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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
* ~4 w. Y- v4 X! |1 W+ B0 ^
4 _$ F, J2 |# e# w: M( X9 q9 P, e( t4 C, T; R% T; ~) e- F1 b
材料︰3 q/ N o5 |) X6 m9 r
一︰
- P1 ?4 c$ L8 k( Q+ O8 w( P牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
$ v. j5 Z* @( ?二︰
) Y0 A+ ?, V! L; k9 N' c六杯水
: U6 K, M1 b+ j: d$ i) e! c1 Z, U六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
+ e J+ e, U9 ^! c' r8 W& w二大匙鹽
3 t+ v% C3 X4 l: v四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
' E0 ^5 Z2 |* }1 r, ~# l滷包一個' _. T$ t* d! L. g7 R. {
三︰
" {* R+ w: s+ }# `' P* o; P: p三杯醬油/ `* I5 _' i! X% e9 A2 W
& L4 Y1 U% w& Y" \
作法' J% [' T) }3 _, u
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
% m+ ]- n" \% m( _8 ^ 材料二放進鍋中煮開
% G: N) b8 y1 V7 n 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
Z: }" L P; g/ e9 Y' E' Q n 放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
c. V' d5 Y. W7 \( ~/ {6 _ 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）( H g. L! P4 `6 ~! r
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。7 k: e2 b" c- p1 o" O- M- T
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦* a9 o7 A6 I3 R6 q c# ^
" l( s n% G+ I; [. G, F( O7 O1 }1 j5 _$ v; L
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
# b( m7 W* S" b' F- A8 r" O! L
發表於 2011-2-16 16:57:01