【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

% |, b4 m; L  X- ]2 k8 n1 N0 U
最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
5 e' x+ p. q; c& Z2 M% I心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
3 }# N+ m; e, p  a0 F- k
就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)

鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
6 O+ O: F% j2 `% u) W) _糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
! b" w# ^& s; S+ F9 e- A$ v
作法：
1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
. M9 e1 s4 A6 T# t* b2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
2 j5 F: e0 g) ~+ ?3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可

PS：
% P# W9 f8 s$ V0 m' L5 z果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
" l! {- J3 ]8 z: @' W  R  D
' K1 _4 _2 P5 I$ v# h. w) U  S1 y+ O這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

回復 黑麻麻 的帖子

好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

回復 landy 的帖子

* V( C$ I  Y; k$ h% U沒辦法
* V4 n, m. U8 T2 O3 K被水果追殺是很恐怖的
  J( \" q+ U# d) f# X) X  J會軟會爛會黑還會生小飛蟲！
% o, t# z  o# c. g
5 V6 O* H/ P; r作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
0 ~0 a- R; h" A8 [6 w(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

回復 黑麻麻 的帖子

9 G; M% M* S. G+ q哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子
) e7 [% m  q. z; H8 q6 T( n
( g7 l7 C) v! x. J& d! N9 }$ M親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
回復 黑麻麻 的帖子
2 Y9 U# l# L4 T+ n* H
& ~, ^4 u( H/ ~7 u4 c6 B親友就是偶...沒錯... ...

. I# S$ s4 r. l% K. b4 o6 G猜錯，送君如媽了！XD
才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

回復 黑麻麻 的帖子

1 {5 o  s4 G( Q- \, a金害.........