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開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做2 g6 i$ _9 f1 P
- q' [8 P. p, L& Y7 i
4 Z) A0 B2 N+ E2 F% U8 a4 f* y材料有︰, Z2 Y9 k% n8 c+ w( u
4 i5 [) O$ {. A6 _! g一
5 m& r5 z5 |( P6 ?) |' Q雞胸肉︰一塊3 r. i& h$ g3 F4 _0 Z! I; U$ N3 }
雞高湯︰二大匙& ^( Q" @ F1 T9 a
煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
! H% S7 \* F, b& W: i2 p南薑︰一小塊剁很碎約一大匙2 U. B* M; u# B& l9 W. _
' J& u( u* O8 Y( [- f6 K二
# T; k: O7 `. F$ N+ m香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
, u0 o& E8 V% ^8 X1 k2 p8 \' P3 a紅蔥頭︰切細薄片
* L3 g; [1 v' U+ G: v9 z# m$ [泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲; Y( o5 m, i$ C$ i, W6 F
泰國檸檬葉︰切細絲
4 K7 J$ H$ Y; }; T! S: A+ B* u, \6 @ j- V$ ?
三" P5 S0 \5 V8 u) `5 M
薄荷︰一大把，隨意的chop chop0 H2 Y; c8 W4 ?' S+ u2 S: T/ S: k
蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥): q) C4 G( U7 p( A
小番茄︰數顆對半切開 (Optional)
! Z* ]) _2 J5 b# y7 h
) h. f# y" y6 \# i9 W四
; L# t: a+ F9 q椰糖︰一大匙
- n& A7 c* L. K' h( [) ~8 ]7 ^8 h J. w魚露︰二大匙
5 ~9 O' {2 |$ R- a檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)2 K- F& W3 P( ?) l, O. A6 g3 L
辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉4 L$ X- l4 u/ i6 V# k
花生碎︰一把 (Optional)
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作法' S1 U z6 e. M
9 R# \! j+ [* j3 l1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃): L/ y( W9 Z5 \7 f/ r, y3 L
, T) r8 M1 @) W+ E, n2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。' ^% Z6 l: D; G+ |- k
- l8 X) Y! a: I; M
3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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+ g; L9 P9 j- I$ p' D: U' ]4：盛盤之後灑上一把花生碎
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發表於 2011-2-11 11:38:22
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發表於 2011-2-11 11:50:04
: j8 x+ S+ U# y& [0 a- y
發表於 2011-2-11 11:57:48
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發表於 2011-2-11 15:43:54