鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
% `5 c# J# ]* o' p* x7 |下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。

6 M8 @* Q2 V0 x" d- [  v% {" F時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
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3 ^7 i. `: J4 ^, I今天的隱藏版菜色
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料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)

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KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
補一張上一次沒拍到的地方。
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。

* J9 L; c, S3 f8 V! @9 S2 y菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
3 K3 x: m3 z1 Z9 [$ G, K" z) _炒蛤蜊
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。

必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^

& s! u& Z* S% n隱藏版菜色~老皮嫩肉
/ }  [6 Z5 p! u' w這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！

3 w, V! l! u! G; }老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
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避風塘杏鮑菇
2 L; m5 k$ x1 |* A又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。

9 m& W  H5 i$ `5 L$ ?隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
炸蚵酥
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
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0 C, X. E( [, K4 Y9 p9 {# _宮保皮蛋
! B: K! R$ z5 C. |# G2 _% q5 q乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
3 p' B9 a0 i  Y  l" O) K這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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& |3 U% K- S7 @: I. Q7 u8 q烤孜然雞腿
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
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: @8 L9 @3 R/ z' F- m1 y9 z隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
8 C2 n7 r( ~/ X7 l& c9 l; s3 ?# O以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
隱藏版菜色~麻油松板豬
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。

7 x" k+ _, y) `* @8 P8 v7 G1 t季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
滋養本土羊肉爐

鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
! {% c7 L- r* f, R3 r滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
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鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
' O8 o5 z; C' F$ X& u$ H延伸閱讀：
% c& m0 B: B1 p; i全台熱炒餐廳資訊
$ |% x  B4 w9 J9 i$ r全台羊肉爐資訊蒐集

◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。

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恐龍阿比

感謝您的分享

熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
0 s0 i6 q3 T$ [2 G' M感謝您的分享

這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。