【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
# B1 c" }: ~' z1 `3 n
豉汁排骨
! q: K9 L. y6 T3 {- l: y材料：
; X8 V' J/ E# j  Q1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
1 h0 d  z) y+ n0 ]5.酒、醬油、糖少許
1 ^/ ^5 c& t8 d8 t! e
+ a  g9 @8 P6 x: A1 U: {# _作法：
5 G$ g7 z& h) h: z1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
4 q- Y% m) o" ?7 q7 A1 N7 E! G3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
8 y/ B2 ~* Z2 f4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
- ^. M6 G# M. ]
& y5 ~" [7 n$ K+ i(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

$ F& E% Y& w" W7 f小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

素炒蒼蠅頭
3 o- |: N' y- I& i' v+ y4 R材料：
! ?+ z8 v. M5 }( y( k( `1.韭菜花切細末
8 s" A1 V( d1 n. l5 k- P, E2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
* r3 c( ~2 b# {0 x

作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
# E5 d5 {9 v7 k. v) x: t+ J8 }

小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

終於給我等到了

  l  @/ P, R3 [; Y: k3 }8 K, ]我也要來試試看

黑麻麻

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( ]2 k, M9 s) f+ I1 N 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
2 j# p- W! x/ B2 d' d9 k* M! z! B+ m- v
5 M/ W* Q1 `( p3 m- m說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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9 O5 L0 F, B; S
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

  j8 Q: ]6 Y' X  N切~~~
# W4 u4 b& i) O: L  I' k7 [
水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
% N+ y) ]+ c! e2 k
, u5 R& j5 ?0 u+ B3 r/ O
自己煮啦！>"<

棠爸

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& h% f; X3 g9 L0 N5 d% H) Z中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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" M2 F1 Z+ i0 n: s+ _1 h! v( b
- L0 G1 b" v1 L) V中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
- B) ~, O) \! n
! W' E8 a: L6 a5 y1 I9 D6 c8 T看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
下次我也要來試試排骨
/ ]2 |5 A& W( f, O1 ]# [5 k謝謝