醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
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3 m. |' }, F6 i$ g. [% N分享食譜
  r: h8 g* }* B4 M0 u材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
0 H  F6 V: @8 o" M- q5 z" p調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
  ^/ b( s) ?* P7 x1 N1 K9 `! s) t0 |1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
% o8 H7 V, D& \/ a7 k" u+ H0 ^4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
" _$ @  `8 I1 C9 e2 W5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
& J$ S2 d9 u8 V2 K  `0 @今年做了兩次
9 P  |" j$ k5 w. u
- g& Z1 w" z3 ?4 f9 k我的作法跟妳很相像
醬汁有煮過放涼
& u. m6 m% v) p1 A8 w# f, f" C% O再放入蘿蔔中!!
) `+ n+ r" K, X
( T1 x1 m6 W4 T% k; d謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
8 U7 w, R. Q$ P' D
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!

再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

/ u, X' [1 ?* `( ~9 t; H
8 H% G9 j# A4 ~3 F* C. H回覆 愛北大HI 的文章

* J1 @5 S; m$ s8 C/ I這就是酸甜口感的作法
, b0 d7 ]8 f% q$ z) f辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
( ^& y) B3 a& R( Q/ U% F我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
( d7 |+ M- h& P8 l你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
1 P$ q% J! e2 X3 J可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
7 Z+ Y9 I6 x3 w: k( ]還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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