深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

kasa1107

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圖片先奉上
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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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: e0 I9 c" C- Y9 y材料如下：
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調味料：
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醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙


食材：
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$ m3 k5 U0 v2 Z9 y9 Q  |/ b鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
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( U; P: {) M5 _/ R1 f
0 R' M' {$ ^+ @5 |青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)

$ g6 U# J$ J, ?做法：

1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。

6 p, |" g5 p2 u2 {3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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; `* N- u/ N( Q* ~2 g4 M9 L$ p4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。

5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
6 U9 s9 `! b$ D4 k6 F# e2 o如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。

6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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) ]% O& n1 D6 r, ^最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~

  t) ]. ]1 L' g因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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su007640

這個時間...看著看著...肚子就餓了...

kasa1107

su007640 發表於 2013-4-4 22:36
& C1 T: Q1 x  Y/ V' c這個時間...看著看著...肚子就餓了...

那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈

歐陽

配啤酒

JEexpert

喔!  真的看起來 好好吃
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yamata

看起來 好好吃,,,,,,

春曉櫻

感謝分享!!

dolly7

請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？

這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？

kasa1107

各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

kasa1107

dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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+ P" A& R6 |4 l  Q2 ]/ e2 ?6 s當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，

料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。