這個好~要讀清楚

大海

我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
* b; g- i9 m$ t8 |6 {北大也有好幾間類似~~
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http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

樹林焦牛道

沒錯!!
# T, t- D/ a! x; e2 U# S現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
2 q7 h+ f9 l9 }: \一堆人把天然酵母當神樣的看,
其實,所有的酵母都是天然酵母,
% y  u( G; Q' J0 l$ F為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
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+ q1 W2 Z" d; j9 _自養酵母??家庭DIY是有可能的,
但是商業用的話,根本不可能!
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使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
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! j- A5 G2 z$ j; g- Y- n不過台灣人是盲目+盲從的,
/ L) S% ]# d, ]  E& q哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
9 f, w( j$ }2 \) u3 S2 o! t& V3 r" C+ [天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
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5 ?( c5 Q. q" K有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
# h# s9 U9 R0 j4 @但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
現在流行的是名星加持的!
3 R) v  l9 d; u  \! @7 g: f8 B, _
這篇,或許可以給大家一個醒思!!