本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 ) A) N1 L0 k$ f
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.) @" o; {7 |. C6 h% B, o/ ~
7 l; t! c5 @( W* M2 p7 v& }首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.- g$ Z- C& W1 e
! Z, h& y5 W+ H6 }) Z( G3 W2 D& Q洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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6 r" _9 @0 c# }然後切成差不多兩指寬一段一段的,. U4 ]. n% Y+ X4 S0 f
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先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.
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9 _# d) @/ r) Y8 [% H再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.5 T* G' n4 E8 X: {
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* V/ H% y) l/ X- C/ u全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.' d Q; y0 t+ N# X6 \, o
7 G( h- A6 ^7 l; g這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了./ u7 G( F; g- e7 K$ ~
+ t: |9 D3 |$ i. }- N0 ]PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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, i) i7 W0 {3 C% K% ^也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯., W. p/ d4 w& j$ n7 p. t7 G$ `
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9 B- \1 E3 M' K5 i; D3 V怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了./ Z, f$ J# a: B2 g$ ?/ ~, ], A
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