醃漬白蘿蔔

正媽

) J& x& Y0 G# e) S4 n& _$ Y( ]* q
1 K" m$ J9 I1 k' V6 D冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了
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; O" A' k8 i5 U/ q分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
0 {# `8 b) A- _- Q) @8 k" v  s作法：
; ?4 t" ]# r5 k& A2 _$ h# g1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
' B  e' q, C) R: K+ O  k5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
# p' h6 D7 K" |2 ~  ^6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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; ^5 w; B" P' x) r' Z$ \( A! t/ y

慧秀

找天來試試~

瑪格

" N1 k$ H% z. d這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次

. ?6 g% S* \% e' w  R) g8 R我的作法跟妳很相像
1 p5 i1 c6 B/ |/ _6 U醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

5 q/ v% ]5 ~  z  b# ^5 }% b! U請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

( a. I- K( c0 ?$ n因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
; x/ G( p' [8 X: [' T
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

5 m5 k" M, b" N( Y
  I1 C5 U2 N' U1 b回覆 愛北大HI 的文章

/ E$ N  ?3 z; f這就是酸甜口感的作法
7 N/ o" u6 K6 E8 X辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
! [, K9 u7 j1 G& s1 W# v你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
4 B! W" k  d2 n6 B1 {可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
0 X! s" C6 O) d- Y$ }4 Y5 u還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !