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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 F1 W' i; S* f
/ x, u/ r5 t" G& R在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
; k, T& }/ X+ C" w" O7 D7 z( k, Q7 O9 w* h; N0 @ k
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元* v' P# N8 D0 p4 C r2 g* k
2.取300g黃豆泡水6小時以上
3 d" O( L, A: g: A8 n L6 O0 S: s8 u3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆, I5 o6 m2 I& R; r- T; A: p/ t
4.開打... w5 D- K, c4 N: f- S: s8 E$ a% p
5.濾掉豆渣
# e" C. g# J# C6 x6 U6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
h8 x; U+ Y' w( G4 @7.滾了之後轉小火續滾15分鐘' }) i! ]# f) W) k4 s
8.視個人口味加糖...
1 D7 L, Z1 b9 \; w* Y% A9 i9 ^+ J& ]3 H" l: r8 W
完工
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就是這麼簡單....$ ?) ]/ Z! N! ^! c% E7 Z' L
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊
$ E" T8 @) L1 y X% J1 W很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
! y$ V4 j0 p; z; t. F7 ook~我有買來用過,但用一次就送人家了& w1 l+ B) W; [! W+ B& r, p$ x( }
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
+ p" |2 Z7 w! D8 f2 F雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
* q$ U% L7 q3 v% c k. {豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
, u3 G0 p7 F2 j0 ]" r) h+ j; k& S我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養1 P- G/ Q/ g: U
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣# b1 y5 i- |5 b
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
, t* |4 g& B" ]5 j3 O1 @兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
2 h, x' M+ V0 ]8 A8 ]( N/ X4 K7 N而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
6 e# _4 p( P% q8 Z, l4 M4 m乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
( v$ R6 e/ u8 n. j/ _9 r$ N豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....' h( Z5 [: ?0 M* J
! O1 }: C; \4 E9 V+ Q0 W黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,6 q ^4 W i- u& o" m, H- n5 }
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,2 a. t! u( h' e9 d; O. n! y
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
2 e5 ?+ T3 `( F; {" J黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險- a( s7 c" b4 C1 R j: o* {
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
) J) C6 Q, C z' I/ Q
: B6 O# i( X) F3 G7 ]. G還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
1 S* i8 L8 |- C. ~3 S/ B所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅7 l$ ^8 T, h3 ^! ?/ b2 z6 b- ?
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
. t6 k: G. d7 H; ^9 Z8 b& A
; B2 C; L* v5 K個人心得,給大家參考!! * u1 h; m( W# @2 O$ y
2 {- h# h9 z, _買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35