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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜# Z* g9 ^$ d; V
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
' t% _, V( f: K5 v/ c於是第二次改用燙的,情況好多了~
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)1 I% @9 v* B. r6 n
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)0 j% U, X% r. H& {
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~6 z, D/ X& z7 t/ v) W
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)1 L/ H+ L' l) y8 c
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
2 ^9 [- b% a; g個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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