牛蒡的功效

史密斯

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7 z, p3 k, f' }. n5 E& D/ S牛蒡的功效   查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！
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, X/ g% `  v5 f1 P. R; y, Y牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。


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3 |# n+ ?' Z! D) s1 h/ D( F4 e牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。

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# p7 ?  b: f8 p7 \) B) n牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

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6 }5 G7 L7 f9 `# e/ B% d$ @據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，

對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。

它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分

，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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1 {" C" Q) Y6 s) I7 D5 v此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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1 n( b% G9 a1 i: K2 ~$ ?) K牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。



中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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+ p( G3 D, b' E* g* T+ j性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
   

1 }: K4 r+ j5 ]) B2 u現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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; V2 h+ d, i9 z8 p& U  b中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
1 E" M. m" c; L" y1 E牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
9 \9 S( A3 }. h+ P牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
5 F' J1 d# n7 r/ l  x# X牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
3 c$ Z% \7 U5 O- v$ H; F牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
9 ^+ ]* S3 c( m; f1 n  s! q( ?牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。

找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。


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紅蘿蔔粟米牛蒡湯
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材料：
+ v' R  h# y! ]7 M! j4 U紅蘿蔔 1 個
) }% _3 }- P% ~& D- d% R粟米 2 條
2 L  M/ V& p. k8 {" Z) D牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）
: ~8 S7 \" y3 D; B- Q4 ~( h- U: F瘦肉約 6 兩
製法：
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1.     紅蘿蔔去皮切件。
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2.     粟米洗淨切件。

3.     牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)

4.     將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。

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calcandy168898

good information............

大頭

原來有那麼多功效喔

nwohippo

多吃多吃!

殿媽

原來我愛吃的牛蒡這麼棒喔...
* \# ~  k6 T+ ~3 j/ x5 s多吃多吃...繼續多吃...

阿詹

很棒的喔~要多吃

黑妞

回覆 史密斯 的文章
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這湯好喝...讚!!

pinko

我也愛吃牛蒡
( v$ G) z  P6 R$ s+ Q不過我懶,口味也清淡
( H( Q9 o5 U% t% K6 P1 o% e就把它直接拿去燉雞湯
頂多再加幾片薑
1 O& V% |) U7 p% [& u) p% r/ p  m調味料甚麼都不加就好喝極了
; z2 j) ?+ m2 Y' U' y有人蔘雞的味道喔
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chunyueh_chang

牛蒡對便秘的人很好耶~~聽說吃了很暢通喔
9 `, T" L6 u/ }8 s我還沒嘗試過咧  每次看到牛蒡 想買回家煮煮看
3 O6 a- K! D; T, M& A只是不知道怎麼切他耶  看起來像樹枝 不知道需不需要柴刀

avatar2005

牛蒡湯很好喝~~
炸牛蒡絲+麥芽也很好~~