本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 8 Y4 i8 N0 s% I+ M* p# k( m
1 O; s, E# o& I& V/ n其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.3 g/ P4 U2 G& E( K3 B- O: ?
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洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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$ Z _4 k1 m8 K3 X然後切成差不多兩指寬一段一段的,$ @! X( `+ \' W$ D5 I
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, U4 S3 r* z% K6 }. B/ z- e先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.& p0 X: K3 |, L @# O7 L8 a
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& t0 R- p9 C9 A% ?: e8 ^$ v& _5 L再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.
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7 |$ j- _6 V/ g- m4 D/ j( f- M全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.& {" u) L/ q4 F* B
; X4 C, P+ J9 H! j2 f: b3 W這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.1 Z& Y9 P& f i
+ R" T2 h* i9 E: ~1 {, a/ s( @/ f" MPS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.# i8 |' G, J1 o4 B, S
! j& O" z, L* m* {: H5 J川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.# z8 Z0 O& B/ L
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* j# d! t( W. [怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.4 \/ j* P/ `* ]& f2 \% h& A6 d: y
, }4 O0 W; V9 s2 M不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.
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