【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

最近家裡一直被水果追著跑
9 k. J5 v, V3 U3 R: O! `' I% b荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
: |0 Z: g1 O5 N' ]. Y* f8 y  x心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
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3 U+ r# g/ f8 b就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
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; w$ `( [' \- o作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
; {% c$ e+ q! u6 o- }, v2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
0 a+ G( h4 ?1 d3 m6 C. g* `5 Q3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
  o2 f& S3 |9 K# O" N4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
1 ?7 i$ b, H- ]5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
8 Z1 D' n, p) t9 X0 x% r6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

; j- D# j! i  ~0 YPS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
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這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！
7 r5 P+ ~: F2 t1 K+ y( P

nancie

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3 a" @  q& t3 \- `好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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* E+ s# D+ F$ b! q2 y* U3 F
沒辦法
' _. H! D1 W) }0 D被水果追殺是很恐怖的
會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

7 N+ y7 _0 l$ {- o, W) S作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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2 D: B# q' S- D) I7 _
哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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# L6 X7 s& |# p$ ]/ y$ _
+ V" M3 I- ~8 p. v/ S" m' [親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
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6 u+ ^) h* H+ Q, ]
1 I, n2 m+ c$ S: y/ B0 O親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
% {5 K4 I* |4 J4 w6 y* {7 \6 h7 g6 n才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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7 F  ]. i* e+ `0 F- E  ]; `  u
  Y8 Y. ^  J' Q9 o金害.........