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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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* K7 s3 U' j$ s |/ ]" E我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
- T5 H; ]2 X, X Y$ `9 K/ a% i但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜. H P% Z4 y1 v) `, a. d V+ i4 o; ^6 j4 A
於是第二次改用燙的,情況好多了~7 \& r2 Z. L6 o) R6 u
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮); ]( U( K: P2 T/ D1 ]7 I( p) ^! n5 d
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了); ^7 X, e* f4 I4 U! L5 T
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤+ `9 q4 L. _' k5 ~+ N/ e A
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~6 w l" W% v4 v) p: @" o
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈) @; g2 ?& o, X
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ , a P0 L- D9 a6 g
個人經驗提供各位參考~ * e) f- ~6 _" C/ T! D/ Y7 J
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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