SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
以下供您參考
4 N2 T! o7 h6 Y
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
2 U3 D' P6 J+ [6 @) U1 _' w& J冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
" j% m8 X( H3 `+ A氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
: n6 \8 F% z* @1 _7 r

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
  ?) J; D7 d# n+ [我用其他品牌麵包機
! f4 z- X; ~, V* o1 B  {以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
+ s) A7 K4 v, I- |# @
不過照你的描述，若原料都相同的話，
, \% H0 ~4 F- |" K發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

- E/ s" ?' H- z! w注意事項：
) N2 K) k# ?0 o4 D0 a1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
, t; M2 p  ^  w. B. L2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
" h( n* Z! ^- a( A8 {7 A# y
. O) a6 U9 U# e& g1 _, R
參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
3 I9 x# `0 l/ X. R& q8 G) l(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
9 s8 \' C+ K0 P) K! s% B7 |, y: F以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
0 @  P: I; v8 m* u3 l2 U(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
& C- m& |- p4 k, W- l 
/ J  a, L1 C. F2 s( T補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
5 o, u7 n' b. ^2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
9 J/ o3 J* P+ T2 ~1 @4 [; Q3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
8 h3 R$ t; d: G$ f" b最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
3 k& o1 i% U4 o. W0 ?做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
$ S3 J/ a; G5 P6 {  H像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
# g3 R& B) Y4 L$ k7 h結果都會不理想,以我的 ...

1 V& V1 a$ C0 Q6 C你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
- W$ N" x6 K4 s; G2 L雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
* c( g* j# g; g* Q  o! y6 \3 f但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
) C+ r- @9 d6 {) Q$ q
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
  R0 z/ @8 k+ w- k2 j每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
' K$ \+ D5 q+ @麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
+ k% g) P& J" B+ E. y  V像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌

昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

先用溫水加一點糖溶化酵母
% q. a' w/ p2 u' ]# M2 {- m6 x
再一起放到麵包機裡
7 T: b0 v% O0 a
$ h" C5 H5 S" E! ], }9 i結果麵包發的高度就是我想要的

  {3 R3 Z6 h- ^, r. @+ `: i但不能用預約模式。