韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。
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附註一、
8 [4 j# Q& F* M* Q3 w% b1 U2 g韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

韭菜炒甜不辣玉米筍
【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
【做法】
# c& `! ^; W+ A+ U2 A1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。

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我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～

附註二、
3 X! ]4 ~2 M2 e$ N2 ?0 D4 u' q' u- Q黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

薑絲黑木耳炒鳳梨
& t+ g, E. d+ B, p, g2 s7 ?  W【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
- a6 o& u, t0 N0 a8 W. ~& r【做法】
5 u8 N! ]/ T" H1 {3 ]1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
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lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
' `8 U  y5 n* K4 ^第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
. o7 Q) M3 ~% M, V4 q! f$ }/ T謝謝分享
( @& _  R2 b* `' I3 B& E

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
- r) m& y% u9 F9 j改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
$ }5 y8 W2 i; Y4 b( ~% Y我小時候常吃

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
8 w- S, _& n. H, ]/ [/ Q帶便當一定很下飯~今天就來試試看
第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
& r) A! B4 [4 u謝謝分享

妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
* @* N6 v( _0 @$ N; M1 M有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
/ D! p6 L8 H9 Q% J1 }有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
: n* t* ?6 |% U7 e但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
2 q, X+ O3 I" G$ F  Q( f8 ^  w前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~
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材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
, y4 c9 {  O4 k3 A3 A就完成了~

有點混吧~但真的很好吃
你也試看看，再PO上來分享給大家
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小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
/ b( M( l9 J7 t" \; L昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
0 ]+ Z/ }4 n6 }  s' d+ P$ x謝謝您分享

0 {: r& t; F# f妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

% [- i% E8 C) v' b, N, m: S' |+ p我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
後來才注意到這問題....O__O

小語媽

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

( o  F8 z5 d# R; e8 a. ?2 A" o我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
" S, i# i& |* q$ N2 N6 v5 S就這樣而已~~~
" S+ T) e( T- e) p7 G口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
0 g6 G7 t  [3 e' a! [2 ]% b下次我也來試試加鳳梨~~