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Connie 發表於 2012-7-30 19:25  % J$ o% A( T: ~& Z
我想請問版大 你吃的飯有硬硬的嗎?
一般煮義大利麵或是義式燉飯都會保留米心或是麵中心有一點白白的..." f5 L) @5 }% y% L
可以參考一下以下的文章喔~~
' \$ m" ]2 t$ I2 a
' a( j* K: n1 b' _; c
, ]/ c6 `3 V6 _! F' K# k$ thttp://www.lamarche.com.tw/produ ... gory=81&sn=1550
, g4 U9 p' f3 t7 m* ^% _( y1 h% a義大利人並沒有食用很多稻米（2000年大約8.5公斤/人），但義大利以其燉飯聞名於世，並為此目的培育出多種稻穀，尤其是「Arborio」。義大利人有句名言「稻米生在水裏，死在葡萄酒裏」。藝術家喬瓦尼帕斯克利就稻米飯做了一首詩，他還在他著名的歌劇《坦克雷迪》就稻米寫了一段詠歎調。「Arborio」米因其形狀與質地之故，成為義大利最廣泛使用的稻米。顆粒大使得在烹調時，熱氣僅使表面被煮熟，榖芯仍然帶硬，如同義大麵的標準「外軟內硬」所謂「al dente」的口感。形成義大利燉飯的的獨特風味。! s" w1 S# g/ s. I. _, X
% C6 ]4 z* R* k2 A/ d3 n0 s( x6 ]- h) e" h# n
雖然如此~我每次吃了這樣的東西還是會胃痛~~1 z5 `4 p0 j# t! r/ d6 N& P' C- s
/ L) v( b2 m" ?+ e0 E所以~~如果吃不慣或是吃不合的..可以跟廚師溝通一下
2 P( A6 ^& a7 H+ {* t0 z2 N7 q: w" `! F! s: C% K
不過也是有可能會遇到不願意煮爛一點的廚師..也許對他來說~~這樣就不是他心目中完美的作品了 |
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發表於 2012-7-29 19:59:09
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發表於 2012-7-30 09:04:44
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