鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

熊本一家

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, U( r/ E2 y* Z2 ^% n原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
( K( \, l8 ]+ ^9 g; J下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。

時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
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今天的隱藏版菜色
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+ q1 K/ B6 r) M" x( L9 a料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)


) V0 v2 \/ `. F: U+ Z! W$ S+ {# `KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
- y! q; N2 Z+ V' ~, U(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
8 |' ~- Z) U2 [' I; \/ S補一張上一次沒拍到的地方。
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。

( `3 {1 e" Q' q  |菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
9 a& T: W9 {' ?+ e炒蛤蜊
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
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必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
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隱藏版菜色~老皮嫩肉
" x- p# S6 \& x+ C9 b這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！

老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
: u: e( m( |" [外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！

) W8 j8 F! g; `1 j8 {# C5 H( Z+ ^避風塘杏鮑菇
1 ^1 t  z$ Q+ `9 q又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
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隱藏版菜色~熱炒檳榔花
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
炸蚵酥
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)

宮保皮蛋
9 H  n9 Y! y0 {" @乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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7 z4 _: m; C5 f& k7 y3 ~布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
6 o7 h2 @1 c2 v6 h  ^: F平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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烤孜然雞腿
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。

隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
  S1 ~, x) K7 x8 V以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
3 N: e3 @/ {# _% u) |隱藏版菜色~麻油松板豬
5 y4 ^7 x8 a8 b松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。

. `) W" C5 H+ D/ a季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
0 S' J8 {/ Y4 T- e6 ]( M7 J除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
$ ~4 U- Y$ P6 N! w滋養本土羊肉爐

鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
7 J3 C$ ]  G" `! L: ~  A' P滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。

鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
7 `' M6 A, n( \- E5 D4 C湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
2 R+ F1 o/ m+ L最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
" A8 h4 h' b! z8 f7 B9 ]& j延伸閱讀：
全台熱炒餐廳資訊
  F7 k3 h! e  a+ J5 E' ]5 J全台羊肉爐資訊蒐集

5 C/ o  I" ~# X8 s8 s- b◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
9 ~8 L! u& j$ D4 U◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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恐龍阿比

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熊本一家

恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
感謝您的分享

7 W# p% G/ S$ p" U這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。

熊本一家

而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。