【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！
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標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
: o7 N7 P7 c$ c! Y% F+ H' ~所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感
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大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
, G, p, C# |5 I2 o' Y嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！

豉汁排骨
/ F! r# T9 a& g* E5 y1 M材料：
1.小排骨半斤
2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
9 x2 b" N* a* X8 z1 r' Z: m2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
$ o0 K4 P& d" r3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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9 u) ~' x- z% V1 _# q以上三步驟可於前天晚上處理好
4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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2 q; U9 _4 t( ^+ {7 w, K(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )
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3 D! J8 L0 `" j/ X! d小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘

- \4 `- `) X* [' h1 M素炒蒼蠅頭
' i) M7 V9 I( x2 [材料：
1.韭菜花切細末
( a: W6 t* D- H: n+ B2.蘿蔔乾粒切細末
3.蒜末、鹽、醬油少許

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0 O8 ?4 U% R2 x  X+ Y作法：
" _# {0 h( |# I4 K* L" y, B) z1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
: p& M8 E4 }( k8 Q  }3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
, d0 I% B6 h3 J7 [- I* y4.起鍋，盛盤

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小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
3 X# C! B9 ?6 n9 t' I$ t' c% G
- \0 s6 Y" }9 G& v終於給我等到了

我也要來試試看

黑麻麻

回復 emmamama 的帖子
. i' f' s+ v7 z7 R0 G
快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....
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說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
# e$ s: ]- d5 |: A8 |9 `學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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  z! O2 D6 g8 N7 x
, }  l5 G" p" u) @麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

回復 bulywang 的帖子

切~~~
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8 m- _" w5 \4 j3 X! `水餃超市就有
高級一點，直接訂手工的
; ]6 o' \6 |# h9 ]( @$ Q3 s你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

7 d$ \( R8 _7 |  a& V" m
自己煮啦！>"<

棠爸

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中午不能看這個.....肚子現在超餓的....
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黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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4 v$ g$ O& L5 ]' U1 ~, ?6 S中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
7 Q, W9 W4 v1 B7 F4 k下次我也要來試試排骨
7 P* o1 O0 L% i5 \- X2 Y+ [# p; a+ f謝謝