想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...

請問各位鄰居
- }9 X. ~3 Z( ]; ^3 {" y- f- a" X, O* H 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??

and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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- x% Y4 P; _' U) T( S) W# t. R燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

# k% B/ J6 d, X8 E: d在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
+ |/ N$ r  [9 |不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
+ b/ @9 j/ v" E怕辣可以加一些開水
) v# P; o7 [3 z4 J/ M這樣就很讚啦
( H: g) N) L9 r- Y( v- N) }9 ]說著說著我也想吃啦

小龍星

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9 [  B& Z- g: N
0 s; V& l" ~- U" q* V8 `三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
. W, z9 L' c; m, E% w0 T1 ?每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
7 E, H8 {. V4 g6 g就是要不加水
* m" J: ~3 o+ }9 E; A* o而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
4 h+ S' J6 c, ^7 G+ ~' E2 Q回覆 艾力 的文章
+ {; T% f, G' N# z; k
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

4 K6 t- f# }5 }" v" p0 R4 s0 a南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
這邊有介紹喔

耐心

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) b* d% D+ g  x/ O, ?4 T3 q8 H% o最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
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+ ~. ~! x6 b: E: A7 {0 }看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

$ o# A9 F) q4 o/ Y7 U4 Z1 \, _看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～

5 b3 j% M1 F8 ~. J% h* ?不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵