手工起士培根麵包

kali

9 o& g  W$ q2 `9 F2 H手工起士培根麵包..
+ D! R) V) S2 `8 K. `2 A

6 k# h' `4 V2 N! v
/ Z5 W. w, u" f4 H

0 `* i" W. U7 p8 C* F做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
1 e) w2 s2 D/ D  d' _, @酵母粉10g
牛奶100g
奶油15g

步驟：
' j+ F4 H5 \+ y. r" n# B$ p6 f將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
8 E* M: f0 W$ p: p第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
6 p8 b: L# L  b& A& X9 C+ o烤畢，塗上蛋汁
7 B( V/ ~: K+ f% {再以130°C 上火 烤5~10分鐘

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

0 W/ B  u8 y( B: N0 H$ ^* L好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
, P" \* l( \* B: B# z看起來好美味喔~~
  L' Y7 Z$ @; d, b  {" C請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…