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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
$ e- F; b$ t' _
8 l" Z4 i; H0 t* [% Z; u通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
$ N. A& a, K6 {% A* y1 v最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成: e+ P0 o9 o2 ~! z" ~# q5 U4 X8 C) ~
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。8 B3 W) h# V1 s5 W, b2 Z' \2 v
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
7 H, d. @) C% E' e C. G但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..( r/ W3 i& a$ t) x2 B
, L( h2 h. Z1 [* O4 p& q於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~9 U8 k6 b S# P9 O" D" j$ R; e
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光( R t, e( g$ ?# i
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
7 B6 H1 {/ j: s3 O, c9 Q/ @" ^做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
. c3 G& u3 c( F# `我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減7 t$ o$ A l# G# Z9 R P
低筋麵粉300g
: _5 I1 J) }1 M) d# L橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
+ H7 r: z- M# Q糖105~115g
' p$ F, y( U! A) L6 u! K6 g3 T雞蛋3顆9 v% R5 @/ [, K+ P" e i8 t) T
泡打粉7~9g
% @0 s: I9 g" A" E) W# k$ _4 g; s牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
; S. Y4 R% x) t檸檬一顆5 X: ^- O- @6 {8 t0 j9 z( z
鹽1~2g# w1 A: c) B4 |2 u2 [
香草粉5g或香草莢
9 V. e9 G& V# o, }椰子絲(視個人口味取捨)6 `1 I- p( b4 T3 n. p
水果丁(視個人口味取捨)
6 o9 d8 D. e6 D+ i L杏仁片(視個人口味取捨)( [- K% R2 f6 o, a7 ]% v2 E
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
9 L% k8 N x# E1 m% T- W9 v' d. G; v% m- Z3 m' Z4 z
流程:
- T8 N" m" P6 a! M+ E' U$ O9 o8 ]1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起7 j) G' [9 o* P) t9 k
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
6 W* Z0 r: c% } D; y9 q4 o3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻& j. U# x9 q$ J' ~2 B
4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
1 @ J8 B; }/ _; V% E 不必太勻細,看不到粉塊就好
" e/ k4 A9 ?& E5.預熱烤箱,上下火都轉到180度6 @, g5 Y% s" l/ T9 w; R8 n# l
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)/ Z8 Z: }% M) j4 H( X
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模% w# {8 O$ `0 l( v! y
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)0 Y. N7 S M0 j+ L4 r2 I
完工...
& k |' H* h. k3 w6 _- b, r3 Y0 l
5 f0 j1 X9 {, J( c; {3 v若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
3 e, c' X" U. v0 O6 T% |取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
M3 x8 ^ A2 s於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....
7 z# R. `2 y% j: k$ w; H$ [- k其餘步驟一樣,
5 k A) R7 K* G" Q' q. g我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋* ~* Y1 r1 ]9 L! J6 U, S+ u
5 @5 ]' |$ j; b- n孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
