手工起士培根麵包

kali

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手工起士培根麵包..



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- g9 Z6 b" A% f, T; ?
) x/ u  E' h% y$ O) q4 C* z, ~! j做法：
高筋麵粉400g
: Y6 t/ J+ X$ u. e! O. ?) b' ]鹽5g
酵母粉10g
$ C* U& [4 g. L6 c$ ]% R; f牛奶100g
. L# a' N; y/ X: [+ S& @' q奶油15g
/ m! T& b) Y' P9 f- X- K
! Z' X( ^+ h4 w. a& Q步驟：
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
7 W# v0 U6 h3 }+ F9 O4 i第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
& x2 s! `, J! `: q" [第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
& H- _0 y" S( y2 e$ k8 C第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵

烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
# D) J. S+ h3 w8 v9 M7 c200°C 20分鐘
# w. n6 v. M8 k) d# K5 G8 k- F烤畢，塗上蛋汁
再以130°C 上火 烤5~10分鐘

kali

還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

cherry.tsou

kali 發表於 2013-1-22 17:29
還沒買攪拌器，一切都只能靠"神奇的雙手"完成~

好厲害，看起來好好吃喔。

kali

cherry.tsou 發表於 2013-1-22 17:36
好厲害，看起來好好吃喔。

謝謝~~

teika0816

看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

hikaruchiu

第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

w5719w

哇！〜〜〜

kali

teika0816 發表於 2013-1-22 21:54
看起來好美味喔~~
請問起士和培根是在第三次發酵後才包進麵糰嗎?

是的，第三次揉桿後包進去的。

kali

hikaruchiu 發表於 2013-1-22 22:17
0 g" |! H/ g" \, [; A第三次發酵只有20分? 是中間發酵期間揉桿比較久的關係嗎?

前兩次的發酵揉桿比較久，薄膜夠，
; I8 J8 T7 j  a所以最後只發20分鐘~^^

kali

不過自己揉麵糰、等發酵，真的蠻花時間的~
6 N/ k9 b' I* p! J. z/ q% T應該考慮買個攪拌器或麵包機來玩了…