簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


材料：

義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
7 k" u, k5 t2 [1 N7 a# \
* J3 G# x4 i0 k/ e水---適量

蕃茄--兩顆
) q0 D( L: J+ u! ]
調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
- _5 M! o% h. T: R) w. M
  K* e& c7 p4 f& I2 O
( O" B' p' v6 ?做法：

/ p( h, w% W, ~7 k/ W9 u1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

% o; X1 J% ?. a/ C2 m! z; y2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
; K! b. L& ~0 d8 H
3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
4 l( i; {4 t; o# ~) I) h
4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
; j% V" ]) R( O: t6 @/ T( f/ {
5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
8 G) A8 K3 r  {( K! C! X8 K4 U
& Z' j/ z: p. [1 X6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
+ |) E, b$ e# y' h$ W
7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
0 W* L; e+ C  O# l2 x6 }: e. D% M
8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~

' u! [& D  H- u, ?  M: p6 ~/ j9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。

10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!


  C) q+ T! D8 T9 A* @8 E4 ~
以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~
! e+ W# h, x( K" |- ]& I+ K. U

阿邦

天阿 看了都餓了!!
' _, k4 w5 l; L還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
. M0 I8 y8 G" I" l0 U沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

感謝分享~

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
7 w0 c! ]- L  V1 I乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
1 s& p  b1 t$ V6 O' g2 t沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

- N0 a" G* A; h4 v8 a3 K乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
$ V+ H# F4 h7 O2 e因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

~我沒寫上去一定是我忘記了

2 O% }5 c# D) x& u( M

kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

& k% K3 g# R0 q, f* l/ F/ a. l比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

$ a; ~" ~9 R& D2 U1 t" u) \然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
8 [2 _7 u9 B  q1 Y2 P: Q1 g請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

% Z7 d3 n/ Y9 b, c; G5 j沒有味道嗎?
, b1 M6 n- X: ?& A% X  ?
$ B/ \8 E) X; _$ {7 m) t# T1 `- S我推測有可能是因為水太多的關係?

4 L! R4 l. k9 d8 `有兩個方式讓您參考一下
9 g9 y# m* v- U; L9 H
1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
) M: o5 F  l7 P; s% i# {* e
2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
; V+ N& ~4 k: O( z+ ^加入增加高湯味道也是可以。

' j! C7 H. X0 h另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
沒有味道嗎?
% F' B" N, D$ c1 m( ~# |4 @  k, x
0 V2 k. m4 J9 f  k我推測有可能是因為水太多的關係?

* |  S% N3 F2 b( P" ]感謝~ 我會再試試看的  ^___^