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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
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 0 F" B' F" P& z
8 L/ ^4 Z2 n- J( }2 Q: I& @ r茶葉蛋 ：
4 n: m a& h/ L4 |6 m
- b7 L- D# Q' `; f參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅! u- }, h7 ?; k1 p1 W
- }0 A' S; Q3 e, j' `& U! O
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
! L9 A; b, G% q- |+ ?5 [快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
0 J9 t/ r3 f/ Z" B2 }5 P
# G& j* m3 ]1 v0 [& e4 e作法如下：
, Q* C6 P5 a" v/ p: `
1 p6 ^/ y" W, y- ]2 h$ gA.準備材料有 ：* b! d0 H& v& D0 }
雞蛋20顆! I0 U& w z4 i% D; B
紅茶茶包2包
+ e& H. T1 }! G5 m( ~# M \烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
+ N4 @' H6 `* H! F+ ?- B八角2顆
5 f8 x% z- U4 [5 V1 G+ d, |桂皮1小片（目測約2cm）3 T0 l& h0 K0 D2 x8 v( ]/ v
+ B9 G' C" b' v" V$ ?7 [3 r' f5 I
B.再來準備 調味料 :! q( F! e6 `* M7 e- w
醬油100cc0 `- ~* W5 w! ^
鹽1茶匙7 `) g+ Q% b9 g# B( Z1 M( l
冰糖1大匙
* n! ~5 \) F+ ^# s. T+ F J- J
( c8 J0 L5 Y2 O! f8 KC.做法 ：& ~' D* a1 S+ a+ g+ i+ v' \3 n+ T! \4 {
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘/ h' ~( P5 o" A/ @7 `: j3 b
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）5 p3 X: K3 ]2 F( b. U/ |
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
1 ?' _/ B. b6 c6 z, w! cd. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了 K; N, _& y r8 L* M: F" Z7 w
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可0 a G+ B$ o( @/ r
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味; G2 N8 a0 w4 ^3 a. I
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
" o1 W% A* l% A6 ?. Q% | 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
+ t( s2 W8 ?) x' K5 c7 Qg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘* u2 @5 J3 q# D) z
h. 關火靜置泡二十分鐘% i$ s/ S* g2 y$ d! A4 N
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
8 a, W1 L' e1 i- [2 o, ~# x2 i3 z7 A$ g+ [% t3 Q5 M% Y# y
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴3 Q* {4 I* e3 a8 F3 M# L$ r
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
/ M; W0 s* B/ ]$ F* k+ s
7 w) u' O. \' ~6 D# M3 o* f/ Z有機會試試看 簡單不難 
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