這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
北大也有好幾間類似~~

$ @; ]2 s. L9 x0 \" whttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
0 {8 G7 g, N3 N一堆人把天然酵母當神樣的看,
# U) e# [& E7 T" y, G( {其實,所有的酵母都是天然酵母,
* D& g+ X% y) i! `4 p7 _% p8 r為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
2 ~9 A  Z, h) h3 h8 b
自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!

2 r1 e0 r& e: W% q使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
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不過台灣人是盲目+盲從的,
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
2 h3 u/ D8 }  N$ W, |. p天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
* d2 ^0 {- }. b
& Q: E# P3 a0 V* K2 p  U* f1 \$ y有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
  b! F) ]6 Y$ ^8 D3 {9 w0 W5 B但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
9 ^8 d6 G; R/ J不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!
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這篇,或許可以給大家一個醒思!!