求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜
& ?; A0 Z2 z+ q, I) [( Q+ F: `
, n$ a9 i* R) `1 [5 m0 P所以喜歡動手作給小朋友吃
) l3 L2 x! M2 ]/ p. m2 \
# V# B. R2 `; S# l0 P自從改吃素以來

已好久沒有包水絞了
( \6 J- b* X. y: @+ J- K/ _8 n0 V
因為我不知道要加什麼餡

: b- y5 Y  j# \  M" o1 ]$ C比較對味
4 f+ w* Q# i& P5 |% Y; h
+ @. P3 z" l6 _- m所以一直不敢試

- ?+ K% K3 o* i請教大家可以給一些意見?
% a* H# }6 c8 x0 [* T( u

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開

但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法
9 m& e/ a& k8 e
阿基師建議做法
2 g6 k0 a+ |+ q/ y) O
材料︰
% s) O, b6 D# x5 W, {$ _& v薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
. W2 w0 V2 J' N' n* a芋頭1/4塊

調味料：
醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2 W' ]) ]; V2 t, A; E6 l2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
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做法︰
" z( b" L& ~2 w; G) H* b! P1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
$ b3 T) W! N3 n3 a/ V3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4 U# s* Z3 q. }/ [; _. d4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
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備註：
( z0 z# C$ e/ L/ b# g添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
& R) s9 H! O% j0 S裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
# D8 D1 P' G. U9 o- @: J+ {以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
; O  @5 h' ?* B; l還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性