小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

CFS

哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方


2 P- G+ a* u3 @' J材料︰
# `5 w2 z' h7 q/ L一︰
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
9 d+ r1 v  O6 X+ |* d二︰
% D3 Y& D# q& j; |6 l% i六杯水
, v) G/ g& k' {六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
7 \2 x- B6 A  H) V8 u: R' B二大匙鹽
' s/ e! W9 N6 q7 U" S四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
6 C' \' W+ E4 y% n滷包一個
6 o$ X/ ~; ?; o三︰
三杯醬油

: h& Y% h$ @1 x9 J作法
$ l. \$ ^/ s4 S$ w/ ^        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
3 x3 w. K& {2 d/ i7 ^: W/ ?- C        材料二放進鍋中煮開
4 U: _9 {  _/ v0 U( h        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
: v' T# U2 l- f: M% Q- e. b* h' K        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
9 b& x9 ~) d  O

霸川

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* l0 L& @2 s7 W. A我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,

2 n/ e' d7 \, q$ ~$ Y) ]自己買牛腱心,會不會比較便宜

7 e9 v5 E4 N: |# z2 q2 g! S

nelsonshi

小鳳也會做中式餐點呀?!

失敬! 失敬!

6 Q% b  B+ L) B" P& ?" U4 q2 h話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?

可可的爹

看來很好吃耶  自己做的----無價   

Neco

方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
6 K  w9 t& }, Y, E' K( m) P感恩喔^^

CFS

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4 O! i$ d8 ]. k" n3 u我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔
我只是喜歡自己做而已  ^^

CFS

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2 t" n* Z( V* f5 C" z- Z7 P/ O
2 x0 ]4 ^; M7 s" q; z我家很多種醬油耶
台南的, 西螺的, 屏東的
這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  

# [  [3 |3 G6 |% y/ A2 k^^

CFS

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1 X# V/ {) S( K* S' ~' q: T" X1 t# V
3 P& ]$ b3 v( \2 M6 j! s石大哥,
. ^8 d3 n" B; i3 t; M0 u
6 B1 d$ @) c4 \& d# z% f8 {人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....

霸川

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) x: |& o) [4 [( l7 m
1 h3 Z4 Z- Q# |+ V9 {( ^' H+ U感謝分享

! s) ~. w0 W" y8 E+ f  C0 _8 F4 O我也喜歡自己料理
$ u/ K& \8 U6 ~- S: P9 [
可以做自己喜歡的口味

走味的咖啡

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: F* x) @% S. V0 {% h; w! _
( R  `' x0 V( {- u1 n6 C6 h( c7 B你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到