這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
, H) q: N  P; C9 p- j0 y北大也有好幾間類似~~

  n$ ~/ A! V2 bhttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
) |" t5 p" c+ k/ q; u" X現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
$ ]8 }; u8 o# V' e2 s  L0 x一堆人把天然酵母當神樣的看,
8 S5 t# r9 Z: Y其實,所有的酵母都是天然酵母,
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的

自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!

3 Q% d% H% g, @' X$ F/ r8 ^使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!

不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
' _8 I( x1 X: ]/ G) r% g天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
  t; Q  @) g) L) V" B
有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
1 s/ n6 q$ X" J但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
( U4 V$ w, a+ j5 g不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
, S) g* U- R5 `* ?  `6 F現在流行的是名星加持的!
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  j4 }3 {, Q7 I% P: c% s這篇,或許可以給大家一個醒思!!