吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)

麵麵

很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
4 Y! V0 ^* n! y* C隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^

吻仔魚炒飯
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
6 L6 N6 P+ T  a- [. e' R) q! y& A【做法】
* f7 X, A9 z+ s  c* R1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
, T/ W0 _) N! [, z) e3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
% A8 i. n; Q# E- U3 n0 \　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
& W7 L' [7 j5 q% v! G4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。
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8 t1 o; n" V$ O& E既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^

南瓜蛋花湯
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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Ginger

好漂釀~

陳小梅

看起來好好吃喔!!

1 h3 b5 [. I( g! Z# ]* X想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
; i& s6 ~/ q& C+ d這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
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& T. c4 P2 @; S( S1 l/ V要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

麵麵

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陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
- }7 ^% p, m6 r! |9 t, n想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
........
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

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; E! V2 z' ~" n& f: P7 I% U7 ~/ j2 `9 t其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
6 V6 K. G) |8 H) m7 C' R我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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: h$ Y- D( @" ^# _2 s我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
, B0 \+ g9 O3 V. m3 u●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。

深藍色

南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

陳小梅

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
5 ]3 [# e% H8 n其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯 ...

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嗯嗯，謝謝你

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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
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& c; M, r2 F( {/ K( C下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

小語媽

6 s$ X# G% w1 ?1 |- g您似乎很愛煮炒飯喔~~
2 i9 c8 C/ {& h+ {" z4 a湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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