手工起士培根麵包

kali

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9 Y% t& n8 q7 w/ e; p9 m: m  e. l手工起士培根麵包..

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7 K" M: t5 {, V6 C* Z+ a3 n; G% _
做法：
* K; F. F# ^/ f3 k1 r8 z高筋麵粉400g
鹽5g
3 g$ v6 {  v6 [# z% [- ^酵母粉10g
5 M" Y* x3 l" q% B! [牛奶100g
奶油15g

1 m" w2 C+ A5 ]. T4 F/ l$ t步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
. z- I- x- P) @- c! ]第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
3 I, Y% P, g0 {; ~* ]! n3 ^8 v- a" I6 P第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
; u% C6 p, t) ]* _5 s! X
烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
2 x( G" A+ ?$ X4 O再以130°C 上火 烤5~10分鐘

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
; H8 n% _( B  `還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

1 |- g+ {* ^" k% s! A0 M" b9 i7 T謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
! W/ h, v* V7 O/ M/ ~+ ?" O看起來好美味喔~~
# r8 h# }% T7 R4 R7 P& _. e1 `. g請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
: h; x2 F" w' J) p5 z# q% U0 G第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

3 f# p, V( w# }; _1 E- r* Y前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…