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三峽橘果子 發表於 2010-11-1 19:23 
) B- n/ o0 M E4 r& U, Q橘菓子推出新的寒天粉條囉~~~
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橘菓子推出新的寒天粉條囉~~~ M' w# M, U. o; d
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( A; H* W; X6 v. ~/ J1 T『寒天』是什麼? # Y$ g+ O& [; ?! _- T: u
& g3 j/ m M E `$ ~: F「寒天」簡單地說是洋菜的一種,從紅藻的細胞壁萃取提煉,紅藻生長在高緯度海域,所以取名「寒天」。寒天的原材料是石花菜、發菜等海藻類植物。把這些海藻類植物煮爛,再過濾,把濾剩下的固體再冷凍乾燥,就變成了寒天了。它的最大特長是含有豐富的植物纖維。
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因為纖維含量是蒟蒻的31.2倍、吸水性強,對提供飽足感、體內環保有助益,被視為天然的膳食纖維。寒天最早就是當洋菜用,75度就溶解、40度就凝固,做果凍凝結媒介相當好用。) ?& @* c, p1 `) H3 f! l' e
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- ]4 q1 P4 o7 O- T* c寒天是植物中的燕窩? / E+ r J8 J ~
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小時候買洋菜,都是說「菜燕」,據說是因為以前的人吃不起燕窩,而以紅藻石花菜做成的洋菜明膠取代,富有的水溶性纖維等各種成分,據中醫古醫典中,都記載著海藻有助治療支氣管炎、氣喘、咳嗽、痰結等症,因此就像是窮人吃的植物性燕窩。7 `& g# n" a4 I0 h- F: w; L
用紅藻萃取而出的洋菜,在傳統中醫又被稱為「瓊脂」或「瓊膠」,意思是指美麗的凝脂;研究顯示,紅藻比綠藻或褐藻含有更高的不飽和脂肪酸,特別是20碳5烯脂肪酸,也就是所謂的EPA最多,而且海藻含有海中的鈉、鉀、鐵、鈣等微量元素,營養價值很高。
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寒天的優點&缺點
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無論是寒天或是洋菜,它們幾乎是毫無副作用的食品,一般的纖維質會影響體內礦物質的吸收,但是洋菜的水溶性纖維,卻沒有這些缺點,因此瘦身者嘴饞時只要吃點洋菜,或是使用寒天泡水飲用,就能增加飽足感,吃不下其他的東西,讓瘦身計畫容易貫徹。
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: C# M( \; P+ b) {+ l" D% y如果非要說寒天真的有缺點的話,唯一的缺點就是熱量太低,不能當成主食,現在很多寒天的宣傳廣告都指稱,可以把寒天當成主食,讓瘦身效果更快達成,但如此一來會造成熱量不足,有發生酮酸中毒的危險,因此就算要瘦身,每天的熱量也要吃足1000卡左右,而且要補充適量的碳水化合物,以免因熱量不足而消耗掉人體的肌肉。
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, |) `$ e1 z# Y! e# Z; R( t飽腹感是關鍵。充份的咀嚼滿足嘴饞的感覺!
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2 ^$ j- S4 R6 c; n7 I& t3 N寒天的原料是石花菜等的海藻類。外觀與寒天很類似的明膠原料則是牛骨或豬骨。如果比較兩者的卡路里,寒天只有明膠的一半!寒天最大的特色就是豐富的食物纖維。而且幾乎都是水溶性食物纖維,所以吃進肚子裡就溶於水,營造飽腹的感覺。飯前吃點寒天食品或於菜色中加點寒天的話,自然就能讓攝取量大幅減少。
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( n- [& L3 [# o. S4 _寒天的魔力就是如此驚人!: z8 @2 H& D% `+ Y
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1.豐富的食物纖維
8 f! y3 O: X% Y2 P1 r& w蔬菜中食物纖維含量最多的是牛蒡,100公克有6公克的食物纖維,但是100公克的寒天卻有74公克的食物纖維。吃100公克的糖炒牛蒡才能攝取到的食物纖維,選擇寒天的話,只要吃四公克就夠了。3 Q; A3 m' @5 G5 l: T
5 u0 n6 f, m% n/ }; ^2.卡路里幾乎是零3 R o$ a. }+ ]( P0 J
寒天100公克的熱量是154卡,不過不可能一餐就吃下一百公克的寒天。就算是一個寒天塊也不過才4公克而已,熱量大約是5卡,簡直等於零。 |
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