- UID
- 14145
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 7
- 威望
- 18
- 貢獻
- 4005
- 活力
- 3268
- 金幣
- 10016
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2025-8-18
  
- 文章
- 1439
- 在線時間
- 1458 小時
|
本帖最後由 alancatherine 於 2012-11-9 14:35 編輯
, L7 ^5 N0 H6 v, A1 t6 k+ C$ {4 f4 m1 m* i% C5 {' i2 p! K" V
臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
8 ]0 w) o3 d, Q$ N6 Q老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"
: Z" y8 F2 y! [( r# q/ {3 S% Q+ s: C- \9 W" j3 b' O
1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中1 h& m. u& b5 O6 L, _6 T4 a
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)- f' t/ K: y; p- d5 U
3. 加一匙白醋軟化魚骨) P: Y0 R" _& l0 p' F0 i
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
1 r0 Y" p$ Z0 X: G6 n. ]" J* L( s- q/ D( [$ J9 b
等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌5 T) Y7 r6 ^$ v* p1 {
(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)' H; ^# o* x( A( H/ K) g3 e
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可- q; a& f, _9 T; O& o( [* R
0 g) e- k: h; U+ B0 L- S1 `魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
" K% i3 ~2 c8 L鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇* i" z' N3 c& N
但過敏體質者則不宜多吃
. s, G, J+ q8 G. t8 r, `* Q% W- N5 ?& _# ^- Z
7 ^$ g5 C! ~: v+ X
) p1 q, H; J) p* G2 w鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~7 ~2 q1 U) \: r0 y
; J4 s1 b3 ]1 k
- v4 M- s" `% h4 W: w7 J) ^9 ?. x0 t) ~) p' f5 T; ]' k& s
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2012-11-9 14:34:25
收藏
讚
