手工起士培根麵包

kali

手工起士培根麵包..
' z. t( V; [( O1 ]


+ K1 v, y9 f# H8 c1 ]/ `( J/ @

/ T* i, `( ^$ ?6 A, D" s- }4 ]做法：
高筋麵粉400g
& a8 l9 O5 D( b+ J4 D鹽5g
% y+ [+ G+ C# T( I: ~酵母粉10g
" J' m" a1 {% ?' }! F( c: J) H牛奶100g
9 y( _# t2 J% z- c3 [/ y- n奶油15g
% I$ G5 b' ^- D, L2 d1 q5 f! F
步驟：
# a. `6 k. q* L# _. H將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
3 n; a) A! j6 j. n第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
$ s# l* t/ R$ N2 K第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
% @7 Z" n5 z, e/ M5 e% U- Q
( A9 M8 y+ L" f0 O) `* [/ B5 G" \烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
* |2 O; T7 {, b0 R. [2 R: d  N200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘
$ [8 q- P' S! d  I0 C+ s

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
6 N; R! ^2 q& J還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

7 P+ M, w7 ~: H' J  O5 }/ H好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

+ Q- j, f' C' _. U' M) {0 E2 j# X是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
; \" w8 ]1 C0 r3 U1 ~# ^第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…