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本帖最後由 hedy7654 於 2012-4-11 20:34 編輯 " C1 o9 D$ x8 q p
! Q/ K3 P% G. V4 ?2 |9 J: J- x炊飯鍋是什麼呢?" f+ T5 L' C# g
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具,飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
5 K, f' S4 I, C, F% |單層蓋2 Z' r% ~+ Q! F A
雙層蓋6 h4 J' m1 g6 ]. p2 d, K1 R/ T
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量,一合為180C.C,一升為十合,以台灣的說法一合即為一杯,只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
" j! K1 `" _7 W9 B* X6 o4 W; H( @1 N( z+ Z8 a
為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
3 f* ] o+ y( P+ P- G雙層蓋的用意在於,外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏,而內蓋可以使烹煮的壓力變大,煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
0 U' l. G3 B' ~7 L. Y% @5 v8 B. t2 N1 H8 l
飯鍋是否需要養鍋呢?! d3 V- f% s& e% m* C8 y- {; O
飯鍋和砂鍋相同,鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥,讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實,才不容易有龜裂的狀況發生,才能夠延長使用的壽命。
, T( i4 S& w5 _; p" [. `" _: E p$ R" H0 p
為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
: ]. O: z3 l6 ~. h' x" ^ W1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性,能將熱氣均勻的傳導至米粒中
( {: J$ [/ \3 U9 o% c' X2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短,能夠節約用電 i3 O3 E ]1 N" W2 p. Q* h: K" v- G+ C
3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮,時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成
7 ` Q5 X( X+ H o, A$ V2 Z
& d. `& Z7 c% `. i飯鍋究竟要如何使用呢?
. L% c" R5 p! g$ w3 K以我們親自試用經驗分享給各位參考
5 I g7 i+ O5 k* L e準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
/ E" t: V7 Q X8 ^7 n% a步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
8 A/ A# G& w6 c5 s8 Y+ s1 F1 W
! N. ~% t) d f9 F9 f. u% q步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘,開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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0 r9 Q0 [, P2 \; u- t7 y步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋),悶約略20分鐘
2 s, t5 {" |3 D) O3 c- f8 x2 A9 D! g! w$ |
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考2 \: K" w+ R1 J* @4 N' r) m
一合 → 水量 200C.C 烹煮11分鐘: `) L1 I5 `+ i% K/ ~, |0 n" t' _; U. {
二合 → 水量 400C.C 烹煮13分鐘0 t+ p ~$ h- C0 O Z4 |7 Y) n
三合 → 水量 600C.C 烹煮15分鐘
0 B# h* D2 w. }. X五合 → 水量 990C.C 烹煮 17分鐘: G$ L$ o8 o' p
七合 → 水量 1390C.C 烹煮 19分鐘" @: y( h5 Y3 h; J9 U
上面數據是依白米做為基準,不適用於糙米或其他品種米
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使用飯鍋有哪些注意的事項呢?- b7 ?) x+ i* i4 ^2 g
1.烹煮後鍋子較為燙,拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。% j2 k( t" I, A$ B m! b$ m0 u# F1 _
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
4 H# J* d/ P6 ^( Y9 L% P! q: A1 Y3.不可空燒飯鍋。
% W0 w& T+ h- R. d: U4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
, }5 e5 K% }; o# S5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
" W8 v5 u# q1 H* H3 `8 q4 @6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。5 x5 |3 e; f4 ~; G
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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2 X D# d& J2 ^. ~. Z+ k1 m以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識 |
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