醃漬白蘿蔔

正媽

' Y! a3 d, V! ~0 B$ u冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
9 z& P' X" N! S1 K0 I% Z! ^- o5 _趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
2 {9 E) Y; L/ ]" I5 F$ d
今年已經做了三次了
0 w$ o4 Z7 r4 m6 A3 u2 ~
2 \. u4 C! t! I( j0 ?, X+ o% J分享食譜
+ G. ?+ H- [5 T4 V' l) d材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
作法：
, n  Z* F5 T2 `, `1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
1 ^$ D* J! \7 x4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
, A. E# p& d5 z) M6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

, W! ~1 P0 ~2 o7 w% R# M

慧秀

找天來試試~

瑪格

這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
) Y5 Y; B3 F: t: P; I今年做了兩次
/ F. e' R' w4 |
8 h$ |. J, @0 s1 ?2 p6 {我的作法跟妳很相像
* Q) q. S: K2 N2 k* |7 \1 H醬汁有煮過放涼
( H+ e- e) T9 R, v1 M9 y* {再放入蘿蔔中!!

5 B3 ~2 H, r- f" v4 ~  A謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
2 s( v* U) x# N) I
8 U7 ^: ]3 W  a/ G請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
; x4 }1 ^! T5 V* G6 \
6 f3 I! ?& h3 Y/ D因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
6 X/ o! {% T) F) k% L, h  c
再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

. Y7 G( l6 v, L" x0 {7 O回覆 愛北大HI 的文章

這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
& E9 i8 X+ z4 m5 Y" B我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
( g2 y4 g6 J1 i* v* I- J1 {你仔細看圖片就可以發現了喔
& p2 q) o1 f; h左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
& Q9 }+ F; m6 L' U9 @$ Z. B/ ^可是我姐的婆婆滿會做的
# z" e2 {+ W0 G  N3 [) N所以我常常吃到
' e: |* A* \% I, d4 D0 j  @( Q3 P還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
. z" M& @) z( w" t9 e+ X驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !