主廚風乾番茄海鮮炒飯

花鼠媽媽

最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
3 E1 H1 d, W# D4 h" i4 ^既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~

$ U8 _$ O; E9 H主廚風乾番茄海鮮炒飯
# @% C( Q: N: K8 d5 f食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
, c( R8 [/ j, m1 @# k# r做法:
  B/ z% U. a% c& x7 U9 L% t1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
* u* k5 g- F& k) _# U6 v# O' N3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.
5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
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9 P7 H: g0 R. L. S  P2 ?因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)
  N! h) i2 P5 s8 ^# ?
今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯

芮年

ㄜㄜㄜㄜ

dingding

主廚掛保證

想做夢

看起來真美味~

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-9-2 19:49
2 L; Q! G# p$ D* Y5 {主廚掛保證

* x2 B$ W- p- m4 }" N主廚做的風乾番茄 真的遠勝過我自己買的 超珍惜的呀

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-9-2 21:02
看起來真美味~

說真的 有了風乾番茄 真的好好吃呀~
( @; S, \' ?. q; C8 v& T% y5 g那種入味的感覺 真不是照相照得出來的
& r6 p9 l+ _2 D; D! Z人生需要有主廚朋友

詹瑩瑩

一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:03
" ?0 m, l6 ^  F6 q" N6 R0 x3 W一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

' x! ?0 o$ C. B& u8 I9 n* p; y當然可以呀，愛吃什麼加什麼，
唯一要注意的是，新鮮高麗菜會出水，得炒乾一點再放飯下去，才不會變得溼溼的

詹瑩瑩

了解,3Q
最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味
  q0 ?8 {& z5 ]  U5 q: j

花鼠媽媽

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:34
了解,3Q
/ J/ l* C$ l" K7 V* w0 x) ~最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

& x( Q1 b8 B- Q7 f是真的超好吃，不過我想主要成功原因是那厲害的風乾番茄啦！
$ b) P# n/ K8 f, C( c: e( f- K  M" P我一整個是好運罷了