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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...2 C, z. [1 L( _8 _" a
! I: `, P' m6 @ d w' t
蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
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蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
+ ] @8 F0 c- H# q# z( i3 G# i
7 v: Z8 w5 U. |+ K* B: P5 K 4 r5 b6 y1 C+ y0 i% r
* w# s2 b7 \5 y- r+ j8 d蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。! H+ n0 r! q, v& }/ y3 W& p) V% }+ Y
因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。1 x. b6 `5 H9 [: X- f
+ b J/ U* D k- [9 f, e1 K7 v
蛋白霜的作法:
q+ o! ~& p5 c) H8 ?' h' u7 ~ R$ {0 \# W, g
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
/ n$ g6 ]: p) ^3 Y# D C! C2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
$ k- L8 r% h% C3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。1 Q- ~4 a. w# h
4打到乾性發泡即可。9 e/ ~( c; k2 v! `
( ^1 `. S8 P4 D$ I; R% ?蛋黃糊的作法:/ W0 b5 `: z- R2 M6 @
# B6 u% Q5 f" l. G. }( A1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
$ o6 M$ F# K2 F2 分次加入橄欖油打勻
* Q- G3 @# G( x& |) M3 加入水打勻(可用鮮奶代替)4 `4 `8 z0 r1 L8 N
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
8 M" ^3 v z7 Y3 F$ ~2 v: Q( b5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份
! J& r& {/ }9 L9 H+ J" D6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
5 Y2 B/ v4 ~; {% N1 e5 K7 倒入杯子中' A; s* A9 K, P- f0 X8 f+ ~# X2 D
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整): q4 ^, ?: C% r' R
0 N% J S4 d$ Y: b5 p
9 d: c1 {8 Z! R9 l) A0 ^6 e! L
( P$ |: u. I( r. u! y/ Q2 w: Z! z- y% H% U$ T
0 G6 W- H% k: r- ?7 V* ]8 p' B S+ J
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