SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

+ a; t% J; a# [8 u  j4 I我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
% V3 g4 j6 Y* a; h+ a以下供您參考
, B# U, y& X9 s7 `7 b5 ?
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
$ e: p5 B  i. q' A! b# _. Z冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
7 i7 M1 E3 W. L- M9 p3 r

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
6 O- E( k5 W4 m0 D: X+ e3 `我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
$ r7 |6 b4 @8 U- }) r最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

4 n" U# M, Y: ^7 P# w5 y7 ^: o不過照你的描述，若原料都相同的話，
2 s- a. M9 T2 {3 r0 L% g+ H發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

9 q$ Z+ R6 v5 I: w注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~

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3 L2 c; i# A! _3 Q; A參考看看~~
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derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
2 G5 ~/ |5 p6 }6 H7 K: G6 i拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
( N& s! I: I0 i( H) ^# V$ o) n 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
" R* [" f9 t5 e. h9 g) K 
9 x6 e* N/ a/ u% z以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
7 Q6 q+ `( @  `/ i* ?4 U- P 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
; p, x) H) H% W" e+ Z& i補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
$ Q( c2 {; [* u3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
1 ~  x- }  |- e, v# l: T你可以注意幾個地方，試著調整看看，
! }7 R; M0 T* c, z, ^/ S最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

6 G# N. f) e  S6 w7 T' @" f謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
/ m) L/ i' K- I! ^像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
: @) \1 E8 {, z) J8 f結果都會不理想,以我的 ...

, o. ?/ ^+ H* J你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
/ Y. Z1 n: x1 x1 \; C3 z3 _6 K" g雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
; W9 J( y+ h: G. o, `  U9 u若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
' m/ n6 ?: E3 M* g  ^, e但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
$ k# ~0 ?- a$ {2 U3 c% x/ z$ i5 m, D' k
! u& {. O* c1 D. b" h$ B) R我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
/ c: g3 @: g/ Y' p: g! `每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
( W3 W1 `& Q0 m) S, d( y( O  @結果都會不理想,以我的 ...

3 t& o' d6 O  A/ N) w我的麵包機是~~~福樂牌

昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
6 p4 x3 t7 p" g& r( @
先用溫水加一點糖溶化酵母

/ N" Z/ A& F; i8 F再一起放到麵包機裡

5 S7 X! @$ {8 v4 d" L' ^2 @結果麵包發的高度就是我想要的

# m2 v6 ~6 @' s但不能用預約模式。