有感而發

阿正爸爸

只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
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, M7 _' C+ s$ _5 B4 t6 {2 H也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看
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但是還是發現了一些很可惜的事

在北大店租成本應該不便宜,但是又沒有像舊市區或者是台北一樣的人潮支撐(目前來說,尤其是遠離北大的樹林段)
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那客人的回鍋率應該是十分重要的~~也就是口碑很重要~

# t- P3 ]- \6 N- N7 O; R2 d不是說一定要物超所值~~至少物有所值是必要的

因為以一個新開的店~~有著內憂外患
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+ N9 K6 X+ F' r內憂指的是只要面對的是原本在北大已經開的老店,生意穩定,早有口碑
; [! r& U& @  z! ?
2 K" s  q# e2 {: ~外患是很多原本習慣在北市,新北市的連鎖或穩定的店家

. x! k( G1 t0 B: `- _+ u  G如果新開的店賣的產品同質性很高~~但是又達不到對消費者物有所值的程度(不論是對在地老店家還是市區店家)
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那其實很難有著所謂的舊客帶新客效應~~
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" Z! T3 m/ B* k4 r1 f9 e當一個300多塊的火鍋~~很容易跟白甘蔗聯想
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6 r# d4 R7 G& }7 f# I8 _% f當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
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300多的簡餐~~更是很多高手的價格帶
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如果品質跟不上~~實在難讓人有再次消費的衝動

, l! L  a3 S% i所以實在讓我對新開的店家捏一把冷汗~~加油!!各位老闆~~也希望不要炮我阿~~單純聊聊

sclo

非常讚！

dingding

回覆 阿正爸爸 的文章
# f/ k7 i: h' n3 f& ^
當一個200多塊的牛排~~很容易跟貴族世家比較
老市區圓環邊又新開一家史迪克牛排,強調便宜又大碗(48盎司)

竹瀅

在北大社區吃飯先不管價位
9 A5 [5 N0 N* k9 V1 @3 W2 g, n8 O光是能不能吃飽或好不好吃
8 H9 ^3 H' }+ ]7 r9 l# r- R& [已經有很多店家讓我不想再消費第二次

sugar100

+ m2 Q0 T/ ]9 G; B0 a1 k

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
0 X" w* Y. D- r2 T) V+ }只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則
4 W( O9 j7 g$ |) v( Q. |$ ~& C& `
也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

% T! v" `4 R) j3 H' X& q餐飲店本來就是沒啥進入障礙的
一些產品沒獨特性的.市場定位不明的
; \2 a$ M9 y  {$ @終將被顧客淘汰
- \) b! w1 w; i# e& L& V所剩下來的店家.又將面臨新加入者的挑戰
. h1 `: G$ u$ q# _+ e/ A9 P$ g優勝劣敗.如此循環不已
這也正是消費者的福氣
就讓市場來說話吧--這對2次就業的餐飲人來說.的確殘酷了些
2 V# I7 K+ F5 j- K' X7 M
8 c$ X) `0 l8 ~8 {& _雜貨店面臨7-11的挑戰而消失
1 Z8 j7 M# {9 w( P+ J傳統麵包店受到歐式麵包店的挑戰而式微
時間會決定誰是優勝者

霸川

有人開店是為了賺錢,

% x% E" K: a" T0 @& C1 J有人開店是為了興趣,

有人開店是為了夢想,
4 [0 h8 T, r3 n( _1 W
有人開店是為了打發時間,

0 ^+ P; j" i: G! K/ u- o, k2 w有人開店是為了不想上班,

有人開店是為了想當老闆,

5 y) k- e( l* M8 G% |9 Z& C總而言之,光開店的人想法就有千百種,

更別說經營的模式

BAN-JO

阿正爸爸 發表於 2011-4-11 22:16
+ @8 z; |3 W# x& S+ z3 L只要是有時間,不管是平日或假日,我們家都盡量落實在地消費原則

也沒有特別喜好哪種店~~反正都盡量吃看看

爸爸說的對

敢提出價位

就要接受可能會被比價的後果呀

旗魚媽咪

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) l% S$ ^- m6 K: Y
8 ]% d' S7 z) N7 w, T讚
您說的很棒 ^___^
畢竟平時他們的生意應該.....

米米

讚成
開店來就承受它的風險
所以既然要選擇在北大開店
8 w$ z. z- C# g% {8 G就應該有接受這裡消費習慣的事實
賣吃的,東西好吃一定是重點
+ A8 o# T, a2 x3 U6 P只是人事及成本的控制
也是經營者一個最大的考驗

老熊

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做不好,
這些店可能也沒機會讓您消費第二次了.....