鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

# ^; ~- H& C: H' C原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html


# ?  w, s! }% B! P7 {! {. P' T念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
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時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。

今天的隱藏版菜色
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料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)


KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
4 s2 X3 w/ L( @" u% s( P9 _/ T(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
補一張上一次沒拍到的地方。
9 N( j1 J. f4 S$ |5 n% O5 d鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
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% x3 p9 Z( a; i5 b: L4 z7 s菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
* ?0 l0 B; f% ^, |* M- U3 _8 E炒蛤蜊
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。

+ j1 D9 J( s* K; l  `; K% Q必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^

隱藏版菜色~老皮嫩肉
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
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( W5 ~% L/ ]  Y6 n( w老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
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避風塘杏鮑菇
/ h* P7 r7 U) E0 Y* ?5 t+ w又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
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隱藏版菜色~熱炒檳榔花
7 P, s- w* b: U7 ?* G  g以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
炸蚵酥
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
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/ u* B- @5 z# ]7 J2 e, H' P宮保皮蛋
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。

布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
: T" z. r, ^- V. j) D2 D  z) f平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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烤孜然雞腿
5 t$ r% Z. y% d7 k) x1 k2 q3 r2 ]7 y原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
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隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
+ `7 ]1 Y7 j6 e  `隱藏版菜色~麻油松板豬
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。

$ c& ~& \  {4 f, w( j季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
# [# E- z1 y8 P! ~' `& D秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
滋養本土羊肉爐

鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
, l# d8 P; Z5 w) m' L滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
5 _, S5 x! ~7 G. _5 Z湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
3 G4 h5 a: `: i' G$ N, P  u; t9 ^最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
延伸閱讀：
" J3 L6 s; B+ n4 d1 ]& b全台熱炒餐廳資訊
9 h5 o5 P! n$ }! i* E4 f9 ]全台羊肉爐資訊蒐集
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5 u. \. X3 L+ r9 E/ o4 a◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

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恐龍阿比

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熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
感謝您的分享

% B/ k9 f! T) R5 D4 c9 g. F這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。