請問要怎滷肉? 求救!

gtr26740061

我完全不會做菜
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今天第一次去買肉 站在肉攤看了老半天看不懂!

& h# h& Z9 |, M/ w老闆用台語問我要三層肉嗎 要瘦肉嗎? 我不懂 就跟他說好阿

+ c0 E) u: b7 m; n4 @! K& F9 q買了一條三層肉 一塊瘦肉 230元
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; F3 S$ _2 ?, J2 Y0 [  m4 z7 t買回來完全切不動 想說先把它蒸熟再切好了
3 L- _4 d1 V) Q. G
) K5 w, D- J2 V/ r% [果然蒸熟後，好切多了
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4 t6 \  f5 L! O; J9 f按照網頁說的 一整鍋加了六湯匙的醬油 和一些冰糖

試喝了一下都是血的味道好噁心喔!
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8 j* p' U) a7 _( r  k整鍋看起來像清水，整塊肉硬梆梆

( `6 b: R8 `/ L不像媽媽煮的都是油油的! 肉都爛爛的!
) ?8 Q: c: J, @' q8 `
還有辦法救那一鍋嗎

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

fig0302

若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋再加1杯水, 等侯2HR應就好了,

gtr26740061

fig0302 發表於 2017-8-3 10:22
若用電鍋, 內外都要要加水, 內鍋水要淹齊肉, 不能只有醬油, 電鍋外水加多一點(1大杯), 等電鍋跳起來, 外鍋 ...

請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

喝起來都是血的味道怎辦

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!

; H- E* K" ^0 [0 @1 [% [喝起來都是血的味道怎辦

只能說, 還沒熟,

gtr26740061

  G6 u! @7 i* f+ B

fig0302 發表於 2017-8-3 10:28
只能說, 還沒熟,

, X& N/ I: B% c2 B
我不喜歡吃皮

4 h. u( |- d. D請問買肉 能不買皮嗎?

能叫他去皮嗎?
' T% V7 ?9 E4 b# {0 v& P

fig0302

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
5 a  Q, \# m0 T我不喜歡吃皮 請問買肉 能不買皮嗎?

一般來說, 可請肉商切掉, 但有皮會比較Q, 另外, 日後水可以換成可樂，口味也不錯，肉要Ｑ要好吃，魯之前可先抄過，會更好吃

hanaring2003

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:35
7 z; e3 W2 z6 c) V4 \( @4 o3 W我不喜歡吃皮  
: k4 ~$ x0 d/ R' S  T( A
$ p: @6 @) k1 W& U7 E5 x! P請問買肉 能不買皮嗎?

0 e" Y* P# L4 H1 e! O- M" F6 f+ P可以直接買梅花肉就沒帶皮 我都是用梅花肉來滷肉 給您參考看看~~

小軒

gtr26740061 發表於 2017-8-3 10:25
請問我用煮肉那一鍋水加醬油和糖!
! n/ V9 n0 j' K. G5 H. \' e! @
, F# K  [: Q/ c7 ]( ~! O( a喝起來都是血的味道怎辦

我在傳統市場買豬肉,都會請肉商幫忙切塊,回家把肉用滾水川燙過,就不會有血腥味.

ddddnet

先說，我不會那種精緻的烹飪料理。
+ U% a3 v7 r6 w  Q0 V9 d% c只因家裡婆娘，怕這個、怕那個....煮出來的食物，索然乏味！
( L+ C1 E  `! @' \/ Q# x我又是個肉食動物，沒被食安毒死前，恐先餓死！
1 A! i# G5 M$ u是故，為謀生存，常私下搞些簡易、好入口，還唬得過不挑嘴的人的料理方式。
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滷肉，秘訣....用『可樂』取代水！
利用可樂裡面的碳酸可以幫助軟化肉質， 焦糖則增香又增色。
步驟：
  @+ ]) G5 g0 \/ x4 A1. 五花肉下鍋乾煎，逼出油漬。吃起來較不油膩感！
2. 表面乾焦，逼出油漬後，蔥薑蒜下鍋爆香。
+ `- H7 U+ j8 t3. 下米酒，有去腥之效！
4. 加醬油，提供鹹度、醬味、上色之用！
- U, b: y; t1 p5 [5. 倒入可樂，淹滿滷料。可樂中碳酸，可使肥肉不油、瘦肉軟嫩、焦糖取代砂糖或冰糖，並可縮短滷煮的時間。
$ _! G& L! v# R蓋鍋，慢火煨滷。至滷料色澤呈醬色，且軟嫩適口即可。