這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~
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5 c! G" f5 G& A% xhttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
一堆人把天然酵母當神樣的看,
: [4 E( T$ {( C6 ]4 }2 S* Y6 ?其實,所有的酵母都是天然酵母,
2 o, Z/ c+ z. Q: I為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的

自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!

# V" ~$ H, r3 c7 g8 M! C9 v使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
5 q) R$ v  n. g& M
% a2 M( S3 B8 C不過台灣人是盲目+盲從的,
) L8 h" t; Z5 {& H- O- j哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
7 s* s0 f4 @7 ?7 E0 L1 o. |# s: e天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
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" C0 o9 G0 `2 ^. {有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
' P2 N: ~! Y# f, h2 |! K3 B2 `不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
+ U: o( C) K4 {/ h9 X" z現在流行的是名星加持的!
9 S% ]% O# O$ V
  w* s/ {: H; ~+ k3 y這篇,或許可以給大家一個醒思!!