大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

$ g5 Z+ h+ E) d' W- L
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味

再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
1 u# Y- d% p% L  ]在這悶熱的夏日,很對味喔
) d  @8 S2 Y! h6 B! X+ i

遊民

今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
味道真的不錯
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想做夢

豬排請問怎麼煎?
4 N  H+ c0 o1 f0 e6 Y1 S
' H/ I  `  a. m: l9 {我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
8 L5 A: q3 s  ?) `3 x" }
8 L( I2 a  ?! q0 h3 X* F6 h7 U因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~

米瑞可教學中心

看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

趙小猴

會做菜的人就是不一樣

yljimmy

想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
豬排請問怎麼煎?
( s. F6 Z+ Y9 z' {, U
6 f  E; f9 O( c0 n: v" H3 E我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

不知樓主會不會回答這個問題
! y* H% ]3 U+ a9 w6 [! [4 F9 \
% H; ~5 Q2 V, c8 e0 y我覺得這個問題很難回答
4 \/ p& J! s; [3 o4 k9 P- W
& @! p7 F4 ^8 e# z3 r因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
- Z3 J( a: H/ j8 d% Q+ O
問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?

Mandy

我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！

, B% p$ B; L  r  n7 U

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
3 l# M6 ^: P% ?, R7 V豬排請問怎麼煎?
* u3 i. m1 [- W8 j2 m9 C
* V" L# d( ]8 e我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

  {3 P2 g, I6 L) ]2 S花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)
其他...就這樣了.

花鼠媽媽

遊民 發表於 2012-8-12 14:13
% ~9 X: @# s0 }, J今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
味道真的不錯

. E- F+ I  S0 j8 m7 _& \- `' @3 V/ K對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
- B) c% e8 Y0 t4 r豬排請問怎麼煎?

0 y  l! Z5 U. J- f/ p我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係