小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做

0 Y4 ]  G9 x* w% ]' Q
' r% e' ?8 `1 ]材料有︰

& ^" y- p2 A. W3 B/ M一
4 f- R% Y3 ?! [/ @1 Z! M雞胸肉︰一塊
雞高湯︰二大匙
. q' }8 f4 V9 I- G) P) r煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
8 Q  f' i& u- X8 |' x9 m- i/ u/ M7 n南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

" y" ]& F1 b& \% `3 X2 i0 b" Y二
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
* p% t1 W5 |, B; ?0 X紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
- g& p) L. F& t* {! G泰國檸檬葉︰切細絲

三
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
# z3 `$ ?/ S6 Q5 ^+ ^9 f+ t8 ?: B蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

; K: V" M( h" @3 P+ m四
椰糖︰一大匙
( I& s$ H4 C& E魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)
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, l2 Q6 l* k3 l& K. i2 c/ j2 H# R8 X作法

  C% t% T+ {) r; u2 S& Q1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
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2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

9 Z+ ]8 S( r: ]) T$ G$ `. U3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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; a/ ?- g' d3 U3 l, }: T4：盛盤之後灑上一把花生碎
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6 b' z5 S$ ]* R$ z) `

fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!
1 i$ l9 `; m0 i, l7 ~
0 _- W: A1 e: S" n: D+ O- U請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....
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米果

謝謝分享
3 ^' J4 q$ B5 J5 {有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!
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( f  y9 V& o6 I$ n3 z- {9 P看得我都口水直流了呢!