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本文章最後由 史密斯 於 2011-2-24 14:07 編輯
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牛蒡的功效 查遍資料才知道它是一種神奇的植物。
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到底牛蒡是什麼東西？請你細心閱讀。如你從來沒有食過，唔........走寶了！" A1 }$ k9 v6 G2 X) v: i
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牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔，東洋人參。國內以前多為藥用，而在日本，則是千家萬戶的日常蔬菜之一。
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# t2 x/ S# o% ~5 Y+ A, a! I( Z牛蒡長的挺特殊，呈細長圓狀，土黃色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。' ^$ ], b( z+ k/ R' ]8 k4 U4 K
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& `' h, `4 {( ]5 E/ L牛蒡早在李時珍的“本草綱目”中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說， ! _' e7 @6 B0 I( j4 o
2 n1 f6 B7 g2 Y8 i' n經常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。! O) L. W0 O. @: l; V J7 X- S
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據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，
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( i. h/ ? q. d對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果。2 q1 U# k: E \% o! `
' R j# \% n# A: d9 \& R它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分
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$ \$ P3 M& s6 n" v/ @# P，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。
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此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
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牛蒡憑藉其獨特的香氣，豐富的營養價值而走俏東南亞市場，更風靡日本，台灣。日本，台灣民間將牛蒡作為補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國著名的保健專家艾爾，敏德爾在他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，而對體內系統的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。
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中醫早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及流行 1 y' D* t3 y) i5 f- u
; P0 N# c8 J( m6 }性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及促進血液循環的功能，所以很適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。
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( K0 X1 n! \" }, a/ U: g# a* K現在國內種植牛蒡多供出口，少量供應國內市場。選購牛蒡有講究，長 60厘米以上，直徑 2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌，炒，煮，涮，煲湯，作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸後味道最佳。
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中華傳統藥膳牛蒡食療菜譜
% \8 b' }+ d4 F$ X牛蒡根燉雞適用於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴，水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。 2 V! L9 |$ a: r
牛蒡排骨湯此菜湯汁清淡，有降火氣之效。
( X/ s7 ?8 A, D, J6 F3 u牛蒡燉肉適用於頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽，消渴，體虛，乏力，泄瀉等病症。
' z% Z2 l" R% [+ x/ f牛蒡燉豬大腸適用於便血，血痢，痔瘡，脫肛，癰腫，消渴，咽喉腫等病症
9 w0 q- `9 T( \4 ?% I- l牛蒡粥適用於肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳嗽，食慾不佳，便秘等病症。
) D- _; Q2 k% Y v& J" p0 Z, W牛蒡魚蓉羹功效：補益脾胃，適用於腦血管疾病，高血壓，冠心病等。
4 V) i( _3 P) ?" B- i K牛蒡豬肚絲功效：補脾益氣，適用於糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） , E5 X. w& \' h& Q% K1 k Z ?
牛蒡杜仲羹功效：補益肝腎，強腎壯骨。中風後遺症。
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找到一個最簡單的湯譜給大家，今晚不妨試下煲吧。+ E( [4 |% v9 ?% `
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紅蘿蔔粟米牛蒡湯# ~( x$ O4 r1 C! E9 m' A$ |$ s
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材料：$ L: L% ^6 _% g! i
紅蘿蔔 1 個
: \% A& t- m5 k; d- Z3 e) V粟米 2 條
: }5 g, M7 C* O p3 g牛蒡半條（大部份超巿都有買得到）/ j3 }; `5 J5 B8 U8 | B
瘦肉約 6 兩& z( ]3 H, }: q# b4 |3 X. M; {
製法：
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1. 紅蘿蔔去皮切件。" F& b# y; S) e$ D
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2. 粟米洗淨切件。: F3 N- i# ^$ a. @
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3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去皮，不去皮亦可) & ]1 o8 W: D* f! s
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4. 將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，落鹽調味。5 [( D% N' \" K5 e5 m. W. l: i
6 v4 i) t! B( s7 G: {/ T歡迎愛北大鄉親來我的相簿看作品喔＾＾. w, Z0 k% J0 g
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發表於 2011-2-24 13:34:21
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