【黑暗料理】清庫存之鳳梨果醬

黑麻麻

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最近家裡一直被水果追著跑
荔枝、芒果、西瓜、鳳梨…還有上次作菜留下來的小蕃茄…
眼見星期五大王送菜的日子又要到了…冰箱快爆炸
心一橫，把一整顆鳳梨殺了作果醬，好延長保存期眼
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就來看圖說故事吧(左-->右，上-->下)
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鳳梨一顆，去皮去心之後約392g
檸檬一顆
/ U' K8 @; `# b. S! l, C糖100g(一般來說，糖的份量約是水果的40%左右，試水果本身的甜度增減，今天的鳳梨超甜，所以我只用了約1/3的量)
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; `+ C8 P$ G; u6 k作法：
% u$ [2 c) }5 ?; F1.檸檬洗淨後，將其綠色的外皮給刮下來(不要刮到白色部份，會苦)--->如果家中沒有刮刀可以省掉這一部份，只要取檸檬汁就好了
2.鳳梨用果汁機打成泥之後，連同檸檬汁到入鍋中，小火煮滾
3.糖分2~3次下，待糖全化了之後，轉小火，邊滾，邊拌鳳梨汁
9 q6 b7 D% p- }4.湯汁表面的泡泡要全部除去--->這是作果醬的關鍵，泡泡是雜質，沒除去會讓果醬容易壞
5.煮到湯汁為原來的1/3，且濃稠就可以裝罐了(涼了之後會更濃，所以千萬別煮過頭)
6.起鍋前裝檸檬皮絲放入鍋中拌勻即可
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' g+ \/ ?- f* `4 i2 s# ^0 W- aPS：
果醬罐要先洗淨且完全烘乾，裝罐之後，要倒立放涼，這是為了使瓶內真空，延長保存期限
0 [+ G2 j  ~6 C* N( U5 D但因自製的果醬沒加防X劑，最好是2星期內吃完
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這次的果醬沒加吉利丁，也可沖水變成鳳梨汁，或是加在紅茶中變成水果茶
5 o" A) C( e. E5 `( K/ f" g2 c* d1 C這一顆鳳梨作出來約半裝，我家應該1星期就解決掉了，所以就沒用果醬瓶囉！

nancie

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好羨慕,如果我現在在台灣就好了!

felixcat

真的不能煮過頭，第一次做鳳梨果醬也是煮到很軟黏(照書上所說滴水不化)
. }5 t1 Z% B9 X! Z' V" j4 _( w結果一冷卻完全抹不開，最後只能拿來煮水果茶~~
5 @3 S( ~0 u% N. K& b% L

u2710259

謝謝分享~

landy

哇~真厲害耶～自己做果醬～

黑麻麻

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, Y4 _# j. v' ?& ^- a3 K
; ]2 X) z. ]' S$ e; e8 b沒辦法
被水果追殺是很恐怖的
會軟會爛會黑還會生小飛蟲！
5 ^$ M6 @3 Y- y$ g. b
作果醬是對付快要爛掉水果的好方法之一
(還能送給親友，消的更快！XD)

landy

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$ m" w2 g& E* r( w# |5 W) ]& B. k3 R- k哈對Y天然果醬耶 真好

棠爸

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親友就是偶...沒錯... ...

黑麻麻

棠爸 發表於 2011-6-16 08:55
5 M; g: b1 j7 B/ x4 \回復 黑麻麻 的帖子
6 W; X  a, Y) w- x+ n9 c4 |
; Q5 j' ?+ S/ K7 \親友就是偶...沒錯... ...

- p* i3 K4 Z1 R( y猜錯，送君如媽了！XD
) t0 X+ [$ x: o8 A$ y4 g才一顆鳳梨，能作多少呀

棠爸

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& V& }8 B& g* F: E5 a; r金害.........