想吃 麻油雞 ...

艾力

冬意漸增, 有股濃濃想吃 麻油雞 的衝動...

, h: I3 m) a" O& _& i請問各位鄰居
北大特區三峽 一帶, 何處有不錯吃的 麻油雞 呢??

  i* h1 F; G# Zand, 有沒有類似小火鍋那種一兩人份的呀?

Jayson_lin

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3 Y5 X8 i3 O0 l: V; A5 @$ s
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔
1 t4 Q& K+ b4 ~7 ?
在三峽比較多是薑母鴨吧...

貝蒂

自己煮最好吃
不過我也不會煮
打個電話回家問老媽吧
2 R% ?" v- @! j  W7 Z4 Y該幫老公補補囉
; \+ L2 m4 x, \/ o

大頭

燒酒雞
% H. [9 E# w7 h: ]. V1 q' ~4 q; R' [就用麻油爆老薑 然後炒雞肉
0 x7 V( b/ r! [3 k' D+ f在加入米酒 還有加入桔餅
怕辣可以加一些開水
6 _* ?. V( `( ]' r; X. V這樣就很讚啦
4 ^7 Q1 w& H: {) e. x( C說著說著我也想吃啦
+ ^) I* y+ X1 A9 d+ z/ h! Q

小龍星

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2 t# q  `) b8 P三峽愛國路跟中華路口附近有一家我覺得還不錯的啦
每次天氣冷我都會忍不住去買

lucky

好吃的麻油雞
就是要不加水
' E' ~; v) ^: ^而且要用紅標米酒煮最好吃

Chai

kenjie_lin 發表於 2010-11-4 21:28
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. j7 f- A/ g# j: f  h
燒酒雞我都是去南雅夜市那一攤喔

南雅夜市裏也有賣麻油雞 還算不錯吃

qoo25868

用北港麻油炒的最好吃了，要加純米油不要水哦，冬天來碗生體就暖哄哄囉~

Chai

三峽麻油雞
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... 06&fromuid=2002
; a7 H8 T9 P: I& d) m' N! V# E這邊有介紹喔

耐心

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1 l8 {/ k/ w+ @( k& [回覆 貝蒂 的文章
! g" W1 ~( l9 m: w6 b
6 z" q& @9 Y0 `' f最簡單家庭式做法.. 雞塊(先試一斤左右)汆燙後撈起稍微瀝乾
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1 n8 K6 L# u. w1 F: p) N起油鍋(可先用少許沙拉油)把麻油(約一大湯匙20～30cc)燒熱 但不能像一般炒菜那麼高溫(因為麻油太高溫會變質)

6 U( r# E" ^4 e5 ?8 @2 x! L* J看油燒得有點滾動 起一點點煙時就要放入拍半碎的薑母一塊(1/3巴掌大) 快炒幾下 再放入剛剛的雞塊
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均勻翻炒使雞塊受熱平均變白後 加入一碗水 沸騰3～5分鐘後後將火關小一些

+ ~/ E# C1 O- O  T0 W看鍋裡水不大沸騰時 加入米酒(以一般家用鍋而言約放入100cc)  ..這時要很小心很小心.. 要少許少許慢慢加
4 R, F# `- b$ _* w
最好先把抽油煙機關掉 因為怕米酒的酒精在高溫下揮發起火 這就太危險了～
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不必再開大火 就鍋蓋半蓋煮個5分鐘 關火燜個幾分鐘就OK了

, v) C' [8 D& l0 H$ s' t) D& r. p這不比專業做法.. 自己做來稍微解饞的 居家安全還是第一考量～
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6 A. H; S5 B2 X& v/ FPS. 有大大提到不加水純用米酒.. 這是最道地做法很好吃 但很容易起火 危險 生手不鼓勵