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[私房料理] Chocolate-Dipped Melting Moments

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發表於 2011-10-1 17:32:05 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 逍遙 於 2011-10-2 08:59 編輯
* V" s& X4 H  m$ ~* \% A$ K2 m( d
難易度: 簡單
/ o/ t8 }) S% A& r$ W6 ~; e# m
9 q. Q2 A/ p" ~, }  a: X/ m餅乾部份
9 E+ Q% u4 z: a4 K: z3/4  杯 麵粉
; d; O+ k, C5 n' W. |3 C3 y1 杯 玉米粉
. {- R4 E& W5 f0 ^4 _& S1/8 tsp 鹽
- d0 C" G+ @6 _* K' X1/2 杯 糖粉( ~  ~+ E4 y5 D7 r: U
1 杯 無鹽奶油* Q5 r- T) s* t2 ]9 F; g
1 tsp 香草精
; a8 X* \( a2 |  r5 Y3 M
# y" c( {, G: X' T糖霜部份
5 J& _1 G5 B, l0 j) @$ g3/4 杯 糖粉
' }7 c; p! `' P3 盎司  不甜的黑巧克力9 v# u' l8 ~8 j! t
4 d! @/ \) j5 K3 n4 M' W
烤箱溫度375度* ^$ _# @  h* o! a

7 d& }5 ^1 ]6 O: M( H9 F大概可做 48 個餅乾0 N$ H0 k  ?) K/ `7 x

+ j$ _5 }0 a1 i7 u2 |/ W- R% Y( r7 U, b9 n
3 L, S8 u2 m1 z$ A) W
這是家人非常喜愛的餅乾之一入口即化, 每年聖誕節一定會做來分享親朋好友.
" |5 ^- K! _' b: y+ a. q/ |% f9 ]/ e

# P) o8 Z) Y( j+ w0 V$ t1. 麵粉, 玉米粉 & 鹽攪拌一起備用. - N8 T$ e3 Q4 ]% a" _
/ Q9 M8 Q; f& t- e6 S; j* q, N  p
" G& Q7 H) x( H# z& ^1 a
+ [, W# [$ Q" w8 d

; D! ~" A7 t+ R4 K% ]
' p8 @: r5 J3 ?9 `
# W8 U; \  x0 A+ h* r4 |' p6 d- E: r  @5 Y* l) Q# A9 P

5 c# D4 U. ^* V: P& t  h0 r! w' S2 G6 T* V. ^9 p

) g! c/ H- z. a2 b- w2. 讓奶油軟化和糖攪拌直到鬆軟成淺色, 加入香草精, 繼續打鬆, 再慢慢的加入拌好的麵粉打到融合.
6 V' j& Y/ v# x" |
6 R$ i& j! b& c! Y5 l% S# `  i' h+ u: X$ K1 Y% }# r
3. 將麵粉糰放入冰箱冰最少二個小時以上.
) M# ^. z+ ?9 I+ H( t7 B/ S- z7 Z6 K3 E  Z
1 B1 S% i7 f  J0 I
4 |% ]- t" M' N) ^$ L

5 _* N3 y$ r( e0 Q0 X# J4. 將麵粉糰分成十份, 取一份其餘可繼續放在冰箱, 手粘點粉揉一揉, 直到能控制, 麵粉揉成長條直徑大約半吋, 用刀將長條切成 2 1/2 吋長, 頭尾稍微往內彎略成 ㄇ 型, 放在烤盤每一個距離約 1 1/2 吋.
: {2 l" [# l2 Q0 e5 k3 ?: Z% [2 v8 M5 |7 g+ V, K0 c
, H6 o. C- f& j8 |9 s( O
5. 烤 10 - 15 分鐘或是底部稍微開始有點焦黃, 烤之間我會將烤盤輪動烤出來顏色較均勻.
9 m  c( {: H$ I" {- v* H) N, D2 o0 c4 i% d
$ _% @9 J& v! }" a
6. 讓餅乾涼幾分鐘, 用鏟子取出, 放在糖粉中裹上糖粉, 要非常小心很容易碎.3 f6 P. P. W3 {

1 z' w( ^0 `, y# e8 O+ C" H/ ^  E% c3 N( |" F
7. 3 盎司不甜的黑巧克力, 隔水加熱, 讓巧克力溶化, 拿起餅乾一頭粘一些巧克力, 放在烘培用蠟紙上晾乾即可.5 O  k- L/ S. E- C5 E3 {

  U; @5 J) w7 P# M3 T$ Y8 T/ `* E# u  |0 F

6 z- x* \  \; H$ j4 k
6 ]3 K  s3 P/ v# ^! X2 j( F5 d  F: j' s/ P

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發表於 2011-10-1 18:22:34 |只看該作者
讚^^
$ v+ Z3 M" M% n1 g不知有代製嗎????????
開心100~

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發表於 2011-10-1 18:55:43 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
& ^$ W* L2 g5 a& m4 j
# n8 b/ D: B, ^ 看起來好好吃喔~~
5 s, }- J3 ?) q$ ?3 m, c* a3 P8 i+ u! v
請問...
: |  j! w" |: R  L5 e) z麵粉是一般使用的中筋麵粉嗎??
國內短期旅遊也很好玩, 還有很多景點沒去過呢! 現在開始, 每兩個月排一個點來玩

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發表於 2011-10-1 19:45:08 |只看該作者
回復 逍遙 的帖子
0 o) [" Z9 X+ ]7 d, C/ X, V
6 V1 j, A9 s- Y: q0 F# @哇!~~~ ' f) v% j& a. N9 A
厲害餒!~
願人心淨化,社會祥和,天下無災難!
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439

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發表於 2011-10-1 22:51:01 |只看該作者
看到巧克力就受不了了!
7 C3 G3 }9 |2 J0 Z3 C  W+ K. E$ i肯定好吃!

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發表於 2011-10-2 08:58:15 |只看該作者
回復 林小婷 的帖子- U7 K0 e# h, A- S

- O. g" Z+ j9 m' f5 y& c, b一般的麵粉即可

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發表於 2011-10-2 09:02:43 |只看該作者
回復 joan99 的帖子- q" b3 }) C9 b% C) C0 m
1 ~/ _( t9 c4 ]7 Z% }% g7 M
還沒想到這一個問題若有興趣可談

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發表於 2011-10-2 09:28:13 |只看該作者
回復 看海 的帖子
% o; y) v5 B/ U  p) e7 ~
; S& i, d8 z& W& B3 K是啊!  我也很喜愛 巧克力, 尤其是草莓季節一定買加州特大號草莓, Dipped in Chocolate 帶去參加聚會, 總是一掃而空非常賣座.

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回復 林小婷 的帖子+ j2 A: T7 }9 g! V; M& R7 E

$ C/ y* C3 X% i9 {3 f/ L入口即化哦!

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發表於 2011-10-2 12:27:00 |只看該作者
腰果造型有加分!
美好的旅行就像一位風趣、幽默、有深度,而且帥的男人。 ( 演員 張曼玉 )
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