小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
0 H& E: V% [9 I% Q$ O6 w2 d
" D3 `' n4 z0 V4 e& `" g
, `! J: _8 G3 ~7 l: [7 Y材料︰
$ c0 [) B9 H! M9 h一︰
- \, c0 e, w" Z/ {) [6 F+ l牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
; N# f  h) k5 O. f5 G" P3 J二︰
* v7 ]2 z* H' z$ V9 L. p0 C六杯水
1 @* {* ~- v) P* x7 k$ @六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
! b4 f9 ?' Y" C4 U2 M二大匙鹽
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
, j# t) X3 [5 H' W滷包一個
" B: `; f7 ~4 _三︰
7 k3 l$ v5 T! }9 f0 @三杯醬油

- C1 B9 D. G; K: c0 K作法
        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
( E) `! ?" V8 z' c        材料二放進鍋中煮開
0 j; I9 f- f4 Q, R  f        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
1 E! |: A# m0 s/ |        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
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$ J1 k! t5 J' M9 k1 w; I# U2 O

霸川

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" l6 \( Y" o/ [  j0 L5 i我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

自己買牛腱心,會不會比較便宜

7 }1 v9 K, s2 A* l6 E8 K& i

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!

失敬! 失敬!

話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
感恩喔^^

CFS

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; M) F, |5 f! C
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

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9 c7 {9 h3 w- h
# O& Y- O* X* G5 _; E& M我家很多種醬油耶
台南的, 西螺的, 屏東的
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
3 Z9 ~- [+ y/ e5 A. D2 r; D
& a/ T; O% W$ T5 Y^^

CFS

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# v2 k/ q) S  V: v6 H! ]- V4 D
9 Z+ ^) q* L/ B; C+ r石大哥,
+ [- x9 ~9 }! H3 o- p4 ?) X! P
7 X9 u" n* p  j* V6 h% g2 o人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

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感謝分享
$ ^, r7 ^5 ~" M3 f- n, p( v1 r+ ~9 O
/ G; p8 |7 g- d  |! |7 d我也喜歡自己料理

7 [3 Q3 n: C# w9 A4 H  }  b! ~3 l可以做自己喜歡的口味

走味的咖啡

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你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到