【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

最近家裡一直被水果追著跑
( _, g. D6 ?6 n0 ^+ W1 {7 F荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
  Y/ Y" F( Q9 c0 V心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼

就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
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3 N( Q  u. K" v7 J. e, x鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
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作法：
$ T6 w' M# i6 p$ w# @# E1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
  C, g3 W3 n' F, c' q* B4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
. \9 M. J) G& B& ~6 t$ B5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
7 Y4 Q. z& W: H) H: h
PS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
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這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
3 ]2 a$ D: [  C- b結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
5 V) v5 w8 E. g

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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- N$ H' H% e5 L* j; i
1 @! u+ E7 p! ~* e5 b( P7 l1 |, g$ p9 v沒辦法
1 _2 O# a5 g9 f( X被水果追殺是很恐怖的
& I- X) c' R  a0 Z會軟會爛會黑還會生小飛蟲！

, c, _$ J- r( w$ r% H  u: D作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
% p0 J! _5 f) i- ~! T4 v" M(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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, }  r& E2 R7 V. a哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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/ K& \. u2 H( @7 o
親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
& M) R. N; L  F$ ?回復 黑麻麻 的帖子
0 {& T+ d* t! w, L% M
親友就是偶...沒錯... ...

猜錯，送君如媽了！XD
3 P  J- F% R  R3 J- H才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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+ Z3 E% x, M& |' ^: _2 C# `' Q
金害.........