- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3533
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36221
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2024-10-12
  
- 文章
- 1428
- 在線時間
- 985 小時
|
可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  $ a( ]2 W F3 r# P" D! ?( q
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
8 j* Y$ \# w: v9 P0 W, D搜尋到一篇文章
4 z( w& o2 z- b1 B! w3 T8 P. C# ^- i. n+ j6 ^' {7 C5 u5 q0 }
5 y N- k0 r% v! Y你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
5 B, u8 O' f8 U. S% I- R. Q) j0 O/ z1 W
5 w: H# M+ ?8 ] x, V7 d6 b! @! u7 B" ~5 M* k1 @: L
白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶, |( J9 h, P5 e' K
3 c" H% y: r+ K3 E4 x. [3 ~" B從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
& ~9 F# R* S1 j6 q- J8 F) S5 t4 | ~( M8 w1 d) Y" P9 B
剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
, ^. }) \: h6 t* C# m- t) |" [' y3 s ]! J2 Y# B( E
常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
3 C. y! ?3 e9 R5 P8 u q3 y# Y. ]% p5 N; f! N
50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車) F- K% e6 \2 z/ R9 }
* \0 Z0 p/ @# \9 S* E居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
5 J- s- |" X4 `
% A* _( _& P" h一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數, h. H# e8 a$ }9 K$ E
% e4 z. D G: o/ N8 I% N" T; D4 Z4 d鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉: d+ K" p% V2 m3 G; P) k0 b' v
: e& T; j& H1 M0 p) w0 z
新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
; ]* e% R( C( i8 v$ J5 _/ @6 m% f' K% b; t, C- t
待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
$ ]5 g8 `& [, U
5 s+ ~ [/ W- j$ F$ r7 z# O加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
: y& A9 q% r& w% {- s( ]/ H/ X& b6 o4 R5 E7 e1 G+ G# }
的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的* y8 g$ Z5 H- F
a& r7 k) V1 r! ?
鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及% ^4 o' m" S9 l+ k& k
# }0 k, \% h: |( b5 `* `6 I1 K但以現流生鮮為上 隔日請勿食用: D) r1 V: p* R9 d
# N' J3 v! I" L" Q# j6 C$ \0 j澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處$ G0 j: f1 _8 x% _. I* ?
) T5 E" ^. Y Q5 b1 y
的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口2 a: P7 f' u& T- n. o) _3 |
* O4 t! Z7 ]: Q1 ~4 |
道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
|
發表於 2011-2-15 01:34:04
收藏
讚
發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
