醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了

* \' g% w; K' F' `' G3 U分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
( l9 x. t/ C; h7 `: V6 [" u  K" x3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
1 p' L2 A( ?" j/ N8 f5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
! L$ \8 X7 t) V$ b" V; a6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

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慧秀

找天來試試~

瑪格

2 g+ c( a* K. L* m' {' T這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
+ T, F! E* x6 m# r5 a) I1 K& f
! j0 Y( V0 O" f0 ~8 s8 _: k% ^我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

" y' e8 }+ N# y! ^* C. U* D, U謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
, f, \5 n) J9 R& ]
# X# |; ]/ b. ^$ |0 m( G因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

- q! f) ]- c6 |1 U! N再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

5 E/ E; w# M- a
回覆 愛北大HI 的文章

9 U4 `  }# u* D* L+ C* T這就是酸甜口感的作法
" [/ x: T- Z! X4 [& |  _8 z4 x6 I5 b辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
7 E+ K! D+ W6 i8 h8 T0 ?* O0 o! V你仔細看圖片就可以發現了喔
, R. Q$ Z6 W; `/ \; \左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !