- UID
- 3623
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 475
- 活力
- 221
- 金幣
- 1274
- 日誌
- 0
- 記錄
- 25
- 最後登入
- 2013-7-18
- 文章
- 208
- 在線時間
- 79 小時
|
開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做
- k+ n" n4 N1 q( r0 }) k" K6 `
4 B3 z3 N$ }$ q" o& i3 g# G* a7 Q8 {# k
材料有︰
2 T' f$ h# n3 S F( R, k4 o" R% ~, Q% P/ z. h" D# M; ~
一1 @/ |2 ?9 X. z7 E" R
雞胸肉︰一塊( u7 x: m0 W( S d! m
雞高湯︰二大匙1 O- t# a4 {. h3 S
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)9 |1 H/ \! t: v. W! W% _6 ]
南薑︰一小塊剁很碎約一大匙& c+ p/ D7 Y$ Q0 F$ x; ]$ ~
+ Y0 E0 l! ]7 @& @' X
二
' s8 b, V& H9 ~( O3 V6 C- \香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷# T0 ?2 z1 U3 v4 a9 N5 E
紅蔥頭︰切細薄片
- v2 k) z! U$ @7 k" q泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
5 C9 ]% S# F9 i4 N4 ~1 {泰國檸檬葉︰切細絲7 D) c. L( ~% n
. C, E, d3 n1 Y7 {0 w5 H) @4 B
三& q0 e8 q1 {( U& e# q( v/ F
薄荷︰一大把，隨意的chop chop. }2 i% c" {- j; k8 s$ U
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
w7 Q( }- R, F" G. }小番茄︰數顆對半切開 (Optional)4 ~: d- S5 a( X6 H; e
+ B6 h, u/ I3 w+ `& A( ?' R6 V
四
: d4 S! u0 v. N# F2 X* w) [椰糖︰一大匙+ v) c8 e4 |' ]# y; P
魚露︰二大匙2 b1 R0 Z: R. T f* X
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)5 y; O$ a' C% {1 R3 w7 L' I
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
% E2 T9 c$ p9 J' e) m9 \) T花生碎︰一把 (Optional)
# }" a! I1 x H$ w# V5 F1 \1 ^9 S$ g( k. j9 P6 P2 X2 P" \
作法
5 ?- S. l* O- d
8 {! I; x5 I. h1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)1 q* v7 P" M5 l; n2 p
. ^$ ]" @4 c7 r/ N
2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。6 K! Z% T& l. d# Q8 X7 `& J
/ n, `# v) \! f' U& ?8 X) y5 ]( [. [
3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。5 g3 P8 s5 k/ h4 C# @
& l) G8 @# j8 `
4：盛盤之後灑上一把花生碎
' g4 y1 w6 v9 r4 ~: K) s( k, ^3 d r; Z3 c
& Z! A. P+ e8 ?% n |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2011-2-11 11:38:22
收藏
讚
發表於 2011-2-11 11:50:04
發表於 2011-2-11 11:57:48
發表於 2011-2-11 12:59:47
發表於 2011-2-11 13:58:24
發表於 2011-2-11 15:43:54