親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

$ K4 y) k; O3 T. k- f$ U# W' f感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
% `4 c5 ~( J0 B' Z黑糖 60g
6 x  x/ O2 Y7 _! A3 q蛋 1顆
奶粉 80g
低筋麵粉 300g
0 Y, p) H$ Y" X+ f) N起司粉 2大匙
鳳梨餡 464g (16*24)

1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
" ]2 k1 R# G  @0 ~  _8 e2. 加入1顆蛋拌勻。
- a7 \' u( B( l  S% e3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
4. 加入起司粉拌勻成糰。
/ v0 C. K/ Z; L6 c' K( e4 j5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
# E4 {2 {+ P2 `# d7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。

! t) x- G( ?+ C9 |& f0 u# X" R烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
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. a, c, V0 K/ z: a註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
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[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]

3 N  n) U$ {# s  p+ {% F
9 _1 T3 L4 D9 n5 s0 y- F+ C1 Y( Q$ L# J[ 滾圓滾好囉!!! ]
  y; `7 I- ~8 R4 }5 G$ E. A

[ 再放進膜中整型 ]
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' Q+ T& V+ T: r% J
- h- T% L) e1 |+ g[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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3 B; z: E3 L9 c# _7 ~
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]


[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

2 c8 P  y4 N" u4 g2 P5 A& P每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
( o3 D* ~0 W/ d; z
1 H0 N' z0 W2 S* V$ U女兒的心意，希望爸爸喜歡

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
0 E' d) P4 C( ?小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
& w6 X7 q! @: f$ r3 o) T我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
4 c2 Z, Q4 v, A你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
/ g. ?9 ~% g) ~6 S流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
: W6 O) d/ m$ I$ R尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
2 X6 _( c" o) c$ P* D+ P7 J; T( G請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
- E# a$ ?0 N9 d# C; u9 @2 f8 G& A

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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- d+ j1 t& K0 h) J& w
6 J# o3 Q4 u/ W. t) \: `我家Ryan四歲多~
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

polly

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  x0 ?9 i# ?! [8 w* {( B
' s3 H) H! Y# Z5 ^8 E1 S3 e" b才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
" G0 _* [# j* y
$ c" X2 x) Z' ]( H

wisebaby

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我沒那麼厲害啊
. {& @: A* ?$ r* U2 R人家第一次做鳳梨酥 >///<
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^