求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃

/ i3 j$ i* `0 r  b自從改吃素以來

已好久沒有包水絞了

因為我不知道要加什麼餡
" c1 P/ f# q2 G: B8 N' s
比較對味
: E6 K. c# Q" ?# v; ]9 N" Q
所以一直不敢試

請教大家可以給一些意見?
# v- \3 s' k' m2 F% }' @. P* P! v; ^! ^9 _; H

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開
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但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法
  x! b, ]  r$ l' h# p: {1 I
2 D/ {; b' N' y2 i7 X阿基師建議做法

: t% I$ f; D, b# W材料︰
" C  U6 _% ?  n4 A& w薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
9 a: O. q$ t& [芋頭1/4塊
2 `% H# l$ U( ?) P1 |
調味料：
- `  |4 l) z; \0 `. W/ [* u醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

$ L/ I/ J8 ~* d前製：
' _& \  k4 c9 y( R1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3 n2 Y! ^- c* [3 T# L3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
4 H. [, [8 J' F8 @
做法︰
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
8 H( v+ i- i3 e, H4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

備註：
& k; ^. h: J7 H8 Q添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
' u- _6 s2 B9 ^  ?# n裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
+ a/ Z0 k9 |+ q8 o: e7 d$ X& o' d以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
; m: q% j  E0 e8 o  |- d, M! X還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
  ?: v9 C% \! I8 P4 n( T另外加點豆腐可以增加黏性