天然酵母堅果地瓜麵包

美人魚陳

: l" L% O! _6 C$ |; C搬到北大生活以快滿一年了，很喜歡這裡的環境，發現這兒有幾個行業特多，例如：麵包店、超商、義大利麵、牙醫診所&房仲業⋯
尤其最近麵包店實在多得令人目不暇。自從自學麵包以來已少有機會購買一般市售的麵包了，以前因無知吃進太多香甜軟綿但卻不健康的麵包，
: [+ R, v( Y( y0 ?近幾年健康出現代謝不良的問題，開始找尋真正自然無添加的食物，偶然的機會接觸到窯烤sourdought bread，發現這微酸、無油、無糖有嚼勁
的歐式麵包才是適合自己的選擇，但由於購買不易常得揪團並等上一個月，為了避免斷糧，只好自己ㄌㄧㄠˊ下去上網學習培養酵母做麵包，從此
踏上烘焙的不歸路啦！
2 a4 D/ ^0 E. i8 p' p/ C星期六一早便打好麵糰，這次添加了核桃、亞麻子、黑芝麻、海鹽和如栗子般口感的日本地瓜，兩次翻面後就將麵團放進冰箱冷藏低溫發酵。
1 o3 f0 N4 H; ]. A7 p/ `2 n) M" t星期日天氣涼爽舒適，真是做麵包的好機會！下午先到北大校園運動，晚飯前先取出麵團退冰，飯後迫不及待地開始進行烘烤作業。
之前好多次都未到預定時間便烤“黑得嚕嚕”，這次將上火烤溫下降十度，果然終於沒叫我失望

表皮酥脆但卻保有溼潤度、微酸加上地瓜自然的香甜，整個心滿意足！

$ W- A# d: a" G. h

veri

天啊!看起來好美味喔!!

青蛙儀

如果你願意的話，真希望與你購買

美人魚陳

青蛙儀 發表於 2013-10-14 12:02
- G/ A- B/ C, k' g如果你願意的話，真希望與你購買

謝謝你欣賞我的麵包，不過由於我沒受過專業烘焙訓練，反正只做自家食用，所以對烘焙技術也不太講究，
再說“酸種歐包”還真不同一般市售麵包柔軟香甜，曾送給朋友吃，大部份似乎都吃不慣！

張小媚

太厲害了~~~~好漂亮的麵包^^

青蛙儀

美人魚陳 發表於 2013-10-14 13:18
謝謝你欣賞我的麵包，不過由於我沒受過專業烘焙訓練，反正只做自家食用，所以對烘焙技術也不太講究，
/ r) t) X, _( w, L3 ?再 ...

3 ~+ t$ [( i% g* e實在希望能有不同的味道體驗，
% {/ P3 i% ?1 s, I- ?' T3 {
( x2 O1 w0 x& d, W原料才是我最看重的。

養生食物一般都味道普普，這個能理解
6 y5 R- F6 o9 ~+ [

如果你願意。真的希望與你購買：）

小熊米

初學的人怎麼做出這種健康的麵包呢?

美人魚陳

青蛙儀 發表於 2013-10-15 02:22
$ e( s% b: c0 @實在希望能有不同的味道體驗，
; I5 l) ~$ J' ~) I
原料才是我最看重的。

我可以感受您希望選擇健康食物的心情，但由於我是個上班族，製作天然酵母歐包相當耗時，加上家用設備有限實在無法量產，請包涵。
我可以推薦兩個我個人非常喜愛的兩個購買地點給您，

BK坊窯烤麵包http://tw.myblog.yahoo.com/info-bkfun
% u% [" h% _! s3 R' G5 g
0 W( T5 d: h# b$ @( ^# U. I: W阿段麵包http://a-duan.com/
! m. o8 h5 c* L/ u+ l! V1 N3 h
; |& S% C) O6 X( p5 l* y/ ^“BK坊窯烤麵” 可說是我接觸天然酵母麵包的啓蒙

“阿段麵包”  不但技術專業，還很重視食材與人文

他們的麵包食材自然、無添加，風味超棒！

美人魚陳

小熊米 發表於 2013-10-15 08:46
初學的人怎麼做出這種健康的麵包呢?

我曾試著去上過一堂課，可是課堂上添加的材料我實在無法接受，從此再也沒去過了。
; r( a  \- `' o8 x- e+ N, V9 r
% h" b+ V% w) G# s) M我自學麵包已將近三年囉，由於都是看書與上網學習，所以到底是否做得正確也不知道？
3 U: x9 C' Q, }0 I" M7 E& e
反正自家人吃，也就將就啦！

小熊米

謝謝回覆!原來麵包要兼顧健康和口感是不簡單呀!