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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 8 Q# f/ ~" M' l: M; z+ x/ M" N
& C8 G1 f' n0 }% E
 * j7 D8 D, z' Q# L
3 O4 y$ a# i" P茶葉蛋 ：
5 _; x* P) \# y4 b9 L0 O! H* O" I- `) Q' E% G
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅7 W7 m) V% q) m6 o) I2 e% q
' o5 k+ [7 c% c- v5 K2 D5 Q5 B星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 8 O% B' h: C8 F. `: C
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看2 X% j8 x$ V/ z4 V9 u+ b) X- {
: l0 h3 f* M& r* Q# ^) W2 d" K作法如下：. y* x$ G& \- c- [% i
8 x7 U0 _. p# R. W# M
A.準備材料有 ：8 K5 x, S1 {' a8 |
雞蛋20顆& s1 Z2 H/ ? U
紅茶茶包2包) ?3 y! e' \- ?8 d$ ]; d. e
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好） P& s6 P$ L- Y4 ^
八角2顆
! A( ]6 q5 |! E1 t `1 o' V桂皮1小片（目測約2cm）6 R* f- _4 g' C$ ~2 x, K
6 a5 m, t7 i! @B.再來準備 調味料 :( N# }& D7 m e# d* E
醬油100cc
* E. H+ @7 m n2 [! Y$ c鹽1茶匙1 _3 u, V0 g6 f. M- K
冰糖1大匙
. |) R' u, g X: l
0 n/ p% ~2 B- T6 u9 E: n) aC.做法 ：
4 f: c" W( Y+ B3 ` |a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘/ o( w5 v- @) u" u- a2 z% F
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
4 @# h8 m$ R: U/ R8 pc. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
5 s1 a* L! t+ a4 R8 C I- i7 ^8 ld. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了; K: v, S. h: Q8 Y I1 U' j
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
) y7 b7 P1 a% d0 }" B$ be. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
2 f2 I; Z$ h' m- k% bf. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片' h) j B& M8 B
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處7 h. X0 Q9 @* T% F" ^* x
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
: l* u5 _: ]+ @" c& Th. 關火靜置泡二十分鐘! H8 I6 K8 `& X* {. H$ V
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
# [' B: N+ O& W+ w( F) j, z
. d/ _- U& f7 S Y: y. ?; T! M" oD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
' K# n/ o; F( A 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳* | C. N- r9 | o, }# D
S8 P; V/ j& o5 x7 V; G; m有機會試試看 簡單不難 
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