三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法

熊本一家

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( v0 }0 O; X& z, z4 J1 [原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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2 i+ Y; M, A! [+ `5 e海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
& O2 ]: L. r4 M( j( V三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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$ W) Z8 l! [% Y" i海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。

4 @' R5 ~0 ^# a% l9 h$ N門口愛北大卡特約店家貼紙
0 `+ f% u5 v1 ^. T(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)

/ _) [% d3 x) j. X5 [6 _% t當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。

- x0 h4 Y- }6 B4 c4 B不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。

( r* g) O! g" I) `Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。

+ M3 m7 ]# P* d' T0 c當天的霜淇淋口味是香草口味。
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+ U7 X/ V* G" g霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
6 c; y) n& A5 i' W0 t特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。
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" g2 k" g' n7 P$ l! x" c7 X最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。

& d' @8 o9 Z" a. F筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。

. A) B3 [$ N9 I. U6 `# ?" ^menu也換了，質感看起來很不錯。
4 ^; k6 L, c6 n3 ^(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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+ K( R8 g9 e. w4 x" s第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)
' b+ G: a- \$ \9 W光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
0 n- W3 ?7 y: ~以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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, z" V( _8 ^/ A9 ^& M單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
5 i1 t, z1 o5 A5 i+ L6 s右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
$ ]6 X, [* o! ]; t4 R(一份兩隻$120)
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海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
7 P7 l# q7 U2 |* `5 i雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。

3 Q1 U/ c) A7 {; r6 d8 a3 f超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
+ o$ E8 g! E. x- W" Z3 P* \  E4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
4 y' r1 [. U0 P/ |/ {9 z雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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  o. |/ D. t7 emenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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' h  w& f9 ^  F3 M, i' `# K肉品套餐部分從$189~$399都有
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8 G0 l2 ]! `) w9 i+ Y" u4 Y$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。

海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。


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1 _% J5 j6 p. Z: ^& y7 u2 W' R$ }其他單點部分

5 l! f9 }5 n7 g  ?9 G9 d飲料部分
7 `- m. L" _2 h. [  `3 d( V整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。

& Y2 R- W( y  a/ Y; i套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。

菜盤是當季食蔬和火鍋料
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主食大家不約而同都選王子麵
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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9 u8 T! R! T" d雙人饗宴小海陸$518
5 `( a- {% M1 c3 o兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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手打花枝漿
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+ g: _/ o' D& v3 v3 t3 [帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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( a" E) N4 E6 j. ^" y( s料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。

, p: u! ?% N* U; e: }沙朗牛肉
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櫻桃鴨

昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
5 D1 _: v  x7 q2 d8 `2 y) [以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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6 L0 h$ M5 ]# F' X! s- W$ b單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。
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1 T/ M' S& C0 I& L; Z不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！

加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。

/ X+ v9 l9 h9 O養身蒙古湯
5 F# h0 Y) n5 n% K! n; m5 h以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
0 j8 k5 }6 a+ C: u4 Y  S養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。

30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
1 W" c7 f* x. H8 p& B' w$ ?9 T% \套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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) `; I" p6 N2 M3 `# w( e% s' z5 `- @超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
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8 }( ?4 T! @; s- g* q/ Y0 C溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。

野生海大蝦套餐($458)
2 r. g5 g* y, p1 W套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！

: r: `0 [$ j& s; k  o* V# G小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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% p. k% p6 |1 ]! _海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。

; z4 ]" V4 {5 P) c櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
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, M% F( o8 a5 d! x3 g, {只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
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Asahi朝日黑生啤酒($45)
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
; d: r0 p; j4 f7 m' o未滿18歲及孕婦不可飲酒
8 B4 T- }1 Y1 y/ H喝酒不開車、開車不喝酒
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當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。

當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。

和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
; _& ?* h" ]+ J; T3 d◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
- M! m* _. ~. F# D4 s* ~0 l如何去？
" @" u; c- m- g; o! J新北市樹林區學勤路392號
(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
02-89707000  
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
4 }! {8 m, s4 @' C" o  V  ^官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
延伸閱讀：
→【三峽北大景點-活動蒐集】
7 d" L0 ?6 ~& g' U3 {- L→【三峽北大美食-小吃蒐集】  
→全台涮涮鍋餐廳資訊
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3 e; W. K2 `. u※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)
, r1 I4 `9 ?  d, v2 s謝謝！

wei32

這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁

另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  
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6 c2 o  r  O, {* L3 h% ~ 算是C/P值很高的店  

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assablue

不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃

春曉櫻

終於又到了吃火鍋的季節~~

神奇的傑克

就在我家附近,會載去光顧的店!!!

seafish

神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
; z0 @/ ]& k/ n; w就在我家附近,會載去光顧的店!!!

$ i) p  a4 H7 {: f- iDEAR熊本一家及回文的朋友們:
( Q2 K+ J- T( I1 d, T9 N& S- ?
! J7 J0 Y" |. g9 L很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

' r2 L5 Q7 p# B- w希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的，
: d. M5 R0 p% A: o6 M9 c
再一次感謝大家!
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熊本一家

seafish 發表於 2013-11-6 20:28
5 j5 A5 E# l9 J% hDEAR熊本一家及回文的朋友們:

& @8 _& l" e8 w: V- m; B. v很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

' V7 d; j; W; n$ c3 J9 _7 P加油!!
貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。

6 c% k% X6 _4 V) i8 R( i最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~

巴荷莉

最近好像吃不到了...

露西

這家已經沒有開了 !

戀家

搬至淡水車站前！約4/15開幕