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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 8 A4 \1 A: y: G7 }
& P2 ]! o/ \' ~1 T! q* y通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。2 U/ b) {& r* d/ }0 S2 [
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成0 Q$ r; K) n# P1 ^) \
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。1 h. R+ p* L4 |* k. Z
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,; [: Z( Q- \2 l5 D# g
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
' Z( V2 B, S# }6 l: |; i3 i; g" |' H6 Y. {
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
% m2 c6 E6 d* y( K2 K6 N8 |& [9 r慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光6 d/ n% U$ t7 }5 a
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量7 M, p2 A7 Q) D& m
做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可2 U" l, B% Q! I- u: Q+ r
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減1 D" ?+ O2 q# T e: n
低筋麵粉300g; f* ]. [" t/ _& T# Z3 ^
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
& k8 {/ i ^6 m' S: |* i糖105~115g
; ~ h, |4 N# h. b0 D, ^雞蛋3顆
( I C+ x( w& u0 A" R1 Y泡打粉7~9g
# p; K- _7 u7 Q# }' F$ Y0 P牛奶90~125g(有時我會用豆漿) s+ l$ _; C9 r9 m
檸檬一顆- W1 c$ C5 {" U1 r/ d# j3 s( G; G
鹽1~2g3 t9 l4 w8 a( i
香草粉5g或香草莢& N9 H, U& Q0 L, |- N
椰子絲(視個人口味取捨)) q" H3 `- G1 {5 _
水果丁(視個人口味取捨)5 }3 o5 [0 J0 i9 S
杏仁片(視個人口味取捨)
% [- f c/ f/ P n6 b) c e& w巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4), x/ n, U- k& o6 z
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流程:
# B; ?) q: x& e1 {# {1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
) T3 f l( ~$ x* @) a2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉4 K) j. M; y5 X$ B
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
/ r' s! h/ X. M1 r8 X, E; ~. t4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
8 _. f( p- O- Q5 Z% q 不必太勻細,看不到粉塊就好7 b* H+ H" n% M6 ~/ q
5.預熱烤箱,上下火都轉到180度* I" D1 y( ?4 K& @
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)& ^* N; O8 H) m% U8 S* e
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
; d2 B& S8 A; Y# j1 L8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘): N* e. G/ P/ a2 Z( q$ _
完工...
4 o) \& u: Z1 B- q) Y% z4 H
}1 y+ F0 K& U3 E; S4 l8 l若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
# E5 L+ A% P9 J; J6 a8 u. N+ E取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
! S' j9 e+ K; ~0 X8 E/ ^- P於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
; ?1 I2 b3 r2 m+ ]其餘步驟一樣,
9 r9 Z/ v$ Z4 E r2 o- N我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋) a. a+ A$ r$ j3 l1 j5 m
. ?" W$ p5 n& J4 S/ Y
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...# e4 p' x: ?, x6 R' |- U& `( w
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
發表於 2011-11-24 15:17:15
