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本帖最後由 想放假 於 2012-4-15 00:23 編輯
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材料: 蝦米、乾香菇、油蔥、韭菜、蔥、香菜、芹菜、梅花肉(肉質較軟嫩)、雞骨頭或是排骨(熬湯用)，湯圓/ A' E' G0 c1 ^& o
! f) p+ \: a) q1 y" S; L1 e) t備料:
$ y6 x, e% }/ ?1 將蝦米和乾香菇洗過後，用熱水泡開，之後再將香菇切片，蝦米切丁(不切也可以)
4 Q+ a6 e3 {5 O+ ]2 q1 l" O# T5 v" v& v2 梅花肉切絲。如果買的里肌肉或後腿肉，建議切片後，用槌肉棍先拍過再切，口感會比較好。. @* A3 O- h! ]* W
3 把菜洗一洗，切一切。韭菜和蔥白的長度切2公分，比較好咬。蔥綠、香菜、芹菜切碎，等鹹湯圓上桌時再加就好，可以增加香氣。& H5 u, z. n- ^0 z F( w: u" }
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作法:
?) s( j' P( G0 d' l" ?% l1 用烤雞剩下來的雞骨頭或是用排骨熬湯。大火滾開後，小火慢燉，至少要兩個鐘頭。熬好後要調味。3 k) U) B2 b# x+ @6 z
2 蝦米和香菇小火爆香(油可以放多一點，因為陸續要加入很多東西)
3 t3 |7 Q- N/ _. b3 ?5 S1 k3 放入蔥白爆香(小火，不然很快就會黑掉，香味出不來，只有焦苦味)7 z8 j* F9 P; x' G! I: K
4 放入肉絲炒一炒 (大火快炒)
5 [& G1 w1 |/ ^* |0 N5 加入油蔥，雞粉，胡椒粉調味(小火，味道要調重一點，因為還要加入韭菜和搭配湯圓)- X1 P% D; U* N: v) Z( x
6 放入韭菜，炒個六七分熟，就可起鍋。不然加入熱湯後，會變得太軟爛。' q3 U, |+ w' |7 A5 B$ ]
7 起另一鍋水煮湯圓，湯圓浮起再滾一下就熟了。
7 _ ~$ ?- Z! w5 a- _8 碗底先放入蔥綠、香菜、芹菜，再放入湯圓，再加湯，就完成了。: \- M7 [# R* ]8 T
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ps.
) ]; p1 h0 o! o' w7 u/ G9 Z1 明明很簡單，怎麼寫起來好複雜，希望大家看得懂!3 t# \* F6 d! |
2 家X福有賣張XX牧場的肉品，我覺得還蠻好吃的，可以試試看他的排骨和豬肉絲。5 ~/ t, q4 H% u6 @/ f4 W1 U
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發表於 2012-4-15 00:22:31
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發表於 2012-5-17 17:02:30
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