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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過6 c) K; C1 I% e% ]& |
% R* {8 y7 I7 k, X) `8 ]4 S2 ]我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜6 v( j+ Z5 B$ ? W7 @
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜/ k. ?, r& O7 x, w2 Z" m
於是第二次改用燙的,情況好多了~5 Y5 V; q& y w. T( a
, }4 d+ u2 x( V+ _1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
% T+ b. T3 j( O; T* {. y6 Y2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)3 G4 s( ?8 b4 q2 c, W
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤& h4 B7 w& z( v/ @1 } I, M
; M( a! A4 H& O* k/ |7 {
個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~7 A! C: C! K- H6 C+ U
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
# p, V, Q" G! L* Y' B. R用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ , m" }( t+ i; D; _8 v
個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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