醃漬白蘿蔔

正媽

1 H! q) E! K: a# _2 `; k0 ]冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
5 K5 W/ o1 {# x趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
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今年已經做了三次了
8 o- H7 X" x7 M" [: y' X
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, U, d& w+ I- r/ R. B2 Q材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
) T8 G6 P# D( L0 G  C作法：
: g0 ]* l, Z1 K  R' X1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
0 W! n3 n% `9 x- m2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
8 ]" g! T: p( Y3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
0 B* w5 S7 K4 \2 \7 F6 ^" |) D; I5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用

慧秀

找天來試試~

瑪格

7 Z1 n( `1 m! Q* D這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
今年做了兩次
  n; M- b/ n# `, O) y6 p! d
3 A  A0 x! }+ \  W& ]! y0 W9 j我的作法跟妳很相像
$ p: ~4 ?8 o6 Z. o9 X醬汁有煮過放涼
再放入蘿蔔中!!
0 H0 ?; v, g; O1 F* h6 U! m
謝謝分享!!

阿彬

看起來真可口～！

霸川

看起來就很好吃的樣子

愛北大HI

回覆 正媽 的文章
$ E7 i4 a7 A% i- [3 V; @
. K8 s6 r# w  q! q& u+ F請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?

: Z% D" E4 N  {因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
5 v) \6 Z2 g3 _3 J* m1 c( c8 k" z3 S8 m
7 Y% z5 y. S+ D  s  Y" h& r再麻煩指導一下.........甘溫蛤~

正媽

! D* |+ {: c2 D: y* F7 C' T
回覆 愛北大HI 的文章

  [, z  u2 y# E2 h這就是酸甜口感的作法
辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
你仔細看圖片就可以發現了喔
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味

雙胞胎的媽

ㄣ.我不會做ㄟ
% H- g, f6 z1 F& c$ b- X2 f% |可是我姐的婆婆滿會做的
所以我常常吃到
還滿下飯的

黑妞

我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
驚豔....好吃的不得了~~~

chialing

最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !