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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
+ u5 ?7 v& F7 e8 @' R ) m) Y( |( e- C$ F' C
3 n/ y; w) F. q2 m9 `材料有︰* M* z2 A3 d% f( n# I: P2 B+ E
) @4 [. f. N3 A2 a( S# c
一 O N! `4 l+ Q( ]* [
雞胸肉︰一塊
! ?( @! A% |3 F( l雞高湯︰二大匙1 t7 g0 Z1 w4 H$ G E5 E' M
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)# q9 {9 a5 ?2 o" _1 |7 P# {
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙" R' r! g ^+ o# F/ i4 n
" a& k2 H/ N9 R& j' J
二5 |9 e# _! w0 g" a1 h
香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
# P: i; s ~ D* D* N4 X* L紅蔥頭︰切細薄片6 E5 _ ?2 }, v
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
{, S! r% [; i$ C泰國檸檬葉︰切細絲/ [* X1 G- k3 `6 a( B
& o m$ _9 o- K$ d
三4 w, x3 f9 ?# _1 A
薄荷︰一大把，隨意的chop chop
9 U; B% V) k* u- a$ [蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥); [, h. n. X0 }) l) g
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)0 x. i! @( n, A" J, S4 k
. g: b. s9 @) w w7 r四
% S- o( Q: E; t5 j% s( l- I椰糖︰一大匙
/ }+ f$ L# d; e' j, J& l魚露︰二大匙
9 F- R/ Q' d+ g* Z8 i" E檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
* X+ O+ f; j/ h! ?* q7 R3 F: e9 Q辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉1 Z) m% d- D- n
花生碎︰一把 (Optional)( N7 l7 ]- ]( `" ?6 `
& x; [* p9 s! H! q
作法" g5 x2 t6 _ g
, E5 \1 z5 L, [) Q
1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
& m y" d! N- Q5 h5 ]& b9 Y9 ?1 [. i* h0 b
2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。
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# a& J& C5 S0 S# l- O+ q) j3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。% w- x( I3 M' k1 K- c8 V% N5 V
( T) s7 R3 I8 G( \( f! c* u4：盛盤之後灑上一把花生碎
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