深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

圖片先奉上

+ Z# C. f* I7 g
最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
" d1 K- l1 l- u4 E' Z
( L) a, ~5 m3 ?- k材料如下：

$ j: g3 \2 a1 t& X調味料：
5 s. Z4 y2 V6 K, _
醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙


食材：
; T6 S  z  C( f
鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙


- D" B" o, ]( ?- T' i青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
* z' W! b  H7 Q
做法：
$ x! S. I0 ?) U, t& r6 u* W
1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾

% z/ x; u- u, |; x2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。

4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。

, P% Z, f( M0 W% {5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
' G" g. s! s4 z) B& j
6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
0 D+ q0 ^5 J: F! l如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
7 i7 |$ S7 [: S8 Q2 m" T
9 H" b' {: \7 V8 c; W  V最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
* `8 K: u: R+ D+ x  Y  w. k但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

5 _' [& c0 X4 ]/ i& ]因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD

& L, K: s$ X; r; R7 w3 y) W

4 k- ?7 i3 ?& j* ?+ r

2 u+ y1 X7 ], @- O9 e' e" D/ O

+ [8 r1 m0 V6 x1 ?

su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

( a0 s4 u5 G5 O' F$ h. I! s' F那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈

歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃
. }6 [; X, {% r; X: C# [/ _

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
" D/ w/ L) W8 N
, _' D4 I% D% `7 n0 A* V) e* I這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
. H! J! B, V; E& r) w! ]3 ]
這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

( \2 `/ f$ u3 o3 ^會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，

9 W4 Q+ r. u# S9 m" H當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
- a1 ~# T5 z) P2 z2 p
料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。