親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

1 ~, r& w# [* m$ z( o
+ [2 N! G5 k2 Q7 @3 U$ |4 C/ n* o鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

  x2 |7 v* S7 n# @. ?0 d感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
/ E( h- p) R( z' y' J% H奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
) Q/ }! G" D  S* z, [  {4 y奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
2 p, K1 n: `! ]! L/ M鳳梨餡 464g (16*24)

, }+ l6 A, h7 A, m4 j% L% S8 m* a% }( f1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
4 \! @3 C; t2 ?$ f$ j% y$ L( I6 o2. 加入1顆蛋拌勻。
$ l0 J/ l# v" ]( z; M- \3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
; Z7 a- V' u3 a! n' H, u4. 加入起司粉拌勻成糰。
9 J5 ^8 a) {: m0 v& S& ~- k/ V5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
9 H1 F" D8 p0 o% E7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
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烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

% C4 g4 W; _8 c" n+ z註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。

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[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]

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# z% _) z  h) C; l- s, @0 N[ 滾圓滾好囉!!! ]
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[ 再放進膜中整型 ]
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[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
2 E$ o* i: _9 q/ q5 L最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!

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9 r3 f3 }4 W8 e  \- Q[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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2 B' W. V' w- j' r5 R每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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女兒的心意，希望爸爸喜歡
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& x1 b; `! p& nBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
) b  f- c% z0 H5 a$ S. I- t/ [小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
. N' Z$ y: i# Q' a0 H% g我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

* z+ I4 D' R9 h6 B- K您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
+ d6 E4 l) e6 [3 ~0 l8 V

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
# H! v, y' |8 d3 O' B# w, Q' F( U鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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我家Ryan四歲多~
6 f& i: g: \/ d7 F1 ?- U他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
" J0 u  t7 Z5 r! r2 \/ g/ i很愛做呢!!! ^^

polly

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: O5 f/ F2 @$ t: d+ Z) n5 I才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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wisebaby

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# }" X9 Z" V1 s( V' {( x
, L6 f4 K% w* O我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
* S) m$ M- W0 {7 }鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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