主廚風乾番茄海鮮炒飯

花鼠媽媽

最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
' H7 N7 h8 B% ]9 ~& N0 d食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~
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主廚風乾番茄海鮮炒飯
+ {: \2 S" D8 u3 k1 U食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
% e  u$ {2 R0 J) W1 @$ f+ Y做法:
1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
8 s- C$ j# V' P, Z$ [" `2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
$ q# E0 N  m* |3 [8 m4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.
. }6 \: z. B, u, i# ?. p5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~

. k' u7 ?" l' A- ~0 Z* p; i7 i因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)

5 {- ]- h% }, B1 ^4 m8 @今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯

芮年

ㄜㄜㄜㄜ

dingding

主廚掛保證

想做夢

看起來真美味~

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-9-2 19:49
' L5 n* I# V8 L+ [1 L+ o主廚掛保證

9 W! x& M9 P9 c7 |主廚做的風乾番茄 真的遠勝過我自己買的 超珍惜的呀

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-9-2 21:02
7 f: a% i& m0 H1 N+ z4 ?2 L( M! c看起來真美味~

說真的 有了風乾番茄 真的好好吃呀~
那種入味的感覺 真不是照相照得出來的
$ p9 q4 K3 x+ H# Q人生需要有主廚朋友

詹瑩瑩

一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?
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花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:03
" x9 |7 R" L% u/ E# @$ w! N一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

當然可以呀，愛吃什麼加什麼，
1 u: l0 [+ F6 U唯一要注意的是，新鮮高麗菜會出水，得炒乾一點再放飯下去，才不會變得溼溼的

詹瑩瑩

了解,3Q
0 Z' i& a) D. Y  Z" Y0 h8 u最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味
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花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:34
了解,3Q
最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

" A( l( V8 R9 [5 \; ?( t* `# P: h是真的超好吃，不過我想主要成功原因是那厲害的風乾番茄啦！
我一整個是好運罷了