吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
# T) a0 C' x+ q( t若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^

吻仔魚炒飯
$ c+ K: P" S& }* C9 K【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
【做法】
, A5 ~/ ~/ `4 c( L+ x1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
( j: c5 m9 g% ?$ l5 E! |2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
$ @  l' W% @& r8 \6 Y) P$ ?3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
* Y4 A: [  z+ N, K　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
! p7 g, x( w' V' J4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。



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3 ^$ _$ Y" M9 }: m既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
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( Y, d! n$ e, c  [! p4 R3 c南瓜蛋花湯
+ M4 W- t+ r" w* `: w8 `' m【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!
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想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
, ?4 }7 n+ z) i$ V+ X這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
$ k2 i6 h  p7 c# ~2 O6 o' I我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
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要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

麵麵

陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
) Q" ]: L' H# X+ f* Y- `( q........
; w5 G' z. M0 [+ }8 p, u我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

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其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
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! Y9 q" U# ?0 W8 _3 K如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
( l+ {( g3 g. N; y! e8 Z- U+ e我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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9 e# {$ |& {( H* q. q% J我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
0 S$ p# G5 Q$ u7 b( ]' U# M2 E* k: l其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯 ...

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1 [7 ?! i* P# R9 }+ L3 B. k嗯嗯，謝謝你



8 ^+ S! j3 E9 n  L$ o. ~4 K不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><

下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

您似乎很愛煮炒飯喔~~
9 R; i" D. r8 X湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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