iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 【A爸廚房】----玉子燒
1234567下一頁
返回列表 發新文章
查看: 20530|回覆: 66
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----玉子燒

    [複製鏈接]
A君的爸爸

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2010-12-25 20:11:11 |只看該作者 |新文章置後
好久沒做玉子燒了,差點做壞掉,今天這盤..算及格吧~  i; ]; x) e/ z1 z3 w8 _+ I5 [
1 k/ @- o' A$ q' z/ e/ V
準備:
. A4 K: z3 c$ C( w2 }1.中型雞蛋3顆
% ]- @- C( P! c5 H' G2.膏湯30CC(蘿蔔湯大骨湯都可,泡麵調味料泡水也行,自助餐店拿回來的附湯也可以)
& I' D% e# W, J" V/ r6 L+ p　我是用烹大師加水...& t% W3 i! k1 ~/ ?
3.紗布一塊或衛生紙
, B# }7 h- [( U4 z  [
/ b" I" J; R1 @9 x2 E1.
: e: d1 G( M7 Y% W7 C/ }打蛋→加入膏湯,不要拌太勻,這樣玉子燒才有彈性
2 f7 f6 g; L6 O) w9 J* w# b9 J' d拌蛋汁時,只能左右來回刷,不可以畫圓的方式拌蛋汁4 m; D. z: ]& p. x  G. F
2.熱鍋9 R* V( ~5 d8 F. q/ O
3.取小碟倒入一點點油,放入紗布塊3 O+ L& W& d! L+ C) r& `+ p
4.筷子沾蛋汁畫一下鍋,馬上變白就表示可以下蛋汁了6 }9 J2 G2 Z  E2 `0 N
5.蛋汁分3~4次下,一層一層捲起,
) G. C$ e5 D( U9 ^. N　捲的不好看,或是斷掉破掉都沒關係,最後一次可以整型回來
3 u) U9 Z6 |" l' W; m6.加入蛋汁前用紗布沾油刷一下鍋子,; _0 V! W9 W% [* r/ J; E. _2 b
　蛋汁起泡要搓破..蛋皮才會完整..
$ F- `7 x( l' f5 C, g/ A. |7.最後一次要小心不要破也不要斷....一定要等蛋汁凝固再翻蛋$ y0 [# d5 `8 \( c% H
　(為了縮短錄影時間,我還沒等蛋汁凝固就翻蛋...差點失敗... )9 V. J4 J) P$ j' x2 s! u% d
8.拿個硬又平的東西壓一下蛋皮表面,使成四方型8 d2 p+ D1 y2 w4 D1 t
9.裝盤,用"麵包刀"切蛋...因為其它刀子都不好切,會切碎..前功盡棄
$ s( }. {; |& u6 ?3 N  F, H" Z6 O- @5 s2 }& I
我習慣吃鹹的玉子燒,若是要吃甜的,就在蛋汁裡加砂糖..
+ K1 b5 h6 U. I5 i: S, R1 `- V1 D6 o7 T+ [$ a. `5 K. q5 c2 E
隨便做做,做的不好,請多指教.... ' s& K3 \+ U/ d3 T

& Q/ B: m$ Q7 [, @. v9 k+ E4 e2 Q; E% }! [

$ `( M0 H4 S: D1 B7 t
. L6 Q( M7 b5 a% m, \" A8 w
9 d$ E3 P3 H* ]- O( H& a* ]# y4 m$ A/ v4 l5 l9 r8 [6 K

% m" }' @# O) q* @- Y0 G# e7 ~# D, R2 [, Y( S1 K

: H, s3 y( I& h7 i) r% p# O) d4 u
% V6 i9 ?% b% \1 s# ]9 o/ Z( Q' p+ z1 G2 w* X2 Q; ?

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

短消息&好友功能關閉中...
回覆

檢舉

kwl

45

主題

63

好友

2958

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1523
在線時間
663 小時
沙發
發表於 2010-12-25 20:28:25 |只看該作者
本文章最後由 kwl 於 2010-12-25 20:28 編輯 # m- ?! n; E/ j- d
, C* @' O. I- M' E/ E" E
看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
6 q* t2 i5 h  S7 E' V8 \0 m. N% _+ N% w( Q9 d1 w/ i2 G
剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片
: I$ c( O5 m( D# ^6 [
回覆

檢舉

A君的爸爸

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
3樓
發表於 2010-12-25 20:32:18 |只看該作者
kwl 發表於 2010-12-25 20:28 ) C+ J2 y) K4 m8 }
看完影片才懂紗布的用法 感謝分享
4 d1 C* U2 `4 n( t1 {6 O( f# I$ H  C; I4 e$ W5 x/ T
剛看影片時 我女兒也跑過來看 指定說她要吃加一層火腿和一層cheese片

2 @) G" ]* O4 U這個我都有加過...兒子的加火腿,女兒的加起士  I* c# J1 \1 \, A
我自己吃的,會把九層塔切碎加進去...8 O+ h" u3 [& f* d1 a2 k+ W. [

. @; y, ^2 m* [2 q好久沒做了,很生疏....
短消息&好友功能關閉中...
回覆

檢舉

ibetallen

25

主題

10

好友

1110

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

社區
爵仕悅
文章
341
在線時間
142 小時
4樓
發表於 2010-12-25 20:36:29 |只看該作者
超完美玉子燒，怎麼會說隨便做做...) Y, t3 b8 k, n$ L- M/ N: k
超棒的爸爸，拍拍手....
& {4 q* _+ ^# j& [6 V我也是玉子燒的喜好者，不過都是在台北不知幾條通有家淝前屋鰻魚飯吃的. B) }+ p7 h" `& ]
他們會附一些蘿蔔泥沾日本醬油，也不錯吃!+ r% n+ `! @  Y, ?6 i# p  e
看到你的分享，讓自己也想動動手哩，不過第1 翻和最後1翻好像
3 o0 `9 a$ x; i8 a要有點功夫哩
和敬平安、合境平安
回覆

檢舉

kwl

45

主題

63

好友

2958

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1523
在線時間
663 小時
5樓
發表於 2010-12-25 20:38:08 |只看該作者
哇 加九層塔 好像也很不錯0 _% z' M" n4 [$ Y! G& E! m
我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用?
回覆

檢舉

桂格

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
6樓
發表於 2010-12-25 20:44:13 |只看該作者
這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
回覆

檢舉

小軒

27

主題

19

好友

4138

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
578
在線時間
928 小時
7樓
發表於 2010-12-25 21:10:31 |只看該作者
看起來很好吃喔！下次來試試！
回覆

檢舉

A君的爸爸

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
8樓
發表於 2010-12-25 21:50:19 |只看該作者
桂格 發表於 2010-12-25 20:44 8 }8 M7 F7 v9 X8 s
這次進化成附影片囉....怎麼沒有加個旁白呢....

  ^: m4 B( }/ W" f, T旁白??& C5 ~6 u% i" U1 w% `2 k
很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手.... y6 v3 e6 p" {" y6 R  A- L0 m
心裡只有重覆著一個字.. / L) x3 ?4 X) q( m9 V4 x
不能說出口的那個字... 6 q8 d7 {! G/ _+ U4 N2 ^
2 [+ b- s; U) }; A  f% b7 W
kwl 發表於 2010-12-25 20:38 7 k) x6 B$ c- L- L( e$ W
哇 加九層塔 好像也很不錯
$ Z; e+ H$ Z. W, u: W/ ]' c我也想買那個方型的鍋子 家裏只有圓鍋 請問除了玉子燒 還可以怎麼用? ...
$ }# \& U9 a% c

% ?5 y) a! S6 G7 t1 `那個方型的鍋子我是在環球下面宜家買的,常有特價...記得是129的樣子...
% f( l8 p. G$ b+ [, T/ d1 S: H& H) i1 u) u
除了玉子燒還可以煎培根,煎荷包蛋,小炒肉絲4 i& ~0 T, V8 k5 {5 h- {6 F9 @
懶的開烤麵包機時,就用這個鍋來烤土司....
短消息&好友功能關閉中...
回覆

檢舉

愛北大HI

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
9樓
發表於 2010-12-25 21:51:22 |只看該作者
阿基師附身．．．．．鍋子好像很讚，ａ爸，這種上哪購入呢？
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!
回覆

檢舉

桂格

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8285
在線時間
4075 小時
10樓
發表於 2010-12-25 21:59:56 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2010-12-25 21:50 ' Z$ y, S) G- y, N; G
旁白??
8 c' O  b8 S4 ]8 N$ f1 z很久沒做了,有點生疏,一直做的不順手...
7 J" C' n# N) C4 u# S心裡只有重覆著一個字..
, t0 g+ g2 p5 ?  r# X; |  G4 S
這個一鏡到底很高難度...還好您那個字沒有脫口而出.... 9 G/ h' [$ i( p( S$ E8 v, U
+ _; Q9 G- B* O, b: J+ p
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!
回覆

檢舉

1234567下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部