【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

2 N  D3 w" L( @4 F1 @/ q今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
7 R/ j& \" d3 v+ `$ ~但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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1 G1 P- S4 p$ g4 J- B: ?1 B大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
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% m  D, M7 f0 O2 y% O: A, E" K豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
6 o- R& ]: z8 I2 p1 e! V0 O2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
, P4 [" j3 S* [) g- B/ `. t. X4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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: f1 |0 E& ~, `" _% G素炒蒼蠅頭
材料：
1.韭菜花切細末
: P( t" B, D* u' ?2.蘿蔔乾粒切細末
7 M6 _, z$ I3 Z3.蒜末、鹽、醬油少許

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  n8 x% W" y9 w6 X; m# k. g# _, D作法：
- _# L) m+ Z; m3 ?3 O4 r1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
1 ?8 \; E8 I( T# ]( c  T3 j3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
9 }0 S+ |3 A$ m9 c' P4.起鍋，盛盤

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5 R* R4 U3 A( L$ C+ Y/ \6 U  Q/ I小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

終於給我等到了

1 {; ~2 u" E' s我也要來試試看

黑麻麻

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8 ]( Y  A* Z) A9 w4 R7 d 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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9 b7 Y" [: B2 Q' T$ \
2 K( X% U* c5 M4 q, O7 h這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
0 _# D0 @  {' M謝謝黑麻麻

bulywang

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4 n- c9 Z9 i- O8 r$ @. w
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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. {& a. j4 H" D  E: _( _9 S
7 g5 `& q6 L' J5 X切~~~
5 `6 c, ^7 g$ j- T& {1 g
水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
7 f# `' E4 Q/ N5 P3 ~1 |" X6 r  G你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
# e6 w& A% s: X) @4 x: y* s$ L
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自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....
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- e6 g  C. D% R' v看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
: Q2 V6 @& [' l" a4 D" K/ C下次我也要來試試排骨
  v2 w# [0 z  X" T4 x4 z. t% {% E謝謝