求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
& i( P6 P+ Y/ P# b
所以喜歡動手作給小朋友吃
0 [+ ]# Z% Z1 l. D" K9 J# b  P
自從改吃素以來

9 g, p8 S" i0 ^7 ^- O# W, H# k9 ~已好久沒有包水絞了
+ U6 z, x3 N# I+ d8 u" u
因為我不知道要加什麼餡
4 m; z8 {4 [8 j) r: A
6 Q6 ^* T: D8 j0 f0 H# h4 u* x比較對味

所以一直不敢試

, O/ ?) R  J4 F" O: N; d9 l: y請教大家可以給一些意見?

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
( C2 Y* B$ k( k3 b, ^* x; e
# D1 g0 s7 R: W/ \, S4 [但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法
: d! t9 `# m/ y; f. _
阿基師建議做法
4 m% _3 z$ V" l9 \5 ]& K, I' ~
/ H3 p( r7 B- O. _3 _材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
$ }& r" d0 D5 ?& k芋頭1/4塊
- r7 @7 p8 K. Y6 k: f0 Z6 X; d
, ]3 p+ E) {4 K) U調味料：
" M, \1 H: d: H1 f# U醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
: p- f( u: A$ A4 A0 s* L
5 X, g4 m2 y0 T" r. \5 U7 b前製：
% V. {: [4 _6 @* Q1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
! R: g7 R- S5 G9 R% h5 p; a3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
4 L: h, p- P+ u9 ^: `/ A4 \4 y
做法︰
3 e: V0 W" L/ q8 O1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
3 P7 Z! d' y  E$ I3 \2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
7 v- A. b/ \. z7 u8 R7 y
3 Z- N7 H# p. d1 h# t備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
, t9 j1 |. ]& p1 H% ^; z以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
) ]9 a. H( I, m2 l還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性