【黑暗料理】30分鐘快速上桌系列2

黑麻麻

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3 P, `) ^8 H. {/ I! J+ i3 j+ N  [9 T  S今天的快速菜是豉汁排骨跟素炒蒼蠅頭，二樣主菜，再加個涼菜或是小點，就可以開飯囉！

5 v; Q) u  l/ C8 @1 C標準的蒼蠅頭是四川菜，又鹹又辣好下飯
但如果家中有小朋友，怎麼可能也讓他們一同享用
8 p4 r3 B  ]1 W所以黑麻麻捨棄了辣椒，換上有點甜味的蘿蔔乾增加口感

1 Y& G/ D, T, z/ `/ X大家一定覺得豉汁排骨也是快速菜？？？
6 j# ^1 Z( Y4 ^, S嘻~~只有多個小步驟，一樣可以30分鐘輕鬆上桌哦！
( {8 R+ z" M  ~9 R
豉汁排骨
材料：
6 R4 V" G7 z" C( G# q/ q; v! V  ]1.小排骨半斤
8 b7 L: U2 V" M3 ]+ k$ [2.豆豉幾粒
# G( \  L7 O3 Z* y, ]3.蒜末、薑末、蔥花少許
4.太白粉少許
5.酒、醬油、糖少許

作法：
1.小排骨洗淨先穿燙去血水，洗淨
2.豆豉沖一下水去灰塵後泡入少許的酒
3.把蒜末、薑末、豆豉汁、太白粉與洗淨的排骨拌勻，放冰箱冰一個晚上，讓排骨入味
; l& O- H) S1 z! y* q( q* k( E( [( k% Y--------------------
以上三步驟可於前天晚上處理好
+ ~; |# b. V4 t; W2 u  Z1 h4.放入電鍋，外鍋2杯水，與飯同蒸，就可同時上桌了--->一杯水是蒸20分鐘，但二杯並不是40分鐘而是30分鐘左右，所以不用擔心飯會過硬

" _2 D; ~0 C% [2 t7 B(整理照片時才發現只有前面的製作過程，沒有蒸好的相片...而且顏色整個怪異 )

小叮嚀：傳統川燙都是水滾後丟肉排下去，但那樣只會把表面給燙熟，反而血水被集在肉內不好排出，應該是肉排跟冷水一同入鍋，中小火加熱，加到快滾，鍋邊起小泡時，關火，悶個3~5分鐘
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素炒蒼蠅頭
. T; a" ?) |; H; ^材料：
8 o: a% {1 G$ F1 U: |1.韭菜花切細末
# Z! o* K0 o% T9 f/ S+ ^$ Y2.蘿蔔乾粒切細末
" \( T7 U8 ?5 B7 V" b0 i! v0 _3.蒜末、鹽、醬油少許
3 ~3 h1 G( ~0 ?+ X& {

2 _; N. \7 i1 W  ^; |7 T2 T! z作法：
1.用少許的油先爆香蒜末
2.下蘿蔔乾末，炒香後噴上一點點的醬油拌炒
7 h& l7 p. W' I# i: w: v7 H3.下韭菜花末拌炒，試一下味道，不夠鹹就撒一點鹽調味
4.起鍋，盛盤


小叮嚀：外面買的蘿蔔乾多少會有灰塵或沙粒，而且也可能過鹹，建議先沖洗後再擠乾水份備用

emmamama

我一直盼妳的第二集呢
5 d' U9 B6 B0 D. R; Z! F
& E+ [1 e3 _  {4 z3 [3 c終於給我等到了

9 U. w- @2 V0 ~我也要來試試看

黑麻麻

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, z: ~+ J$ u: {) v 快別這麼說
1 A& l# i, @  J$ V8 p( Y1 @其實平時在家也是亂煮.....
, K8 m0 L5 {3 q* {
  l8 p; o/ [0 q- \5 t2 k) s說不定下次30分鐘上桌就是30分鐘煮30顆水餃！

emmamama

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( E' u! w& M9 p0 C
$ O# b, x' ~# z* I這是我最厲害的一道菜

阿蕊兒

原來我平常川燙的方式錯了
學起來學起來
謝謝黑麻麻

bulywang

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) `, }7 ^- e5 _! f8 d6 ]/ G
麻煩40顆謝謝....

黑麻麻

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0 e* _8 t& e4 V/ p  X切~~~
* u( R" Y9 R1 Z# i: n& ~' s4 }% }
水餃超市就有
" w6 a* @6 k8 {; k6 j) I( B- i7 t5 H0 v高級一點，直接訂手工的
你家有廚房，不開伙總會煮開水吧.....
5 K) `" m. H, ?# P! K& ?4 L
5 O7 m5 l2 R3 b5 t: W2 d
: I9 E& `# \( ^4 k& y2 L自己煮啦！>"<

棠爸

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; p! _' i3 @7 B' r  U# |6 _) `/ g中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-8-31 12:09
( \" U8 G6 g. {' `( }( {$ s, g( \; f回復 黑麻麻 的帖子

中午不能看這個.....肚子現在超餓的....

( j9 e( C3 N4 w0 \就叫你平日省點花....
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  n9 q' X; v1 G" N  H/ s( R: q看吧，月底沒錢吃飯了吧！