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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
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蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
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蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
7 j& F$ Z2 r# X6 A1 j! m因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
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% ]& e- n/ ~' Z$ E: }蛋白霜的作法:
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1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
# z0 i: T! \; W. Q2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)8 c) `- o- P( J3 F; d# o
3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。8 A6 h2 z7 v- D4 X5 U
4打到乾性發泡即可。- [' _; U5 X9 w/ E* U4 H G
% I) `' P6 c! ]3 r* f& R8 i蛋黃糊的作法:; F- n7 O" `9 u/ B
$ p x; }" j/ V! z1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
1 D2 z. d% y) Z% c6 L. d7 {6 o2 分次加入橄欖油打勻
) p7 s; y6 k" j3 加入水打勻(可用鮮奶代替): M/ O7 Q0 T" ?( ?# l5 L2 ~' I
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)9 y- K% o' u+ g/ _
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份- ?: Y+ i5 L! y2 u. d$ h0 N+ v
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
0 h# Z# F+ h# ^; ]1 p7 倒入杯子中& y8 K8 _3 M* ]" |, q! g
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)" E2 `9 z5 ~1 L5 H% e* m
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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