小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
# J/ d+ F( ?/ {6 Z. p
0 p+ o- j, G6 A" |3 c: ]
7 s! M- \) |' q3 J; p材料︰
1 g4 z4 W! y7 g$ P1 {6 N一︰
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
$ l# J! S* i0 M3 u- j! j" U0 Q& [二︰
# _* ?6 H* b  K% v/ i. N六杯水
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
二大匙鹽
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
1 _4 I3 V9 _) v- j0 M滷包一個
! P4 B: ?" f/ M" n- ?* ~3 a' f# s% Y三︰
; y& j- I; J! b8 `% x( N/ I三杯醬油
7 p  T- ]/ m' O* ?# k' [. E
9 J* U1 y+ U: _0 o9 i: N( n. Y5 p- a作法
        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
        材料二放進鍋中煮開
        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦

霸川

回覆 CFS 的文章

3 W3 f+ d2 l5 L  P. @  R3 S! Z我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

自己買牛腱心,會不會比較便宜
- [# ?! g. E, s  L
( I/ ]9 L6 T& a) N: e. s5 k  W

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!

失敬! 失敬!
) t( f( n* I- c9 W, j( S
& }1 X+ e0 j" r( L- W2 \話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
4 B0 q( J4 ]: A4 X5 l  u/ S- ~感恩喔^^

CFS

回覆 霸川 的文章
8 s5 S, S& `& K, s2 p
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
; q' w3 A& f% l) y我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

回覆 Neco 的文章
# f0 W# m# `# ~
我家很多種醬油耶
) Z) e- P) o9 t; T$ R$ D台南的, 西螺的, 屏東的
+ H; D2 ~% e$ K5 u* m8 }8 s+ P這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  
$ I8 p7 C- y: q8 z
^^

CFS

回覆 nelsonshi 的文章
' i. q! W9 s) S( Z' W- z
: g- N& y7 k! w) H- S8 h' A2 S' N% B石大哥,

5 x2 [4 i( L" J4 I9 O) M人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

回覆 CFS 的文章

感謝分享

我也喜歡自己料理
$ A4 A, R9 s4 z; @* W4 {
可以做自己喜歡的口味

* ], E9 [8 W6 t9 a  z$ r* U* a

走味的咖啡

回覆 CFS 的文章
* c" h! a6 y: X4 L
你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到