鮭魚骨高湯

alancatherine

: y( U( @/ A' l
, f: J  W7 p3 m臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
: i9 @: ~1 X3 s# S  K  ?6 C( [老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"

! H% F& z! ~( q0 |0 D/ k1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
5 g8 \. ^& H3 F1 z2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
1 \, P' M$ {! C6 c/ t3. 加一匙白醋軟化魚骨
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
% u$ j0 E; B, v- G9 j- R$ j1 j/ C
等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
4 }. {; T0 y1 j3 i0 u6 l* o, E& g(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可

魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
- Q; L8 B+ S0 y5 a; _  `但過敏體質者則不宜多吃

1 }* _& m& z9 ^  ?( t2 a

% y) g* o: A! g: }鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
" `8 y; d& P  b* [: \& ^: N
4 _* a, [# D( q* T, s% M7 {1 d- a

0 R  }* i! _8 S

rita711113

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~

alancatherine

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
& a" \2 t5 L' f7 y' j6 F4 Nalancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

$ ^3 [- T2 [! l" zHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~