SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
) H2 Z0 |' m: h! l5 g# L$ B& p我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
9 z8 T3 C& x) I5 L以下供您參考
3 w& {- o  Z1 C6 [; ^: p% i0 h
* O' h8 }1 H& F$ G我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
+ O/ o+ y( O3 \  V) [* L" S冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
" t( G! a$ L6 q! o4 \4 n6 U) n& E) t, S

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
; {) T7 ~* R( A8 S- s- d我用其他品牌麵包機
以下供您參考

" x- ^/ ~" h6 N9 ]6 N) S了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
! W6 S, q( k/ `. |( g  D# b2 J. T最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~
, N; T/ V! A4 ~8 E  `$ O2 Y, I
不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
/ h' X( I; e6 Y) k) D3 I; u" r1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
) ^$ m' L2 ^; Y$ }- l2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~

; o4 ^8 W' D$ D9 X6 r" B" A% n" ~9 k
參考看看~~
7 h6 w( a; l& \7 z" s* d# x

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
& ]" q6 K1 m" L拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
0 k8 D! S( Z9 x+ K. m0 m 
3 `% E) z% G: a3 f(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
& d: r4 ]; i7 `3 V; N" H; G+ M9 C 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
( u0 Q2 R1 A% T" W7 Z 
- @& j/ c& R: P& G0 v, X1 ~8 Z故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
, x4 ~# E) _3 c* \2 w 
5 N* [; Q' [- u補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
6 C! d" X! w6 r! B; C$ A2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
2 K% U9 w5 z* s$ g4 i5 {3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
' e7 i- _/ B* @+ L/ ]% J

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
8 C2 p. j# s; o6 O, A- L! i你可以注意幾個地方，試著調整看看，
0 a  Q1 X% r* }# Z, s最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

/ C  Y. U: p, ~/ [& D謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
% L0 @) S! x2 K  r& `$ S: `0 p4 W麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
# G: I0 j& a: J8 P$ v+ c像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
/ D, Q. R, ~% P" m結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
" [$ b. H7 ]1 D+ Y雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

6 Z2 v; k) A* k* c: W我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

: C8 Q& e# u( b5 z我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
# E* A; k& k: I# G每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
; u/ }. Y4 z; ~+ ?* s麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
8 u, x' v7 u- ~/ ?: R5 n0 G: \結果都會不理想,以我的 ...

# A1 ^7 h8 V+ K" k% q- R  F' _我的麵包機是~~~福樂牌
+ N2 g4 W8 Q3 x3 D: W4 t
9 v4 b0 Y% S; R, I: g# p昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡
( W! z" q; q; f% A
結果麵包發的高度就是我想要的
  s$ R; `) g* }" U  G" h
7 ]3 |2 m5 |' j+ n' C1 F1 ]但不能用預約模式。