SIROCA SHB-212麵包機

ph850807

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

謝謝嚕~

我用其他品牌麵包機
: d0 [" R0 X, }( v' \以下供您參考
' B+ o% b  s8 e8 P. Q# a
- P& G$ I, z6 F, f& q8 `7 `$ u我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
5 U4 H6 H4 ^4 a

ph850807

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
以下供您參考

了解.非常感謝

水天一色

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
8 h  j$ ?5 v* i最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
/ O: y- B2 L7 ^) V2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~


6 r# k3 _+ n9 L/ I4 n* `% @參考看看~~

derrick

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
! U2 J9 E2 c; c2 i像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
6 |. L; i* L0 n3 T8 d2 V/ E結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
  P6 _# h) h+ I3 s( _拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
' c8 z. Z3 n# I% x2 \ 
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
5 H6 ~3 K6 |; C) F6 w 
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
 
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
3 ?; @& P: |. E$ ~9 V 
; \1 a/ H4 ?* {5 N/ G故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
 
5 ?* C' S+ O$ G) P補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
3 _. \+ p# A4 P) f2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3 I( k/ F5 q' j* I: a3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

ph850807

水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~ ...

3 P: `' Q  o( A3 x0 U謝謝你.我在試看看

ph850807

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
* J; W! F% x0 t: ~麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
3 M6 k# k% t9 K9 J0 `像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
2 M( m* b2 ?0 y. P9 D, Z結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

fig0302

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  

evelyn0026

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
5 r' x! ]0 m. k- R; z& W! @7 q若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

: K. ?& w" @0 L" H我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
( F9 Y; `) j/ c7 `+ C2 |' F( ]但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

- w! r, f- N( x我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
2 V0 S& Y0 O5 F) y每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

yeli8614

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
; z6 E; Y2 u: }* @4 O, K4 _結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌
! }+ _2 f( B3 V) t) O
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

. j! N0 \8 D7 c& `, F+ \先用溫水加一點糖溶化酵母

. Q5 b4 ?! v3 ^5 j2 |8 Q; w% @再一起放到麵包機裡

- y+ z4 {" G9 y: ~9 F結果麵包發的高度就是我想要的

. r( U) `0 u% h4 J& W但不能用預約模式。