簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~

kasa1107

最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
3 I7 z2 b( @% I3 L  {9 J5 D: Z& A/ h快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~


材料：
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- ^: ^+ r( e  c3 _  X義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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8 y" @! z. B  W) G% u水---適量

1 F7 a( c* [) p7 e3 X蕃茄--兩顆
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調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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做法：
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& T1 }0 f# g2 W9 r' C6 s1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~

& {+ {2 u. w# B5 A  T! b2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃

4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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8 ]) b) u- m& `' Y  {6 y* _2 U5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用

8 O  [2 `) j' O7 J. m! e6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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' B: Y; a( G& O  V7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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5 c- G/ G. V' S* q7 B. L& E$ ?8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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2 @; M3 h) g  {: E10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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& v, t1 S- }9 g1 D以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
7 E8 ~2 L, S' i+ d8 G! [9 i看完記得要試試看喔~~

阿邦

天阿 看了都餓了!!
6 n2 K0 L6 j; t( ?: c! ?9 [還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD

shuchang0104

乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
2 J5 Y) l: z1 c" C沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

8 _+ M2 b9 u" i( I感謝分享~

kasa1107

shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
) _: i  L, D+ x3 \1 h沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
; y# v1 @! D% f6 L! y0 r
2 Z( a; |# ]% w( W8 d" E~我沒寫上去一定是我忘記了
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kasa1107

對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~

! q- e. I' v) V9 e0 k" y0 h) G( s比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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: U! l( {7 e2 w& ~9 v- b' C; [3 Q  I然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。

shuchang0104

謝謝分享~

lisa501126

馬上去試試看

維寶

請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

kasa1107

維寶 發表於 2013-4-21 14:13
7 f; m% v( h6 Z. |: Z. m% |請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?

沒有味道嗎?

' f) b0 o3 v: F' |# n我推測有可能是因為水太多的關係?

# a! W2 t5 r( M有兩個方式讓您參考一下
# Y4 P- s- r% E- y0 ~) }! }! H7 Y  ^& L7 }
1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
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2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
* B( {/ t$ V; S5 T- @$ s! J, O& ?* t加入增加高湯味道也是可以。

另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~

維寶

kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
沒有味道嗎?

0 T: \% S4 g  g2 D( F我推測有可能是因為水太多的關係?

感謝~ 我會再試試看的  ^___^