SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

! u: U; o* t& u* b9 {  I* a, F: `) [我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
  l$ I. q* l4 A% M2 W" }我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
, t6 Z! X6 _$ f. X; Y我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
& c7 N+ v! `5 m$ q0 M8 K以下供您參考

我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
2 u0 m% `& }0 R) E6 M

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
* C& }7 t/ K* R: j  F7 [& O4 e
注意事項：
  |: R# g7 u) W1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
' j& R9 v* ?# m" J2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
$ w4 M7 A2 W* N8 ?
* N, C' R8 i& l6 _+ i: G2 M  [
+ _, V) U% g/ q參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
 
( h9 [) s, x) o3 c/ `5 F(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
# T( {: N( T0 H0 R! G以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
" K( s8 H) X7 n( A# z* ? 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
 
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
3 [+ H( }! g$ V3 _你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

# o  r0 m1 b" O1 m3 W( i謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
5 z* ^1 I: \' f3 L4 D結果都會不理想,以我的 ...

# R; m* ?9 i9 K% M" l% j你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
8 v2 @& J5 E& y若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

) V' @3 e2 u1 U我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
- o- f$ G/ i  U5 u  F麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
) c( r$ ~3 v0 v結果都會不理想,以我的 ...

$ Y) m% r! H$ l: o5 s我的麵包機是~~~福樂牌

5 r. h% F$ F. _  K昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
/ S* ^4 P) k6 j0 E* h6 B- Y. ?
先用溫水加一點糖溶化酵母
. ^1 q/ m% Z8 h" |2 w, B
再一起放到麵包機裡
" f; t/ p( N( A( z2 B/ c" e5 R
結果麵包發的高度就是我想要的
( S5 `9 `0 ~* @4 a
: p( O$ U3 g" i( f. o; Q$ P但不能用預約模式。