麵包機也可以做出鮮魚魚鬆呦

Lillian

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我家的寶寶還小(2y3m)
/ i8 `5 W. o9 ^0 g每天都希望他可以吃到魚肉  
1 g7 Q! j% f' }" ~/ W/ b% b$ C但常吃蒸魚他會很膩
3 M; {0 ]) n! h2 e4 o# t) n所以我會用新鮮的魚或豬肉去做肉鬆
之前都用手炒,現在有了麵包機就更方便了
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$ w( {( c4 W; E% P1 t/ H- n昨天用的是中小型的新鮮鯖魚(大型的深海魚類比較怕重金屬殘留)
請魚販片成兩大片(魚骨可以熬湯)

) ?/ [8 r. e$ D3 ?2 m7 y1. 洗淨後,先取一片加點米酒,鹽,醬油,蔥,薑及一點點水(淹過魚肉即可),用大同電鍋蒸熟放涼

2.瀝乾湯汁,把肉用手撥碎,並把魚骨挑出(只有魚肚子跟肉的中間有一排刺 很好挑)

: ~# p6 M; J  ]) ~3.放入麵包機+一湯匙的糖+些許油,些許鹽,些許醬油,也可以加香油喔 (調味可以慢慢增加,更小的孩子建議只加一咪咪的鹽油糖)
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" A# M3 I  v+ }* }' T) o% x4.啟用果醬的行程(後半段要開蓋喔,讓水蒸氣透出才會酥鬆)
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5.享用~

我們會把肉鬆/魚鬆拌在飯上,放在豆腐上,或給孩子一碗直接舀著吃,
0 z- {3 g* D+ u7 @甚至再利用麵包機去做成肉鬆吐司
( K7 L1 l1 c# @5 ]7 Q+ Y很快就吃光光了
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6 i: v7 O# }3 Q6 W1 |ps.1媽媽愛心牌手炒的做法:
$ q! P$ r( o2 {. w; ^之前沒有買麵包機,就是蒸好魚肉之後(或乾煎),
魚肉盡量弄碎,開最小的火去慢慢炒(不加蓋),很快也會酥鬆了,
& Q, o+ [" B' B; L, ]& J但是魚則要選擇比較肉質軟的(我做過黃魚跟鱸魚)
- E3 S" r8 y- r& ?% e" J不然會炒出魚肉塊乾(若有調理棒,啟用打粉的功能,也可以打出很香的魚鬆粉)
ps.2 魚皮我都會去掉(據說普林值比較高,炒成鬆後口感也不好),
, a% h; P8 f" E6 \* M( z還有魚肉表面有些會比較黑的地方(是血管聚集處?),
2 n4 ~# C0 |! k我也會順手撥掉(比較不會腥)
# k, W9 ~" v5 Z) @ps.3 蒸肉或魚的湯,通常很鮮美(因為調味料下的不重),
6 H, \6 n( ^6 b6 N0 [8 R) I可以把它們拿來蒸蛋(一份蛋,三份高湯,電鍋水滾放進去蒸,開一小縫蒸到跳起來),
超好吃的

hsuan

好厲害哦！

芸芸

好棒喔~營養多分!

Lillian

有人私訊問我蒸蛋的方法
我又來獻醜一下
' c! K  |" J8 _(我的手藝沒有很好呦
+ s4 @# \0 N& F! w  F* }/ M0 N都是因為希望小孩多吃點營養的東西
" x7 C/ ?: h! _局部去研究的)
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蒸蛋的話
3 [- I0 @- A8 c* I/ U7 I; S8 I我都把蛋打進大同電鍋的量杯(看刻度是多少)
* G+ d/ j6 Z( G- O8 H+ t- w# u再放進去蒸碗裡
然後再量三倍量的水/高湯(溫溫的水加入蛋裡蒸出來更好吃)
放適量的調味料(鹽,醬油或香油)
及您喜歡的料(肉末 蛤 魚板 香菇 金針菇)
一開始放的料會沉底
可以先放一半
蒸一半再開蓋放另一半的料
# x* s* X/ U. X% @; u1 L% W就可以美美的浮在表面上了
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  a# @3 v* O/ V, J* h0 J7 P當量蛋水比例到一半時
6 q% q* ?* V* e9 q, U" `1 g: E3 [& ~可以放一杯水到大同電鍋裡加溫
$ |* E# g7 Y& R等蒸的料都弄好也剛好水滾了
3 e9 i* c) `: l" T3 P把蒸碗放在蒸架上
蒸二十分鐘或是跳起來就可以吃了
6 ]) p$ u6 ?0 J" S6 I(看大小碗,時間長短有差別喔,筷子插進去不沾黏就是熟了)
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3 }2 n, c: t' n1 d/ l7 q! c) w0 z8 S
, E7 J4 s; X+ c2 _" h  Y+ S有時候 我們會放一些切碎的菜及白飯
一起去蒸成菜蛋飯
& e0 R0 m6 b: x1 O我家小孩一下子可以吃一大碗呦

wendi2548

超棒的，改天照你的方式做做看，謝謝你的分享~~

富貴妹

真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎?

Lillian

富貴妹 發表於 2013-3-3 08:17
) h. u: O6 R% w3 [" P3 G& F- e真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎? ...

謝謝！

味道喔，不會耶，
就用普通海棉洗一洗，
+ T1 u' P# _3 I軸心處用小刷子刷一下，
有時候擦乾就直接做麵包或打麵糰了

lisa501126

馬上去試試看

stephensu

讚！
謝謝你的分享!
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weitty

感謝分享,這方法太棒了!愛吃魚鬆的我如獲至寶!