三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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. w4 `/ @6 b# K1 j( Q: }海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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+ j( M- t! X$ ^門口愛北大卡特約店家貼紙
(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)

當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
  U; O/ p( r# X% o& H( \1 E. e: W大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。
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不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

0 S, n' }7 R. bJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

當天的霜淇淋口味是香草口味。
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霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
7 T3 @, {: v" O6 x* j* h9 C, J特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。

2 _. D2 t; u' ]! h7 {( Y最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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4 C$ W6 ]" K* |/ E8 [筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
' T% R9 z2 M% \. ]$ D雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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7 q+ H1 F( @/ v8 r. bmenu也換了，質感看起來很不錯。
1 t: w6 ^4 G# X; @(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
' N' L* e% z' }( E: h' x8 n以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。

7 m2 Y1 @7 C1 H  N- U7 t. }" i7 M- A單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
8 K1 N  \- m1 l$ k' F0 G(一份兩隻$120)

5 h" c. P. @$ V4 v: o" K海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
& t2 x5 }. h- L2 n: U6 p' [5 w超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
  G( l3 R2 \, {, I8 s3 G( @肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
+ {$ @, }5 p+ g5 C3 t! M' E4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。

* e4 ]' |1 b. J. Y. [' G% \7 s1 A+ tmenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
! F$ E5 p4 V0 B2 P& @湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
) t9 L+ O* g+ U5 k當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^

* E' ^) U9 L. W* T肉品套餐部分從$189~$399都有

$ X9 C2 h) D7 d' p; T. _7 v4 X$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。
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海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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& x! i+ Z# f0 _/ K7 r% B其他單點部分
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飲料部分
4 Q! I% R. {2 t0 r  H  x& ]0 Y整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。

# b" V+ X( L  x* F9 D% D當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
! v/ F- I) C$ h8 _- D7 U# t水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

9 D1 A3 j. t3 G! F& w套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
( A1 v5 T, Q6 J* o/ V& k吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
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菜盤是當季食蔬和火鍋料

主食大家不約而同都選王子麵
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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雙人饗宴小海陸$518
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。

手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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4 Y* D$ a( T7 d4 r% d) Z4 v. n料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。
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8 i* y1 E8 [/ S8 H沙朗牛肉

# A. S+ B; J$ U5 I2 ?9 D. \; C1 L櫻桃鴨

, }+ ?; J0 y& k% l0 Z9 T昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
$ ^3 x+ \' a3 [7 K利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。

吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。
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# e" a0 f, J: O8 ?4 M不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
6 R- a6 G! K3 P$ a% R* Q  K只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

養身蒙古湯
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。

& T4 a1 ?0 e9 s: @. b: J30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
1 Z: r2 Y% z1 ~0 W) s. d# r7 U: h; q* ?套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
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溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。

野生海大蝦套餐($458)
9 h* U, B+ G- F2 F3 B套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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* J+ V: x" E+ C1 X6 \小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。

! H9 ~- e/ h& X  o9 d  `海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。

只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。

4 o* q' ~) o' ]1 O$ o. q+ rAsahi朝日黑生啤酒($45)
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
5 `# @  d( D; p( g- f4 c9 x未滿18歲及孕婦不可飲酒
/ O% n2 I# M2 G- Q喝酒不開車、開車不喝酒
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5 a1 C* w# V1 I1 n: V當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

+ E0 [' e6 x% D+ |* k當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。

4 t8 `; `; b& S) F- ^: w+ |和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
1 R8 c, V& u& \# w# O◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
5 m* i! P5 J- k  Z* B. p, _' o! N: I◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
0 s, H- k. a$ D+ @& l' S如何去？
新北市樹林區學勤路392號
  E2 n+ x3 a4 s( D- S(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
& ~2 I. m/ }" i5 ^" m; l官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
) g/ L7 C3 K: {6 b5 r4 l1 c延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
: B6 G: O  c( U+ l9 o% g# v→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
→全台涮涮鍋餐廳資訊
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/ j. Q* g* E% h. W0 e謝謝！

wei32

這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁

! v4 L5 s2 R$ y- S  E另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  

算是C/P值很高的店  

assablue

不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃

春曉櫻

終於又到了吃火鍋的季節~~

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!

5 B8 }* p. T; D  C% gDEAR熊本一家及回文的朋友們:

$ K# ?' t' o7 n0 l3 T& `: k很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

  n3 j, m5 a5 F6 {$ s& T希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
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& R. b9 _; |4 s0 ~9 ]) N2 [再一次感謝大家!
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熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
: r4 d5 h# `+ R9 O3 nDEAR熊本一家及回文的朋友們:

很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

加油!!
% b, }* P8 x0 F. |1 c9 a4 ^貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

巴荷莉

最近好像吃不到了...

露西

這家已經沒有開了 !

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕