大登豬排與煙燻飛魚子

花鼠媽媽

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7 _3 g& V+ B# J* J6 l* \& k中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味
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7 }  I: w# ^5 @1 d6 A- t再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
- s8 G& d% h( p8 B# V# m在這悶熱的夏日,很對味喔
( g5 D* y6 n# e. G

遊民

今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
6 t' J' B" u, z  K" T味道真的不錯
5 Q/ ?$ I* O8 A. c. z

想做夢

豬排請問怎麼煎?
% A2 M: M2 U- L  O
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
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因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~

米瑞可教學中心

看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！

趙小猴

會做菜的人就是不一樣

yljimmy

想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
* m6 l1 u' \8 f3 n5 B& \" m1 O豬排請問怎麼煎?
  z# b; s& Z3 m8 @3 @, T$ L
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

不知樓主會不會回答這個問題

我覺得這個問題很難回答
4 O% _5 }9 ^6 j8 T! ~& h1 }) @
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度

! s0 d1 i/ Q3 ?4 N6 }: t問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?

Mandy

我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
2 j1 n' x2 ~0 Z. q7 ^5 {! f如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
# I4 f+ t) ]% e0 ]% I0 \9 C2 f豬排請問怎麼煎?
6 u  c4 N; ^& z3 A( \' x$ t3 c4 v
9 b, b$ I/ H0 h4 n" m' l我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
7 b8 V) D  b* M) @1 _/ V所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)
7 T: N6 a! E0 @# N' K/ H5 r其他...就這樣了.

花鼠媽媽

遊民 發表於 2012-8-12 14:13
, `- x6 I- z1 ]! T' K$ y: p今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
味道真的不錯

8 L' {/ k* p$ u# \: f& K- [對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物

花鼠媽媽

想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
, H& ^) W$ [% \5 {* U豬排請問怎麼煎?
7 j  V8 R# @; V6 L+ z8 S" A
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

8 q; w3 o4 C! m順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
) J* N( h0 _9 g) }& t8 a所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係