醃漬白蘿蔔

正媽

冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

- p- a" z( w- Q今年已經做了三次了
6 y: ~3 l6 j% U- R
5 }7 ]' i0 F+ m分享食譜
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
, m; m8 ^. K3 o% K6 f* d2 a, E* V6 i1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
: z* k7 H! V9 y3 q+ d. B' j5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
9 |" E% u5 k3 c& n7 y+ M6 K  U2 h6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
. |9 H; Q2 D- M1 ?

慧秀

找天來試試~

瑪格

# i9 M7 |6 |) }) M# j1 s這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次

; ]/ u9 }9 ?+ {  w' F. Q2 D3 r我的作法跟妳很相像
; F. T& x# i8 s  E1 _  W1 `1 h+ j: n醬汁有煮過放涼
# y+ O5 b: f. m! a再放入蘿蔔中!!
/ l  @3 u3 r9 T4 f( L
2 a/ E9 w' F3 ]* y3 J1 a2 K" e謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
8 C. y, `$ h" V9 @+ j1 E
: x) H; ?9 e2 c3 i  F因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
4 h" w) A  ^/ N. c# Y
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

, D- l* r% A: c9 H4 s+ T9 U
回覆 愛北大HI 的文章

& U: P: m; _& o: W這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
$ I9 W6 M/ h: y9 r你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
1 W# w( @. f) X* k; V) v) }可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !