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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
g) v8 c0 a/ R4 e7 ]; u. T& n( O+ s/ V- t$ }( q
蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)1 O A* a* c% x; x D
: A2 r. n# ?0 T* u: [6 X d; @- R
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
; F* V( o9 d. N$ P3 {( F( S9 h! o+ C . F3 S6 y: R6 D. E' @8 s! ]' }
8 ^% C/ y& A9 _4 [3 @
5 F$ Q) f/ e; a2 z蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
* v6 ?1 C% K$ P$ _( N因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
k6 d/ f* k& C6 o3 k8 ^& o$ m! H$ Y; f2 S( c w
蛋白霜的作法:2 z2 q8 }$ A; }5 `9 G1 p
* l# @5 |% l* T- s% K
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發' `* a$ J A5 F8 X2 w: a' B0 q0 S
2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
" W! H- p( q1 {7 R0 t3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。, i) X* ?' m3 J9 j6 z& V% D2 m
4打到乾性發泡即可。
$ I! J: C0 ?1 N6 N
4 ?* |% H1 L" \9 ~& T5 J! v, D蛋黃糊的作法:! m1 I% r* S- w, K- o- X
- ^) X8 B0 w0 K1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
, x% d4 J; m- K t$ [+ U+ P' L$ Z2 分次加入橄欖油打勻* k9 ^6 d! [ r r# a
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
1 x1 i/ z9 Y9 _$ m4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
6 D# R! q) r1 d4 g0 R6 @( Z2 Q5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份5 \$ O+ o" \% @2 S
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
# \; O' V0 g( M5 q, t7 倒入杯子中) c. H* j& H/ F
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)6 d* O* i V: ~6 }$ L- Z0 G9 o D5 m
0 j. j- L( d, L, }9 @% C
3 ]$ M' F" k! a2 s* y: ^" U5 G
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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發表於 2013-4-2 16:00:25
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