親子烘焙-黑糖鳳梨酥

wisebaby

( t4 \, H# r0 T8 X. w" S( H% Q
; {0 y7 [, I3 m( F5 N7 }' v鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～

感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
奶油 200g
黑糖 60g
; a, u. A1 S7 t2 Z$ I7 Z$ @8 i蛋 1顆
! s% X8 n& H% I' k' T2 z3 g奶粉 80g
% }! Q9 ^0 T# J+ S" n# j低筋麵粉 300g
% {. K# N+ O) n0 H& `. j5 P; {起司粉 2大匙
, K; {/ {; E2 E$ Y( |  \鳳梨餡 464g (16*24)
% |! Z4 u. V8 {0 \; m' s
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
* s4 s$ a: M9 J, @2. 加入1顆蛋拌勻。
& o  o( [, p! e3 G  \. \% L3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
0 J2 D+ [2 U/ n" T2 C& T0 H& y4. 加入起司粉拌勻成糰。
0 u! S$ p- G; i4 A' `4 Y/ \5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
) k% a: Y/ X$ a- K1 G* U7 e6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
) _2 ^5 z9 g4 f5 [) y9 H) @7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
7 E( w8 H5 l) T! ?
( ?0 X5 g/ W1 s0 U7 j1 T烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。

9 Z0 s& _' _6 ?5 o6 r註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。


5 w0 s; @+ M! y+ F[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]

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, v7 P+ S# b9 p0 x# P6 _[ 滾圓滾好囉!!! ]


. l2 c; ~9 r% e[ 再放進膜中整型 ]
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[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
: M4 A8 o2 t0 K9 B1 o# c最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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5 y! T# h. h& d[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
2 r) t7 i$ B& G8 e% `- r# I9 G

[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]

每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD

6 ~- v% Z5 b6 N, H5 ^* j女兒的心意，希望爸爸喜歡

BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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Gerri

請問鳳梨餡要到哪裡買??

小賴

手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
) c1 X) q# O0 G! D+ y% Q( Y1 p小幫手也好棒喔!

A君的爸爸

...讚~~讚~~讚~~
7 `* [7 f6 `$ l/ B* D我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
流口水ing....

polly

Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
請問鳳梨餡要到哪裡買??

. C! \' N# ?/ A3 I您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

安爸安媽

哇~~~看起來好棒喔~~
( [( ^, ]0 M; H尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
9 |+ n  L% O. L' E0 \& ?請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
# M' L# h3 s  L7 {1 `1 a7 Y8 U8 V0 d& R

wisebaby

大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
, a5 W  a8 y( V鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好

wisebaby

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6 p8 _. [# i+ E3 C( G7 |( q! d我家Ryan四歲多~
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
很愛做呢!!! ^^

polly

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, d3 ^# ~3 d; i7 {- q才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝

& a; U# F& ~" [

wisebaby

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# U- Q! Z/ [8 h+ `我沒那麼厲害啊
人家第一次做鳳梨酥 >///<
& \  J7 J5 G' U3 O! C; C% z% t鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
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