親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

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- \0 x6 F5 F4 X2 e# l鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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. l  o' D, [% Y0 N+ p8 E- ~, D$ y感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
9 }: v: L- y* C- R奶油 200g
黑糖 60g
蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
! I8 ^- u4 i2 d5 @* b/ s9 X: ]鳳梨餡 464g (16*24)

: w" a- u, Z* a4 f: T1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
2. 加入1顆蛋拌勻。
/ @, X) F& C- E6 e1 W* `3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
8 K. o: k3 |. P5 G4. 加入起司粉拌勻成糰。
0 r& u, C0 r# k) O5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

# B. F4 d: r+ k8 m9 q% S1 {烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

% j' h; j2 L( U! Z( {& T' y註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
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8 b& y5 K+ f& f0 r5 w$ n
[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


1 Q$ E6 }, l5 i. K- U& j[ 滾圓滾好囉!!! ]
+ r. F8 v7 X0 w- [
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[ 再放進膜中整型 ]


. G6 Q, P* z+ d( `[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
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[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
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6 c7 i, ^# ^2 ^5 o$ {4 o; r每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

女兒的心意，希望爸爸喜歡

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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
" ^; Z7 ]- ?4 R* g4 w小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
4 m2 C1 Q% k9 N" d你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
( _. }4 I# ?, {8 ]0 F/ v2 ~! s' S流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
- p  z4 A/ B  I! `! s請問鳳梨餡要到哪裡買??

' Q9 p) F2 e5 S8 U5 w  [7 N您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
  a! E! Q- S/ c請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
9 [+ i1 S9 V2 V3 w6 m* \; d8 V鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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) p) S8 |4 n# a" F我家Ryan四歲多~
% |0 M0 s9 Q, x; [, G* S+ i* i! q) g他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
# q" m4 E8 P9 p: L很愛做呢!!! ^^

polly

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; o1 S& l% X* A3 _) P4 s
4 p$ A  G) W- j$ U6 F才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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wisebaby

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( I8 z# b, K4 S5 W6 R
1 R$ H3 v3 a1 d* ]我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
/ s4 L; S0 V. @& }/ w鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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