簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


材料：

義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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; d! l, x# d0 I! D- Z水---適量

蕃茄--兩顆

調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料

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做法：
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1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用

: b* a3 \7 f- R  j0 Q1 M+ X4 N5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用

6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒

7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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1 K' Z* p1 F* Q5 G: a! x( Z8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~

" c- G: v; y" c8 _, {2 C/ Q) a& G9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。

10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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+ T: _3 w* A# }" ^3 k2 b
$ P" I& `) W- }% u/ p; t0 V4 b以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
看完記得要試試看喔~~

阿邦

天阿 看了都餓了!!
0 `0 `9 Q) T; b% U* I還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

& }2 A$ c# p; @) d0 m1 X+ t/ b# @感謝分享~

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
6 t# h5 o/ t8 ^% [9 |  x沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
; @8 }8 @4 N/ n( L1 s) @7 A8 d因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。

7 y5 `, ]+ D; {~我沒寫上去一定是我忘記了

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kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~

然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
) _# v8 f- o. Y1 j# C& |! [2 p" u請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?
. n3 G' ^' L( [
) s6 [7 }. X/ @3 A3 K0 k6 ]" F0 ]有兩個方式讓您參考一下

& O' a- M7 S! x/ }1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。

2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
9 M/ e6 A! I8 [) r) N加入增加高湯味道也是可以。

另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
, O0 D' [- w# S! D9 g6 i! z也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
( K4 w0 ^' J2 i& I沒有味道嗎?

我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^