想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...

請問各位鄰居
3 C2 Q* g3 d4 a* R' u0 E! O 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
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and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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6 e4 e% S" M. e; E6 W, [' L+ t1 t5 n燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
4 P' `- q1 p% H5 V2 k- z不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
' l4 A6 l) X/ _/ n* W" s* H該幫老公補補囉
; `/ U+ ^) L/ Y( t1 E

大頭

燒酒雞
: ?+ N/ T0 Y# w* y. c就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
這樣就很讚啦
說著說著我也想吃啦
1 G* g1 Y" m% g2 ^  w& e, R2 ?

小龍星

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: N- P; v  G1 a9 g. A0 Z
三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
, m/ @, j& Y; C  N* q  Y& U: _4 _每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
8 m) k' r; W! y而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
6 w* s+ c* h, V" \: a- ?) u$ C回覆 艾力 的文章

燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
+ B; }0 g8 k. n( P9 J. G6 @https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
7 Z) `5 s" a& a( k- x" x; c這邊有介紹喔

耐心

* g' g, k, v  v0 c! j
+ v" ]8 K. K7 D. h! n回覆 貝蒂 的文章
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2 T, b# T9 r* M) y最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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. c" s, M8 ^; P2 n( p起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
% o8 g! K; g. H2 P) ^
看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊
! f8 ~/ |: B. m) O# u/ R2 T3 c
( W2 B+ f, B# U$ b1 G' w2 u均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了
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這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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# O, n* E6 x6 ]0 xPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵