【A爸廚房】----玉子燒

A君的爸爸

好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~

準備:
1.中型雞蛋3顆
  _/ U5 J5 A' ?* O, ?6 B2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
　我是用烹大師加水...
3.紗布一塊或衛生紙
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8 K! y! W- {4 P0 U$ w; }1.
打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性
' b) e* P9 o; a2 o8 T7 D7 ~! }拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁
2 R" P1 f9 d$ \. C- l. o* u2.熱鍋
" ~' p6 C" i! u2 l5 s3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊
4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了
, P, W6 O4 g- B1 ?5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,
/ q/ }  h% }3 f5 i7 r4 K8 B1 }7 O; ^　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,
　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
: @0 m, z- `6 R, K3 ^* R0 t& g7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋
　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗... )
2 }  {& U9 V- N8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型
9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄
1 i0 ?4 ^; G) \
我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖..
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隨便做做,做的不好,請多指教....
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kwl

; ^0 ?1 |! j$ X( A# o看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
0 n; |/ F7 I8 t9 U9 g5 T% w
剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

A君的爸爸

kwl 發表於 2010-12-25 20:28
3 J8 ?: q% `5 I看完影片才懂紗布的用法 感謝分享

! ]) D  K$ x  j剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

這個我都有加過...兒子的加火腿,女兒的加起士
+ t" r6 G; G5 T9 ^" v2 H我自己吃的,會把九層塔切碎加進去...
( W& P, Z4 z% G' k5 s
% M' c: j1 p9 Q7 L好久沒做了,很生疏....

ibetallen

超完美玉子燒，怎麼會說隨便做做...
超棒的爸爸，拍拍手....
5 |4 l; c$ _# S我也是玉子燒的喜好者，不過都是在台北不知幾條通有家淝前屋鰻魚飯吃的
他們會附一些蘿蔔泥沾日本醬油，也不錯吃!
! {  e& }+ X. i看到你的分享，讓自己也想動動手哩，不過第1 翻和最後1翻好像
要有點功夫哩

kwl

哇 加九層塔 好像也很不錯
# M2 e' q+ J1 `; A  g/ B我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用?

桂格

這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

小軒

看起來很好吃喔！下次來試試！

A君的爸爸

桂格 發表於 2010-12-25 20:44
# ^$ W- ^/ b2 \; i. p: R! \9 R這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
心裡只有重覆著一個字..
/ x5 |1 O8 k: F4 y不能說出口的那個字...

5 k* P0 K2 t: W; ~) H# W4 ~- ?

kwl 發表於 2010-12-25 20:38
哇 加九層塔 好像也很不錯
6 X  J7 ], V& w) {4 K我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用? ...

那個方型的鍋子我是在環球下面宜家買的,常有特價...記得是129的樣子...
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1 J! Y7 `2 D6 l, U' \4 S6 Y9 G除了玉子燒還可以煎培根,煎荷包蛋,小炒肉絲
* I4 s2 U5 `7 q! f0 O懶的開烤麵包機時,就用這個鍋來烤土司....

愛北大HI

阿基師附身．．．．．鍋子好像很讚，ａ爸，這種上哪購入呢？

桂格

A君的爸爸 發表於 2010-12-25 21:50
! v4 b9 P4 w" v; g0 f5 v" x$ E/ Y旁白??
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
心裡只有重覆著一個字..

5 `6 t5 n# X9 ?+ a8 s, t) C% A3 |這個一鏡到底很高難度...還好您那個字沒有脫口而出....

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