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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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: [4 }% `( }, R9 O* r7 Q, f到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！+ P# @ [4 g0 d* J( M Q
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
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1 ?- r8 u" A% v/ T牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，
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經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
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* b9 j& |+ q( B據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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$ K& @' ~7 \! q+ y* F3 e) t! e對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。
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( q% F; j2 N2 C8 T B它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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5 Z8 Z" s M3 y$ }, x4 p. M，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。2 ~9 _3 o5 }/ n/ \* L0 W
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 " \% A# Y( P& {; N3 u
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' X$ `" O+ `$ | ~1 U中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行
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, F) ~2 J% q& x2 u' j4 x5 K- R性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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8 @% b2 W& R- }+ R( k現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。& [! A, v* J+ v1 e* d8 A& B
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) T" ` Y f; t3 b% j! Z% ]中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜 / p: h4 W% ~; z3 D
牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
9 C! f" _- b. g$ v) {牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 $ V2 X A& u* X
牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。 V5 o7 {( d. {. i4 ^; `
牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
8 b+ m/ @; M4 k9 \" S' D9 |9 k/ _牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。 5 o5 ~3 u; Y6 ?* T# b; b% y
牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 ( X2 F; l1 x, ~1 e7 C$ S3 |
牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） ' }1 N; X( O5 _! E5 z) Z
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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/ L6 @ x: d/ k0 f* n" |9 b. ^找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。
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5 r6 P; Q1 ^1 {* ?9 \; `1 E0 _紅蘿蔔粟米牛蒡湯* h' q7 s8 ~' [% @) \/ p) l
7 P1 e x" q0 e* b- a$ Z( p: n材料：! O8 L6 z7 c# M: Q* ~' h
紅蘿蔔 1 個
_3 O. b/ z, [' b( T4 ~粟米 2 條* Q& }6 h; m6 q) P& Q
牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）! `5 A- O: M) L0 m0 n( P% l4 k
瘦肉約 6 兩
& n8 N, o- T/ S/ G4 k% A2 c& U製法：
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1. 紅蘿蔔去皮切件。
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2. 粟米洗淨切件。1 l2 R. @1 ]5 d# L4 n9 q
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可)
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。, `; [) I# D' n/ g) U6 R9 G& d$ C
; \( A3 g; M9 Y: M歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾( N) A/ s3 G2 J. i* G4 f
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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發表於 2011-2-24 13:57:16
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發表於 2011-2-24 14:45:49
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