求救素水絞食譜

雙胞胎的媽

自己包的水絞衛生又便宜

所以喜歡動手作給小朋友吃

9 t3 `3 v; M1 r6 I. c( q自從改吃素以來
! V8 n$ g" f1 F7 [% k$ [  N
4 ^7 v( j/ ]$ I# f+ u已好久沒有包水絞了
( k5 r. U9 T( r& v( [' A* i
因為我不知道要加什麼餡

比較對味
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/ G. H0 z' D5 W7 u% n所以一直不敢試
0 D, H3 F8 o! u1 j
$ Y: `4 `8 X9 m) j, z9 B" n9 u請教大家可以給一些意見?

9 A% U2 ~6 a) N, C& S7 p& J

狗妹

之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！

美心酥

呂媽媽素水餃真的好吃喔!

teresa8900

韭菜不是屬於葷食嗎?

yljimmy

韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
如果是宗教素, 可能必須避開

但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品

momogirl

阿基師版
素水餃的做法

* w/ l2 ^7 p' q1 y阿基師建議做法

材料︰
薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
* x2 h, r+ _+ ^& p芋頭1/4塊
2 l; |7 n. C" z% Z  T* I
6 C  D$ e- Q5 L6 ~* _" v$ F4 T調味料：
; A' E' H: c+ R, A8 R3 O醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量

前製：
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用

+ N. \- B( m6 C* s做法︰
8 {& s  b1 n; \0 s' k7 ]1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
# N$ z' M7 @$ k1 K7 _+ h3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用

9 }6 L- S' H2 U0 ~- o備註：
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。

雙胞胎的媽

謝謝大家

黑麻麻

我吃過的素水餃
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
. q$ [. x5 K% Y7 P) o- ?2 n% l! I以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！

晴顏媽媽

我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔

雅麗卡

除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
另外加點豆腐可以增加黏性