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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 $ Q2 v- o, I C6 P0 O' }7 O- h' d. ^+ z
# t, D5 D( o- D% `. L. x& O( N' f在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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; h) j! u$ M) H1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元, O( ?( i) [+ T; W+ |+ B" A* |7 B
2.取300g黃豆泡水6小時以上9 a% M+ w% q; e0 J& ~/ f3 Q4 }( y" d
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆* I2 Z1 `& [0 X; w+ \- a7 {5 [1 y
4.開打...
0 Z* p S, M- i% p9 \5.濾掉豆渣. W4 v7 x$ U8 q- ^6 H: J
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
6 R9 C6 f8 M9 W6 w, \% H& R6 B7.滾了之後轉小火續滾15分鐘" l& K$ K, }, G5 o8 `* @0 g7 V
8.視個人口味加糖...
8 w6 j2 M* f T5 P3 c* u1 I4 Q8 r0 U2 x2 x% R* \! r* A
完工
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就是這麼簡單....
6 Q* q+ Q/ B/ Y* _( ^+ Z5 A' T" ?, q$ d! @3 Q6 \$ N
豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... + @" r0 F# \8 p; h( l$ T
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藉這篇回答幾位網友的私訊9 G8 O! p: Z: T& ~# P" }* U
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,8 ]* U' V8 O {0 c
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了2 P) J4 X9 J3 n3 o
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,. j; J2 Z+ S$ B) Q- }; B) ^
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
# Z m# I1 ~8 H. y. M L豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
* p8 ~" q5 T4 j" N3 b) X# V. g我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
7 Y- C7 d" C* W6 ?+ \6 H現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
* e Q0 l- b l U5 R& i* c3 Y& x因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質0 C7 j4 p. T, f1 k1 _
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
m) U* V4 I- u而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......) D: e$ w+ v! y: G
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的; w) X$ Y q3 `( K8 n" f8 B- K
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
" B9 Q4 C+ g& g6 O, m' ?& G0 Z# `, `* n0 x
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,2 I2 d9 U8 w3 c8 s
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,2 E+ K6 O" L3 s/ r
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
& G. |( v+ O4 b黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
1 Q, W& g; z+ g: l所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已' I& n# Y1 G: ~
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還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣- O J6 i: ]9 G* C+ `" _
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
3 z- k! R4 u; G# z+ t( R( F吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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# Y$ s f/ H% Z( K' t- C個人心得,給大家參考!! : V/ C0 N5 \1 T$ W
0 l% J0 A! _: ^6 A買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35