【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
9 X; w: x$ @; R8 B* Z2 m1 [所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
; b* Q( \4 H$ I: L3 U嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

6 p+ N2 B+ Z# w! J( a豉汁排骨
  _/ \- u  q( U- t3 u& P6 j材料：
7 `/ b0 v# B/ ~1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
4 U! a) k1 ~3 {- z3.蒜末、薑末、蔥花少許
+ `6 p2 f7 d/ A$ s% ^4.太白粉少許
2 {- g& Z  B# r/ _( }0 O" k- a" g5.酒、醬油、糖少許

作法：
! Q) D* s" o* {: K! D- I1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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7 h; h' C5 ~+ s0 m9 `& L(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
1.韭菜花切細末
5 ^9 P9 y8 J& [2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許
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+ ?# ]4 _- X7 b3 r9 U, @- F
作法：
2 |4 i3 w- C. C9 |* ]- Y3 W1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤
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! P3 o3 }) S' @0 `小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢

7 C3 z" r% F- d* a" A7 m終於給我等到了

" Y1 o. d; Y% Q- r  `: j我也要來試試看

黑麻麻

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$ u: a' c; O8 a2 m" r 快別這麼說
' ^. Z& M/ g' G* s" T其實平時在家也是亂煮.....
4 W/ ?6 s1 K0 [) s6 r( H
; w, n" S+ O: W  _+ j說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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+ Q) q( }# a) g0 C
" p# n: L0 J* {. ?: l' A這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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3 u/ l8 j3 u, X9 |) R* q& E" P
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

7 g! q3 c, G4 s0 G# q8 @8 i切~~~

水餃超市就有
: L+ r4 y" C4 }3 r/ i8 ], D高級一點，直接訂手工的
0 j( H: }- m) T1 o你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

/ b0 z9 S+ B) ^" J2 D: ]# C. P9 _5 L
" [) k/ ?) w- ]自己煮啦！>"<

棠爸

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+ M% F- K" g  s8 U0 ]中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
% o: T  k) }5 ]9 m* b

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
  B( Q, r$ \$ V/ c6 t6 p回復 黑麻麻 的帖子
% J* D2 _+ \5 ]0 V$ R# r. _4 p( z
% M* g1 m' M4 P- k8 {; L9 b' E中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

1 v7 s9 O4 D# M/ p! e就叫你平日省點花....
% I0 O  c4 Y+ r3 l" _* ?
8 }$ n  g8 @3 P) _8 L8 C看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
  p/ {$ f% W; y2 H下次我也要來試試排骨
: _( V- `3 a2 c4 o( \謝謝