【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

1 O* F* }( V# Z/ Q. |標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
3 R1 p) v; o. p* q所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
) c1 j3 i3 Q# z) r7 V1 x# P
+ Z) ?7 T! H7 m+ l: Q3 w. M4 F豉汁排骨
: I; ?( j! Y8 |材料：
1.小排骨半斤
! O8 v3 L0 _$ D8 d5 \7 c2.豆豉幾粒
3.蒜末、薑末、蔥花少許
. k6 d' K8 j% N4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許
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4 G- ~+ A, O' U! o9 F1 {3 Y作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
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以上三步驟可於前天晚上處理好
, `" ]& b- m2 G8 J4 N& I4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬
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(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
材料：
; c1 X  D% p/ m( C! g) {1.韭菜花切細末
2.蘿蔔乾粒切細末
2 Q8 q) O9 q' {" o7 U: K, f! I3.蒜末、鹽、醬油少許
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作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
% S) K: b; _3 u7 \, |$ f: K4.起鍋，盛盤


小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
3 y$ D- @! @1 C; u/ V& A
終於給我等到了
: Z* e* R  V6 b% m. y1 C
% B. l+ h  C$ h1 P& i3 e我也要來試試看

黑麻麻

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1 y2 y2 a) Y( k) e* U) a- u) [; g% V, a 快別這麼說
其實平時在家也是亂煮.....

說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
+ {# p* h, ~! U9 {學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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8 d2 ]: ~* ^7 n% d" C
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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) I4 }# ^4 v0 q) l$ O- f/ C8 c: z! g: R4 u
. C! \: x7 C. y切~~~

" C% A* V" V# f  h6 E水餃超市就有
% ^" p8 ~) w; d; q高級一點，直接訂手工的
6 M' a3 u$ m6 \- K你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....

2 [) G  k1 l$ y  t3 l5 E  K
% I: \# h; j2 q- @/ b) R自己煮啦！>"<

棠爸

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( ~3 [! L0 R' O. g, c
% m) h9 R/ C; ^( S* B$ D0 H' |中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
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. L/ W0 M0 T" |! M7 q+ b, p
中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

就叫你平日省點花....

% L3 K6 |' A; h7 w* ?* J- m- m# M8 ?看吧，月底沒錢吃飯了吧！

AmyKuo

好棒
下次我也要來試試排骨
! f" H1 P8 Q3 \+ Y, j( x0 T2 u謝謝