- UID
- 1863
- 閱讀權限
- 15
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 29
- 活力
- 9
- 金幣
- 165
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-4-6
- 文章
- 43
- 在線時間
- 60 小時
|
本帖最後由 vencees 於 2010-7-19 14:37 編輯
$ q2 ?$ d: Q6 d8 ^7 }8 q/ }1 n k) J8 [/ L) x* L$ \& `
海爺主打2商品 方便宅配與網友自行食用
( v; @' i; V1 {4 o! {. J9 O: P
9 ]8 S4 r$ S% w* S【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】+ N+ F% U. D. m' K
2010.07.18 02:45 pm0 N/ Q* _; A' w; H
6 Y. ]8 T+ W" ]* q! m9 a* [雖然網路打響知名度，但從海爺的成本與營收看來，只能算是薄利多銷，光紅油皮蛋外包裝上的貼紙，一個就要價5元。再加上去年金融海嘯物價上漲，透過網路加持，近期營收才比較穩定，正朝穩健獲利的目標努力。
5 n. z+ G# t, {' _
5 A# x( T- N( J# }- ^8 r* f; E其實看起來不苟言笑的海爺，從料理就可看出他溫暖細膩的心思。紅油皮蛋絕對不加防腐劑；本來完全不會使用電腦、打字的他，現在訂單處理都能自己來，並貼心在網站上撰寫食用步驟，讓網友在家也可以吃到最正宗的海爺料理。
0 M: _& ]; t0 J: U
L; p" O' }: G% d雖然海爺現在開的是麵攤，但熟客都知道海爺曾是川菜大廚的背景，有時會請海爺為他們準備一桌川菜館才能吃得到的道地料理。人氣第一的川味魷魚嘴、外酥內軟嫩的炸豆腐、超下飯的蒼蠅頭，以及鮮甜而不油膩的羅宋湯等，只有內行的人才吃得到。$ ]4 g0 w7 R/ L: N+ i) ]
6 @; v$ c; Y. g8 _其中有一道「黑胡椒烘蛋」，將蛋白打勻後下鍋炸但十分軟嫩，這道菜竟是因為海爺孩子喜歡吃牛排，海爺因此而發明的新菜色。這些只要一通電話，海爺就為顧客準備好，大家紛紛表示海爺的料理能嚐出濃濃的人情味。
7 w# U; ]1 Q9 g6 H* f% H! G8 ]. T0 t9 T) _ T3 ^, A
雖然有許多拿手私房料理，但海爺僅選擇在網路上主打一至兩個產品，一來是選擇好運送，二來是方便網友自行在家食用。
6 E) X8 G6 X1 L& p( x7 K3 E2 F
" F4 J" P& i# l- N不過產品便宜，例如200克紅油皮蛋僅50元、300克80元，但光產品包裝上的貼紙一個就要5塊錢。海爺笑說真的是薄利多銷。
0 A; Z# j) Q1 i6 x L2 \' G- m2 N$ r8 e% F% l; `! a0 q5 t p% C0 T; S
全文轉錄自 聯合晚報% R; q. P+ k) {+ w" M# w% L. \
: c. Z3 I4 @, p* p9 A2 D
. g+ P, o2 x6 K. _2 X1 g
7 a. U$ G8 c Q還有這篇, T0 u: O4 }& H* a6 L
# f; G' t8 K8 @4 ^/ i
$ h4 U' _+ w- h8 W4 p
+ V+ E$ G( W$ Y
1顆皮蛋1碗麵 靠網路賺到飽+ H6 k, Y" M# o& n! W
# C0 T& d& J0 u6 N【聯合晚報╱記者吳孟庭/台北報導】
7 H, C3 @5 V4 ~; T, P6 Q6 y$ v3 L2010.07.18 02:45 pm# P2 s3 U. |2 ^' r+ m
+ i$ j/ E" d5 W3 N# W7 I2 B# M% Q' A+ X: X: T
海爺（本名曹志宏）本來只是經營一家小麵攤，去年進軍網路合購市場成績斐然，以自創改良川菜料理「紅油皮蛋」受到歡迎。
+ F! p: T' {# t d+ }; y記者陳再興／攝影路邊小吃攤進軍網路，靠著獨創口感襲捲美食部落客的味蕾而造成轟動。海爺 (本名曹志宏)經營「阿宏小吃」已逾7年，自創川菜美食「紅油皮蛋」與「四號乾麵」，去年起首度在團購網站販賣，一年下來網路帶動實體業績成長3成，「吃過都會上癮」是顧客給他最簡單也最至高無上的評價。. @' d" J2 ~2 M' ]3 K: {
0 c# f+ W8 g' \1 V& Q$ S& r) \
位於三峽熱鬧的中華路上，每天下午海爺一家就在騎樓下開始忙碌著。看似不起眼的小店、店名也普通，但不到6點開業時間，客人就源源不絕而來。仔細打聽，海爺的來歷和獨創料理可精彩，和他的料理一樣極富層次感。
# ?3 p6 w# C; _2 o5 A; Q/ G% l( z8 [1 O* w3 U
操著一口流利台語，海爺其實是道地蘇州人。從小在眷村長大的他，父親是軍人，母親則開著麵攤維持家計，偶爾父親也會下廚料理家鄉川菜；承襲父親的好手藝，海爺10多年前在公館開設川菜館，曾有媒體慕名報導，連續1、2個月餐館高朋滿座，可說是海爺廚師生涯中的黃金時期。
& G! _3 o# O y2 K3 J4 d5 \; q, F+ W; p2 _
好景不常，不久周遭相似餐館四起，同業競爭激烈，海爺的業績逐漸下滑；這時又遇到房子被徵收的窘境，海爺與妻子只能歇業，回到娘家三峽休息，試試看另起爐灶。8 q& T, P/ d' g& p
( H' d* I9 Y* r4 y% t9 P
那時可說是海爺最困頓失意的時期，帶著僅100萬初頭的徵收費，在三峽貸款買屋，並租了間店面開餐廳；當時他的父親身體不佳而過世，餐廳又因據點差生意不好，更讓他心痛的是，創業基金是拿父親的奠儀費用支出，但最後仍以虧損2、300萬停業。海爺一度因向信用卡借貸，卡債壓力也讓海爺飽受煎熬。 f8 M* [6 X/ Z( K
) G# V/ S* ]' ?3 T8 L4 S% V有真功夫就不怕沒有東山再起的機會。在家人的鼓勵下，海爺7年前在住家對面的騎樓下開始擺起麵攤，招牌菜「紅油皮蛋」一天製作90顆以上的量可以賣光光，食材以皮蛋、絞肉為主，加上紅油去腥，拌麵拌飯甚至當水餃內餡都適合。
) N( r+ {4 M' _6 v! N/ L" g0 h# F+ w- P& |' u
海爺說，這道菜在公館時就已經賣得嚇嚇叫，當時和同業成立的「北川會」希望業者研發成本低廉的川菜美食，以蛋為主題開始研發，促成現在有名的「宮保皮蛋」的誕生。而海爺研發的「紅油皮蛋」雖沒因此發揚光大，但卻成為他餐廳的獨門料理。 t$ M0 i- ]% B! O0 _
& R' l8 U. V9 Q0 w$ N9 t2 j0 m「四號乾麵」的由來更是一絕，一天海爺吃著紅油皮蛋拌著Q彈乾麵的「皮蛋麵」，神來一筆加入麻醬，一位常客看到這碗從來沒嚐過的料理，便叫海爺也來一碗，久而久之常客每來必吃。海爺問為什麼總是愛吃這個？常客說，就像毒品一樣會讓人上癮，好比毒品分類中第四級毒性稍輕，但依然讓人成癮而命名。4 d/ D7 h6 {. Y1 O! c" X9 V" T
: a. }* K+ d6 l7 q接觸網路通路是在海爺的小姨子介紹下，去年初開始在愛合購ihergo網站主推團購杯裝的紅油皮蛋與四號乾麵，在完全沒有折扣下，只靠部落客口耳相傳，佳評如潮也造成轟動，紅油皮蛋最高團購的單次下單量高達1萬5000元，由網路帶動實體業績，海爺表示，一年多下來營收成長3成。
9 X2 z+ q$ `7 D% R* D2 s% u7 z2 X. K' K. k y
全文轉錄自 聯合晚報* ?/ [$ L' y' g. ?2 M2 c7 f
4 O/ q$ ]. j0 g v9 a愛合購的討論區# ^: s) n' u( W& ]+ X
6 m5 j: P* B4 y& U6 e---( O3 x4 s k" x& m1 s+ b
# c( y& y& C, q+ e6 j6 T這家的四號乾麵，以我的口味來說覺得還挺好吃的，大概一個禮拜都會去光顧個一兩次。
+ T# Q% y1 W ]4 {! x+ d. G+ g" l5 |5 ^' F0 Y* Y
在ptt的三峽鶯歌版也是有人在推薦（當初我會發現這家就是因為ptt...XD）
8 \) e+ e, C/ d3 G, L. K" h& x
; E( p ~. i- K# ?( S$ X嗯...就在這邊推薦給大家去試吃看看@_@
. Q, E1 a7 ?8 J2 t G: a1 `% V
( I0 x" Z5 ?+ M: o6 U, h5 x. h# A愛合購上的店家資訊參考 這裡
! b! c+ E' q) q) m; B
0 Q* N5 [3 D/ v4 Z3 k6 w一些我在網路上找到的blog試吃心得
$ ~ p S* r9 O
+ Z+ `4 f* _$ A8 h' Yhttp://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15746611
! _% y1 m% y6 y& L: A' j/ W L3 b( {- {1 }% ~
http://umituki.pixnet.net/blog/post/24879694 |
|
家族照片 ...
發表於 2010-7-19 01:30:59
收藏
讚
發表於 2010-7-19 09:07:06
發表於 2010-7-19 13:14:01
發表於 2010-7-19 18:32:55
發表於 2010-7-20 14:15:53
