想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...
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8 Q' s  O1 }- Q請問各位鄰居
- A7 h8 n* l8 w) W 北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??
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: }6 j# H2 o. L# f- D% W% X0 [and, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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6 Q* S% o/ ]7 c8 D, w& {燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

* I6 |) r) `, P" V8 e3 ^在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
( ?% J  U1 R/ h* b6 ^& {. ]不過我也不會煮
6 q- V/ W% b8 K/ F3 A- z打個電話回家問老媽吧
該幫老公補補囉

大頭

燒酒雞
就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
在加入米酒 還有加入桔餅
: }3 h  \0 R; ^怕辣可以加一些開水
0 x; q! f6 |& T6 u這樣就很讚啦
) p+ E% s3 K% m2 T& ]8 b2 x1 u- }說著說著我也想吃啦
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小龍星

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三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
; u9 v, c& y5 J4 Z) p而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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- a( {, [/ {/ v9 v! d
/ d7 z3 v6 M5 S: |2 A5 t$ W! S; E燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

3 U# t+ g& M$ {3 Z3 k4 D" S南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
% H; `" p2 {# A* Ihttps://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
, I- m; _  I3 T& k8 \+ m# B這邊有介紹喔
( _; G$ e) o$ k0 `, w

耐心

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8 n; s5 \' [) X+ B; b. q3 M回覆 貝蒂 的文章

4 w) x1 q: X! ?: I! \# X9 R3 W( G  i; Q最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)
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. Z$ j3 \( \9 _看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊

3 n6 F3 a! [- J8 x) q均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些
' ]7 y5 u) ]8 V) |' ]2 F2 Z
- e8 l$ i: ]* Y: V2 O看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加

2 D( d2 N" ?7 M8 c# e: `# e9 O* F+ Z最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
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不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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PS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵