手工起士培根麵包

kali

手工起士培根麵包..


8 o% J8 a% T) O

# X2 W+ j6 l2 |
, a, R2 E* `1 v0 i6 C4 g做法：
高筋麵粉400g
鹽5g
# M% Q' a/ X2 a! T7 S+ y3 `酵母粉10g
, T; \1 M* z% M$ v+ [4 ^8 J牛奶100g
3 w4 f2 ~+ ^) o; |( M奶油15g

步驟：
5 h8 l+ N- J) J. N; l7 i將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
, y% R6 r4 A% o+ V$ Y0 [第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
  H. `1 F2 n+ A7 y3 Z( n第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
2 S$ z/ |/ Z9 e$ \; n8 ~) W第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
200°C 20分鐘
烤畢，塗上蛋汁
/ n5 j2 R% Z( X. ^* ?$ f3 h再以130°C 上火 烤5~10分鐘
# t% \) H  U5 q( o) U

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
$ k3 K8 h+ a0 W/ S4 G2 x( ?看起來好美味喔~~
9 v5 W/ ], q2 l: h, @% t請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
- @4 @+ Q  V" h* p+ n/ K! U$ l8 {( C所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…