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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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' Q/ l4 Q' }& m j) `( c. K/ I[18禁] 別誤會,是殺魚刀利,請小心!
1 z* c8 [5 K8 o+ \! W: q: N9 P秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種,大賣場約莫才十元錢一尾吧!但營養豐富,個人很喜歡牠的肉質口感。唯~多刺,這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧!愛吃,閑閑蒐閱資料,多次親做實驗,搞出一套懶人怕刺的SOP....& K: ^4 }+ P* Q# `7 U P5 ~
5 T' s9 g# G2 `4 T/ j1 {$ i1. 魚外表洗凈,屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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- q8 U, l( a: ]; s2. 魚頸處一刀(這是關鍵),這刀要“斷骨不斷頭”,控制施力,感覺切斷中央魚骨即可。
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3 B* L! j" l+ f$ x! O# {3. 用手將半斷的魚頭『栽下』,即可連帶拖出整串的內臟。
1 E) G4 X0 Q& j: w接著由斷頸處灌水沖洗魚內體,水會從屁眼哪刀口,暢流而出。
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' S1 `+ u+ u; v: ? B# @4. 順著背鰭,從頭(沒頭了,就頸部吧)到尾,輕輕劃一刀痕。1 h) U+ l0 R* a
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5. 背鰭那刀,至尾部時,於魚側連貫一刀。
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3 @+ [" O: G+ A; s! R: h6. 處理好的魚體,略擦乾,抹上薄鹽。即可開始燒烤,我習慣使用鑄鐵烤盤,用烤箱亦可!
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) o+ K" A7 f% L% @7 f7. 烤好香酥的魚體,由上面步驟4~5所劃的刀痕,可輕易的將魚『掀開』成二邊。" ]( v6 h/ C! ]& u/ G
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8. 從已掀成二邊的魚,可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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9. 整組魚骨卸除後,可吃了嗎?且慢!還有最腦人的暗刺在『腹腔』處,用西餐刀或湯匙,把腹腔處略成黑色膜狀輕刮,即可連同暗刺刮除,就完成二片無刺秋刀魚片,擠點檸檬或撒點胡椒鹽,CP值爆表的下酒美味!$ i4 i! M! t- \) m
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