醃漬白蘿蔔

正媽

4 {5 O5 a9 n7 h+ b$ w冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
2 ^& v& S1 K6 L7 P5 i趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了
! Y- ~0 P: h; b3 ^8 P+ w: q
/ A$ ]7 X. Z8 ~" }分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
2 I( \3 K# v; v調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
' }& ]+ H- N- M作法：
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
. |# i, L4 D7 B+ H9 L0 w7 v& [1 |* N2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
+ i+ V! J, z1 q$ D8 U0 j- x- B( F5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
8 g: [+ w: I$ C& i
我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
1 g" n$ |3 I7 @# N) A' U再放入蘿蔔中!!

1 q8 f+ G0 U) q: V. {/ l6 i謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
8 r, ^; h7 M& R& ]  t2 E/ w: X
; V% P' z' e! ~- w請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
6 y* U! V* G, y4 J0 K7 d) w7 P
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

9 \- E6 {) a. ^& u1 `/ {
" I: q! D2 q  u% y6 T回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
! ]& x2 ~5 g. w% Z( y' S1 z) i辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
% ]9 ]8 \/ J. O4 A* Z我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
8 \% o& U  G; \, c* \) ]+ G可是我姐的婆婆滿會做的
0 D2 ^  f2 I0 A2 Q  @, n所以我常常吃到
% g* q# V( w' j' ]5 C還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
- D3 E5 r4 @4 i" S驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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