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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 6 ^( h' Y$ O0 D; `6 M
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿( A1 Z0 A& r" g: ~' b
0 | ~- K, ?; P# C, Y& Z; ]$ b3 W/ {5 q也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,9 x( C: {4 v) c! ?+ Z
( }& s# U# h- K2 t. l6 _' ?3 K沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈5 c9 @( z1 A# i7 \( \& I
) u- m- k) s+ v3 T8 W麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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& W; i. ^* t! i約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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; C! ?! J( Q% P小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵6 v* \6 ^6 n+ e: W- r
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***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔) c n# A) q, w, S% E* T
0 C4 \( C( h# D6 S材料:! ?* M+ N4 Y) w% u2 h
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
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- }* z% t4 H( a% V T7 [步驟:+ c5 y5 E( v5 s9 z4 N1 U/ o
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀+ ?6 V& Y3 t5 l
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
q _# L. h# A! P3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘, q! W, R& g3 _- v# P# J
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上0 ~+ _$ N, w$ T
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
/ g% k1 l7 b3 N/ l: s6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片4 l F8 h Z% Y% _8 P% w
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉# g0 p/ C( N; Y; y9 T2 i5 I, k
8.將麵皮折疊起來+ q8 X8 Z/ s1 Z: q n
9.再使用菜刀切成適當寬度即可* P$ `2 ?1 Q# ]/ U
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
& ]8 e8 T7 X- S+ K8 }2 w1 e
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
