SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
* n9 _* Y$ d7 P; ], E/ O我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
4 D& n6 m) t* G我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
9 [  {$ ^5 H/ l( R: t以下供您參考
% b: J. ?  Y6 x9 U
1 o/ m% H5 _3 o; _我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
) n, g$ _! n& Z4 F1 U0 x# v4 q我用其他品牌麵包機
7 F3 P* Q( ~) ^以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
# q( E# p* k; r" C最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
' I$ `1 ^% @7 L做出來也不同~~

不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

' r, Y9 p* Q- q* E  R注意事項：
0 x% j* @$ g) J1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~


參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
* H5 b9 |' `1 x( w像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
" o" N2 L: {1 k# r) e( F拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
# t+ q& t6 t) K$ ?: x" Z, f8 a* Q 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
) Z9 \  ^0 b. W% f( m" `6 X以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
8 _# D4 M! D+ ? 
; o, e+ X1 N/ o( Z! j( e(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
* w" `1 r. J; }! _5 g5 ]& d 
. v" Q) R' d! ^2 d) r0 T3 j故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
補充:
0 u1 z4 S5 f4 D; d3 \1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
8 z. {, v! A, [2 {. S你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
9 Y. C9 j: R8 q- f做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
  ]8 d' u7 X. S+ t+ X, {  ^3 H3 `像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的 ...

6 l1 p9 ^! }; v2 a3 O7 R你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
: f' P# V% p8 o+ }4 ]9 \7 I雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
6 Z; p4 Y7 a+ r  B若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
! o; O' `; {* O0 }9 u. Q; E/ o7 S
1 T* U; I) N: L我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
' w$ i9 J; N% s+ X5 W0 z. y醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
& K  o+ I% U+ [
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
& @  F4 z1 P( F每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
. g) E( I, p- C4 U# p: c2 I! q8 l- C8 i結果都會不理想,以我的 ...

( D0 I1 `. u8 C4 o我的麵包機是~~~福樂牌

" z1 o& \7 q3 G, _1 ~$ ?( j昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
/ R5 b: J: B# N+ P: O' Y
, w/ L& d% [( I; p+ }先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡
' I0 H3 k( k9 `. Z( T; K( X7 \- |3 r
結果麵包發的高度就是我想要的

但不能用預約模式。