- UID
- 11439
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 4
- 貢獻
- 1005
- 活力
- 710
- 金幣
- 2372
- 日誌
- 1
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2018-6-28
 
- 文章
- 874
- 在線時間
- 347 小時
|
本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯 7 \. E, J* V) ]% |1 s& x0 i5 G. `
% G8 {$ K8 ~+ @9 H) ]* X2 G9 ]
x$ S" o* J% D- ^, |
- r8 o3 x" R/ t+ y4 \0 ?/ S! i
材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓
5 ?6 X- M/ x4 _: M
( A, _+ |! d5 `1 B1 g9 U* t+ w/ u備料:* c8 @" W( r9 ?2 Y
1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
8 X6 |" q. ]8 H/ w# y) [2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。
8 x5 @0 Y! U" ]0 _2 o3 E3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。, O$ A; `/ z/ @$ m! X7 r8 C/ ]
7 a& b& u7 s. n
作法:
6 m$ T( Q2 I3 K1 Z$ L! @0 V, a1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。8 F, Z0 n1 T! _
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)# e9 R* D8 T) D6 @" h/ e% |# t, F/ \
3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)
. I, T1 c9 e6 ]4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒). M5 p* v' w, R. s
5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)
# R0 [9 }& |+ [$ ^! z. [% }! V6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。 y+ E i( B7 ` u! r$ d
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
7 r' l8 m4 l# a8 a% ?0 w1 d8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。
/ `* ]4 k/ U4 J$ F
- }& x* a6 i6 Nps.
" ?1 ]. ^( k. \1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!
; D$ I; L6 g% W. ?1 ]. X2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。
. p) ?. L; q( F7 \$ l1 G |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2012-4-15 00:22:31
收藏
讚
發表於 2012-5-17 17:02:30
+ m6 d' y$ ~" P: Q3 e. l' x5 i, e: @6 I
