自己胃的美食.
7 R4 H. o  F9 @" x, l8 f1 e2 U% c重點是, 讓每個姐妹, 都能用最輕鬆的方法, 輕鬆煮出海鮮大餐, 還能有時間水噹噹的.
" }4 i  e1 p  u( H6 |1 p  ~歡迎媽咪們熱情分享喔, 踴躍跟帖喔.
6 t! }$ q) a4 k因為平凡的媽咪, 通常是最不尋常的大廚, 因為每個媽咪, 都有媽媽的味道.
在生活的尋常處, 通常都有我們不注意的小細節喔.
先分享一下: 帝王蟹干貝海鮮鍋
. U7 ?8 o; V; ~# a* Y4 {2 p% x& v首先準備的食材有:
1. 帝王蟹腳, 將帝王蟹洗乾淨, 用剪刀剪分開, 大約剪成3-4段左右, 因為帝王蟹是軟殼類的, 所以很好剪斷.
1 W3 w2 i, C. g; i$ @5 N. a& B2. 干貝大約抓個一把-2把, 洗乾淨熬湯底
" a' A- @5 o# D* F$ r8 R3. 肉片, 自己喜歡的豬牛羊雞肉片隨意.
4. 豆皮, 青菜, 金針菇, 自己喜歡的任意火鍋食材.
, [* |% l, K+ N7 O9 f( B5. 排骨或雞腿, 熬湯底備用.
7 Q! v) z  ]0 w$ n, \5 C  f6. 鯛魚片, 涮火鍋吃.
7. 白蝦大約10隻.
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" l6 ]3 q$ @( h! f先將雞腿或者排骨川燙好, 將第一次川燙的水倒掉, 再換清水熬湯, 大火燒開後換小火慢慢熬, 此時也可以加入小朋友愛的玉米一起熬.熬1小時左右加入干貝繼續熬, 湯頭顏色變乳白色, 滿屋飄香時表示湯頭熬好.
然後加入鯛魚片, 豆皮, 金針菇, 帝王蟹, 白蝦,帝王蟹跟白蝦都不要煮很久時間, 肉質會變老.顏色變亮紅色時, 就差不多可以食用.
鯛魚片容易碎, 也可以放置於撈勺上, 免得最後找不到, 都碎了.
- z+ F7 f% g8 T) j  K) G! E8 a+ M5 r這時候肉還沒有下去之前, 可以先嚐一碗湯, 因為此時的湯最甘甜.
4 q4 u0 N% y" w0 l9 j肉片最後再放, 想吃多少放多少, 肉片下去會有浮沫出現, 湯頭顏色開始沒有那麼純淨. 可以用撈勺撈浮沫.
; V6 _& J) u8 Z) j( P8 q最後放青菜, 自己想吃多少就放多少.
: V  b; B. g1 z$ S) X這是做出來的成品圖片:

臭臭媽

油爆蝦:
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1 m) |% Z1 `; W7 |" u, K( k8 Y這是一道很簡單的家常海鮮料理.
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0 ]5 k1 l$ K9 M7 G+ J8 j  y需準備的材料如下:
1. 白蝦數十隻.
2. 醬油1湯匙, 碎冰糖一湯匙, 九層塔一小把(沒有也可以用蔥段代替),太白粉少量
3. 生姜片少許.

: |6 w  v0 S9 F+ L作法:
  ?5 T# ]& U" P* r. ?  D1. 先燒開白開水, 然後將蝦子下去稍微川燙一下, 撈起.
0 T2 R/ e! i$ e* X0 j7 O, R4 C2. 起油鍋, 爆香薑片,  然後將川燙好的蝦子放入, 很快速的翻炒. 放碎冰糖,醬油趁高溫融化燒開.
1 Z, W( g! |' p6 W3. 將芶芡過的太白粉水倒入, 大火快速翻炒2下.
4. 關火, 放九層塔或者蔥段, 翻炒2下.
1 ?5 O7 C. t* ^! O- X0 A1 `# Q: K+ @, L起鍋擺盤, 是一道很簡單的家常菜, 小朋友又很愛.
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A君的爸爸

開飯~開飯~
$ P% S. m; k8 R9 N, _我要去你家開伙!!!

臭臭媽

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可以可以, 大家一起來.

愛北大HI

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當我們都"混粥"一起

材料: 花枝/黃金珠貝/蛤仔/蝦仁/芹菜/鴻喜茹/雪白茹

1 N6 x( a0 L& h7 ]; m做法: 起一鍋水將蛤仔及黃金珠貝(小干貝)煮開熬成海鮮湯底, 蛤仔撈起,干貝續在鍋內,此時將生米洗淨放入鍋內
# q1 ]/ x& C5 c" O將生米藉海鮮湯底煮成熟粥,大火後再小火慢熬,熬至依個人喜好後,再將快熟的花枝/蝦仁/蛤仔及蔬菜通通下鍋去煮,
當全部混在一起時....滾一下....大功告成!!   
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os. 蛤仔若沒放很多,記得加塩巴呀.....因為我當時忘了,不過我吃很清淡...但我家有人拿起醬瓜配了起來....

, ?3 _, k) g  d3 [: o: H

A君的爸爸

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! ^9 c$ C# c% x  ^3 ?4 m$ K, A7 F妳有跟臭臭媽買什麼海鮮...?
, \$ l7 j' t0 z- k$ N我沒辦法拿那麼多,想找人合一下....

愛北大HI

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+ a! J# x# l, h( C3 E這次補鮭魚/鱈魚/鰻魚.....我家還有一點點的黃金珠貝,你要嗎?  明下午我會去領貨....

愛北大HI

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, a8 C, [  K' g" q; I魚類我都有多買.....想分什麼說一聲,拿完我拿去蟑螂那......

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笨蟑螂

插一腳~~

4 H$ A& }  L, f+ [6 E+ y分一片鱈魚好不好~~

愛北大HI

對~~~絲瓜干貝粥

% ^" i' E. R. j) s! ^因為第一次煮干貝....煮上癮了,所以....通通加干貝啦~~~哈哈

不過可惜我今天才知道有機車男的挑嘴,所以不吃絲瓜的他,這鍋算我全包了!!  小朋友也很厲害的見綠就閃撈....

6 Z' W  p! x% u9 l# e0 G簡單的粥~材料就干貝一樣熬做湯底,絲瓜片切大小適口,生米煮成粥後絲瓜與蔬菜再丟入混煮....記得加塩巴喲~~~
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然後就起鍋吃飯!!!  對了~~~可以切點碎薑混煮在裡面(熬湯底時加入),可以暖胃喔~~~
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