深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

$ l. f/ k2 r* A+ q# {0 q; u/ ?
& E& Q0 [! `2 m$ `圖片先奉上
) W7 S2 v+ }, y+ l2 ^/ f
' [  K- R" v8 }/ E7 D2 d
# t2 g; b, `( M, I* A! M* A最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。

) T, o( p, m6 g材料如下：
( C) Y+ l4 L' P6 _8 m. D: n  y
調味料：
7 Y, `1 j1 @& w2 `' i3 G7 p
+ P  J) {! v( p. ]8 [9 j! t& q醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙


; k4 u" l: R+ n' N0 J食材：

鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
2 e5 B* O: F7 s6 |: B' }7 a
7 x8 S7 C; V5 D, i7 f; `7 v- o9 B
3 O6 m/ r. u' V3 `青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
- q" W2 d" V# Z; p4 w7 Z, ~0 f
做法：
/ M# e, l8 A3 g. }
. b5 ~" s$ O0 R2 ?$ ^# {& `1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾

2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
, ]6 C. z" ^+ ]5 D! p" s% V然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。

% E" a3 A  S; l2 d4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。

5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。

6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
9 j( Y7 x" a- `- Q$ Q4 ^) F0 T
最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
0 t# C( ~0 l& P+ _+ G/ t! q但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
( o$ u: A$ @1 S. Z" R* D/ c
+ o0 O* S/ P/ M* d" p4 I  M& v因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD

6 r- _% H9 b/ u! N1 l& N& V


$ h. \- V" U4 x! m
( a# _9 V. P* N+ U5 j
" G. W5 B( T( y% u4 t% r+ M/ P" P

su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈

歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃
1 ?! e/ ]% l6 Z7 U

yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
; `3 Y6 L" M. s/ U- x2 o
0 e) k4 d1 @" m9 m+ X這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

. ]; F$ x( F9 N* T4 f5 D& i會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
# L3 e# A6 g% ^
5 |$ o0 z& E4 ~* K" k6 p# U2 W當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，

料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。