求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
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所以喜歡動手作給小朋友吃
3 g# x  ^+ A. R) S$ I3 {  {. v
; B9 k: ~# ]& E: e自從改吃素以來
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已好久沒有包水絞了
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2 h) z+ `8 x1 O" ], |- T因為我不知道要加什麼餡

  R8 Z% U& D. x- ^6 B. W比較對味
: `- ~$ a/ O" S$ A* m! `
; W+ G/ k+ M( m" \所以一直不敢試

* i5 P: Z: }/ M4 q& M$ f請教大家可以給一些意見?

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狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
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& O$ M( W6 I+ \6 Z. U1 K但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
( `: _+ E' |6 R, x5 Q( e: |素水餃的做法
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阿基師建議做法
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材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
芋頭1/4塊

$ M9 ~7 v  h! w0 N/ K0 [$ @) _調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
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前製：
6 o) p' W  K# L; t  O5 k9 `) ^" R1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
! t: b5 ]$ M' N8 B8 V* ]0 s. j2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
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1 S# `/ c; }+ {, v7 z+ m# U做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
1 R( x, p! d6 E1 Q# }9 w  }. D3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4 s8 v. z+ Y5 A5 j4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

) M6 L5 l2 u- P; x& I3 J' k備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
- V, u5 A% T1 j. I: ~. x: Q# r以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
: `, D/ ^8 Y( y另外加點豆腐可以增加黏性