【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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5 d& L; X4 y4 l% r  Q8 K# Z今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
2 W9 Z1 }! M7 R; B嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
7 j, h# \3 ^) T; m) W3.蒜末、薑末、蔥花少許
( Y' e) M* O( A2 X6 o4.太白粉少許
" ^, B: P( }# J3 R. g3 Z( ]5.酒、醬油、糖少許

. }9 i' n$ S9 G1 k& A7 l5 G" u作法：
( \9 Z" a0 i9 @7 i1 u1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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. Z+ y1 f0 W7 D4 ]8 E+ D以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

$ ?1 L" w/ O& S/ c9 Z1 D$ N(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
' r- I7 B/ w! e/ I* r2 F材料：
' e1 O! K7 c  _' c: x1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許

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' t* T  W% n2 O4 Y' V' a/ e) ]作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
: G) M8 j1 G- J9 U; _; U. L; Q
終於給我等到了
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我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
8 V) J8 \& M+ I; x( d7 e
快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

# {$ m. U% d7 ?1 J說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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! |' i, M: B% i5 p9 |% S
/ r2 i" n6 }! r0 Z7 h這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
: E6 Z4 @( `) Q學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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9 n) W; |" T+ B: @麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子
" p2 z6 ]# [1 O9 P* }: |: M. O
切~~~

2 j' w, k" X3 h$ b. w水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
# g9 f( D: w  d! }6 z  g9 s/ w

自己煮啦！>"<

棠爸

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. ~6 h' }9 ~, N5 B4 z! M- O中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
- `/ I  e, K0 B+ H/ d4 g回復 黑麻麻 的帖子
/ C& w5 a1 I: @  d& @% B) [0 W6 |
  A" S' V) ^+ D2 L- O3 Y中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

( n. Y2 B/ X6 ^. e+ Z" [就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
, k- A1 Y0 A4 C0 R+ z  T& T下次我也要來試試排骨
$ s) o2 Q5 o! r4 \+ l  q( l3 q謝謝