本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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. r8 @0 r9 q: c$ |& o2 ~7 o a家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.' c |) x* G7 L( r( e( X0 Y/ [2 ]
3 C, ?' S6 e3 o) ^0 r所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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# s. L* _: K6 T( U肉燥實在是個好用的武器.$ A4 e5 c" Y) y) ~' Z3 @3 S
+ O r4 Q# C9 i& L$ R今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.0 y2 Y% o& R" N% s0 U
& C% H7 S& U1 x3 {準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)2 |7 N# D1 V8 B+ w' N# J6 ?+ y
( x. ^ ~" h ]" `調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.+ ~* g8 } ^8 \5 l. H
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.$ q C- g- N5 b
3 n* L# S' ?1 L1 p$ m! n. V然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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. F2 w4 g- r0 ~- s5 {' J+ A' U2 i煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香." u0 j. O9 ~! v- {0 }+ a; V
/ P2 K$ v6 k+ ^9 [+ F- s+ j3 w隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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