韭菜花炒甜不辣 及 黑木耳炒鳳梨 (傳統家常菜篇)

麵麵

這兩道菜不是年輕煮婦的風格，是老一輩媽媽(祖母級)的配菜方式。
7 z: ]4 l( `* d# A& z我想很多五、六年級的朋友看到「韭菜花炒甜不辣」，一定會說：「我媽也會作這道菜！」^__^
我呢....則加了玉米筍進去一起炒，讓口感更豐富。

附註一、
) |  k5 q5 ^4 H( z9 k0 b8 ^! V. d韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。
韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

- e' [  ]4 m+ y韭菜炒甜不辣玉米筍
% O' C# }2 U4 i+ X; s【材料】韭菜花、甜不辣、玉米筍
【做法】
' h& p1 N0 _" `6 O1. 韭菜花洗淨切段，玉米筍及甜不辣斜切。
' M5 x6 a* r/ l" J0 D2. 先以中大火炒韭菜及玉米筍，再放入甜不辣，加水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
3. 燜個1~2分鐘後(時間以韭菜梗熟為準)試味道，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。

  z+ n/ \% @% w# v
0 d6 Y1 K) D7 O( b

我家老媽在我們還是小孩時，常弄苦瓜炒鳳梨，但20~30年前的鳳梨不像現在那麼甜，苦瓜好像也比現在的苦，所以我小時候只要看到餐桌出現這道菜，我的臉也像苦瓜似的....>"<
這幾年老媽喜歡把鳳梨拿來跟新鮮黑木耳搭配，我也就照她的配菜方式煮了幾回，喜歡黑木耳的朋友可以試試～
) `6 |- f% ~4 H$ f# u9 r+ l
+ F! n: m5 V* `7 O, r附註二、
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。
0 d! c: o5 N8 h1 E" E3 E6 J
# q- _! t3 S) i) C薑絲黑木耳炒鳳梨
9 U% U8 D# `( a+ q; a9 m# _7 [) z' u! }【材料】新鮮黑木耳(小朵)、鳳梨1/4顆、嫩薑
【做法】
7 Q, p  K% R& S1. 黑木耳洗淨備用，鳳梨切片成適口大小，嫩薑洗淨切絲。
. a& ]5 |' c; w: H  L" ?　(建議使用新鮮黑木耳，外頭販賣乾貨發泡好的黑木耳在發泡時有摻對身體不好的東東)
2. 先以少許油爆香薑絲，將黑木耳及鳳梨下鍋翻炒數下，加一碗水，及1/2用量的鹽巴，轉中火蓋鍋蓋。
/ [( p  t; L  {7 B( Y3. 燜個3~4分鐘，喜歡酸甜一點的就讓鳳梨再燜爛一點，由於木耳不怕煮/不吃鹹，因此試味道要試湯汁，補充適量鹽及鰹魚粉，拌勻即可起鍋。
& S* U: t/ i% a) h$ l' K
* S% I, P, d! J: s
9 B6 Y5 k; x0 \/ j
! z1 ^3 b/ Z: B: }7 V; E7 C5 e2 M0 H
+ V$ F& n) F( ^7 a$ J9 L+ d

lilian6425

好好吃喔 改天也要來試試

珍

帶便當一定很下飯~今天就來試試看
# `9 \; @- n( v( t5 Y& H第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
謝謝分享

$ G3 K2 C( q4 c1 o

楊美眉

看到第一道菜, 就想到天上的阿嬤
好懷念阿~~
) p  e  k9 v6 D" }7 i% c( u改天來炒一盤, 不知道能不能做出阿嬤的味道

pandagiya

第二道菜
我小時候常吃

麵麵

珍 發表於 2012-9-16 10:38
+ q& `$ _; ~" d4 T$ ~9 z帶便當一定很下飯~今天就來試試看
; n5 z, E" H3 L/ ]* [6 R第二道菜真的第一次看到，很新鮮ㄛ
& y; c; x  u7 i4 b( Q6 j謝謝分享

妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下....^^

珍

麵麵 發表於 2012-9-17 03:40
& m# ^' }9 d8 ?$ ?妳常做便當嗎？自己帶便當真的衛生又比較能營養均衡
有空妳也post妳的愛心便當給我們瞧瞧，大家交流一下. ...

好害羞~我的便當就是能填飽肚子而已
但是我都會盡量弄很多顏色，不會看起來這麼單調
前陣子去吃過藍心湄開的KIKI，裡面有一道菜也很
下飯叫"蒼蠅頭"~

材料:把韭菜花切0.5公分左右(先擱著)
用豆豉爆香加絞肉(放點米酒去腥)
炒熟後加入韭菜花快速拌炒(加辣椒顏色會更美)
/ b/ V7 e: C& R" X9 R2 ~0 R7 Q就完成了~
4 a$ ]4 ~" q7 ?" ]; M+ h
3 G4 `: H5 `9 @: R5 |( p有點混吧~但真的很好吃
7 g, i0 {/ I1 v" D你也試看看，再PO上來分享給大家

小語媽

昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
1 ^2 A' }' [7 w& Q& X% D謝謝您分享

麵麵

小語媽 發表於 2012-9-17 10:13
昨天才煮的黑木耳，被嫌太淡
5 ?. [  }8 f) U- J" i謝謝您分享

1 t; `1 v6 E* f3 F妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結果湯汁超鹹～整個大失敗....XD
0 h2 o) j9 H) ^後來才注意到這問題....O__O

小語媽

0 F) v1 b- r9 @3 ]. y5 y% P

麵麵 發表於 2012-9-17 10:40
4 f! }1 h& Y7 s妳昨天的黑木耳做成哪一道料裡？

我第一次炒黑木耳時，不知道它鹹味浸透得慢，試味道時就一直加鹽巴，結 ...

, Q: A4 W) n9 A. K材料:薑跟黑木耳加少許海鹽(油油亮亮很入味)
就這樣而已~~~
  s" U- J( S! F口味偏淡，老公跟孩子很不給面子 我個人是可接受
2 U" S0 I. N6 Q9 B6 I6 x" }  C下次我也來試試加鳳梨~~