親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

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鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
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1 I5 X, N8 K  @, m3 u2 Q7 r' H感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
: V2 I( M* M1 O; z6 |奶油 200g
# O- A5 D5 F. I  t+ r; k2 `黑糖 60g
# U1 L/ t8 Q( F) G0 w  }! ^0 O6 o3 t0 L蛋 1顆
6 s! g+ p- E. z5 W8 A# c7 N3 v奶粉 80g
4 q! k5 H) G# ~低筋麵粉 300g
起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
; o8 z( t* P- _! n  y2. 加入1顆蛋拌勻。
( }; N* L/ K) P! `9 F- E! ?* V3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
- S# c- z, |( u0 Z) U" r4. 加入起司粉拌勻成糰。
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
! O0 E% C: t* T$ ]0 C8 X6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
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! r6 n7 p9 L8 `  c4 r- A3 u1 r烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。


( p% {) a3 U/ Z4 T) F( M. Q, s[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]


[ 滾圓滾好囉!!! ]
9 r' f0 C0 @. U$ `. ]
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" X! N) N, M$ |" J[ 再放進膜中整型 ]


' ~) T) M5 y: Y1 R8 l+ K! m[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
4 [4 N1 Q) p! O& A最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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1 Z2 E8 \1 `% G1 I- J[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]


[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

1 I" N0 o) X$ r) ?* @& p女兒的心意，希望爸爸喜歡

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
( v, R- \' V) D% }3 o7 U$ q6 i5 ^" c我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
8 u* p$ T% s% a( f% l$ O流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

8 X" [8 V+ f: B* K您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
: Q, Q0 H' j5 [( {$ W7 k) v尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
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wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
" s* G% m; c" `  e& n7 F8 E鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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4 |/ @" z2 e+ h+ a; _" Y. L
% m  T5 y9 {! h2 b5 y/ K我家Ryan四歲多~
. l  _/ o2 D4 E3 s) W6 |他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
7 s4 o3 V: j9 a" @7 O# s很愛做呢!!! ^^

polly

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% i; q  H1 A: a( Z2 v8 k3 x才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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wisebaby

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我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
6 T/ q  r! J- }, r" h鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^