小鳳 - 關於廚房 - 泰式雞肉沙拉

CFS

開胃的泰式雞肉沙拉, 大家一起來做

# g- }/ a' }  N
) g; D% w5 Q3 v4 \材料有︰

一
雞胸肉︰一塊
8 n0 f9 C' T( D# w+ F/ l4 O雞高湯︰二大匙
$ R; r. i3 Q! B! W" S( t: m煮熟蝦仁︰我煮全蝦再剝殼 (Optional)
% ?) W0 ~0 X: O  F南薑︰一小塊剁很碎約一大匙

! ?, M: x) m) ~- p' z9 ~; m$ f0 B二
' \) f& T$ @& E+ ]3 [$ J# s香茅︰切細薄片，只取心有紫色的部份唷
# r4 N$ v( ?% N+ {( V紅蔥頭︰切細薄片
泰國香菜(台灣叫日本香菜，老公叫它越南香菜) ︰切絲
泰國檸檬葉︰切細絲
% N2 E, V9 X6 U' B  A( d
& x6 p9 y+ H* t/ B/ z$ G三
$ R0 a( P8 l0 v" i2 y$ G薄荷︰一大把，隨意的chop chop
7 w( R6 i8 j- ^/ Q4 Z7 S) F& Z& m3 p蔥︰一把切碎，可以用青蔥，珠蔥，蝦夷蔥都可以，風味不一樣唷(婆婆喜歡用珠蔥)
. N# j3 m  E; T$ w: `7 w" k5 ]5 U小番茄︰數顆對半切開 (Optional)

四
椰糖︰一大匙
魚露︰二大匙
檸檬汁︰我用掉3/4個(綠色的)
7 \* r' o3 ^' d! b; ?. V辣椒粉：一大匙，我用的不是粉狀喔，是像必勝客給的那種辣椒粉
花生碎︰一把 (Optional)

作法
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1︰雞胸切成雞柳後，再切碎成為絞肉 (其實我沒買到雞絞肉，但是自己剁碎雞胸肉其實更好吃)
1 {9 N+ Y6 w# ~8 S
* m, l: `0 k7 {- L7 k2︰起鍋加入雞高湯後，冒小泡時放進雞絞肉拌炒，半熟時加入南薑一起拌炒。差不多熟的時候關火，加入椰糖，因為椰糖是膏狀，需要靠熱化開，所以這個時候加入椰糖後拌勻到椰糖溶化。

( v4 E$ t8 F* S& @( Y3︰將炒好的雞肉放進一個乾淨的大碗，拌入二之後，加入材料四的魚露和檸檬汁，煮熟的蝦仁這個時候可以進去拌勻，再加入材料三和辣椒粉。試味道，嫌不夠酸加酸，嫌不夠甜加糖，重鹹加魚露，嗜辣加辣椒粉。
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' p; I, Q5 B( u+ q1 w0 b$ B7 G  T4：盛盤之後灑上一把花生碎


+ e. i9 [' [, Z# \5 n2 n1 W

fay

看起來也太好吃了吧....
我最愛吃泰國料理了!!!

請問那些泰國香菜和檸檬葉去哪買哩? (市場就有嘛?)

阿彬

肚子餓了~老闆娘~來一盤 + 白飯一碗!

CFS

永寜站一號出囗旁的泰國雜貨店

明日香

材料跟做法有點複雜.....
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米果

謝謝分享
, J: u6 t. p; h% W. L( L; Y& t有空也要試做一下

桂格

  美食時間~~~看的到吃不到

雨果

我比較喜歡吃別人做的耶

阿尼仔

看起來好好吃哦!可是做法有些小複雜,還是去外面吃就好了

nelsonshi

小鳳,什麼時候來開個料理課程吧!

# P* s5 B3 ~" x% ]6 M. Y* ^看得我都口水直流了呢!