醃漬白蘿蔔

正媽

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冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
$ w' `( C( H1 H, z( D  J# X趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛

今年已經做了三次了

% B; @- t. T( d" _* v8 e, x分享食譜
2 }4 i& x) R  ?& u% q材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
1 {& H. ^# W7 x1 n作法：
. B; [5 T" Y2 H8 ?, H1 o- I# Q1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
9 f8 ]1 O/ f% \0 l% C% `9 v1 d  B4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
0 a5 n1 [) F% n" U3 \3 ~5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
4 F% ?" L7 ~: T  I/ R0 C4 c2 i6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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慧秀

找天來試試~

瑪格

" i) Z) E* G8 J; F* X7 R- P這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
( W% f  C: s  V! x5 E! p9 ?
我的作法跟妳很相像
7 l6 @9 `4 _' G- C2 K2 z0 E& I7 n, K醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!

8 Q4 b" [" K- `+ \( m* F8 P2 u+ K謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章

請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
+ c) M4 {7 Z+ @1 n
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
" I- {, [) S  I/ X4 T  d( R
" G: p/ k  B5 C0 S2 j7 }4 O再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

回覆 愛北大HI 的文章
$ {1 c  Z$ h4 S- s7 p, I
這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
7 A9 Y# S! n% |8 y0 n我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
/ U, t* ~& J3 Y你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
2 t  z+ n) Y& l* N% [可是我姐的婆婆滿會做的
6 E: J! e1 u, }  i" F# O所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
$ n" L# H6 q" C& h- S驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
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