【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
5 P; H/ a, q5 r/ q4 Y所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

& @* J6 k; g9 [豉汁排骨
材料：
1.小排骨半斤
, F! ~+ V& @4 v- D2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
- Z  |  ?, n7 d+ o% B* n5 p4 X0 b5.酒、醬油、糖少許

作法：
+ z) U, `" K5 o! _1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
2 X9 p9 e$ {1 t+ C3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
1 Q, d8 _- O3 v5 G) q--------------------
; |0 E# o6 a1 d- _3 K0 o6 a以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
+ J/ N6 ]% w" x1 l- `- ?. ]7 H; p
5 Q# N2 q* V$ q  }: ?(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
  H; e' h# v! w  L* S6 C7 i* w5 r1.韭菜花切細末
# D* r2 l' W. w2.蘿蔔乾粒切細末
3 o2 M& _6 J% O4 }4 u" z3.蒜末、鹽、醬油少許


# e& n7 K8 S* |: {作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
0 a4 j+ c; g+ `5 g/ A5 T3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
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; ]& L& Q+ d, A* N: Y: X9 P8 Z小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
9 i& \& b0 T* w$ w% f; Z7 ~5 ?
3 d4 v" |! h0 A& [8 `終於給我等到了
; M- x7 H7 j  a# R& a8 J( E
我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
1 k" ~1 V' S! M: B* n+ v
: j2 `- D6 d  h/ o' |; K# n# D 快別這麼說
1 T" v3 y: `+ p3 C4 q9 w其實平時在家也是亂煮.....

) `; Y& H/ b4 e' t, C說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
, _: J% n3 o2 J3 S, E" ~學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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1 e/ @  i( S- c
. Q) P% O9 T  n. ~麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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切~~~

水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
9 S, ~+ v/ R* P( b你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

; ]6 u5 F  d0 m; H. [- K/ ^+ b, @) N
自己煮啦！>"<

棠爸

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& @; C/ S% Y: {; F# A9 \* C中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
回復 黑麻麻 的帖子

中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

- ~/ q/ B4 \/ I* i. `0 E" B就叫你平日省點花....
* p/ p4 W, M+ `7 |
5 ?0 Y% v: t7 j看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
9 V: z% {# H9 }, {1 [7 ^下次我也要來試試排骨
謝謝