吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
' P0 W( h+ w1 {2 D; s- S若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
+ {; }6 r: h5 X4 }隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^

# U+ M! f# r$ ]1 O7 f, p  g& [: r$ ]吻仔魚炒飯
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
2 M! i- G* A4 ?: y- M7 W2 D3 W2 t- g【做法】
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
, c$ `8 ?! Y  T$ \2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
/ W) a) e2 F" A; c4 K5 l4 R& G　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
7 C$ R' z$ ^$ g9 Y# o2 R4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
7 R; e5 T' _, U/ V' I) N5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。

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* o0 A/ |* Z9 h- _既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
( L; c+ ?9 c) s/ k( h來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^

! E* W& ~7 z1 w( I! }南瓜蛋花湯
; U! w- c; G$ u' A【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!
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2 ~3 F2 M! ^6 B, H: g想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
7 V& j4 e5 g0 A2 z( R* V" I這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
0 @& W, k( }# Y6 F7 U0 {我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了

- S1 }( _- Q3 j; C, g! u要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

麵麵

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陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
5 w2 S" s* f- m6 a! l: {........
: U3 z0 b# H  ~% h' P. G我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
7 l( Q9 a/ X" |9 T- k. V1 `冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

8 p# O) ^' x: |如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
( V! Y% }! C3 m# q& s; c+ G1 T- R我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^

我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
$ z/ G8 R  Y+ P4 R- U4 w●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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' n% d3 r/ }4 w0 P+ E0 g不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
' J+ i) ]9 e7 I! U& Q- }/ s其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
+ e# x+ K- N" K2 t冰過的白飯 ...

9 K  U9 x: y/ d% H4 d. j嗯嗯，謝謝你



/ E& T; ~& b4 v  Y8 N4 n/ ~" _不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
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下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

您似乎很愛煮炒飯喔~~
3 |# O' F: s; G8 O6 A/ v( P8 a湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~