什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

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- B. L; b6 P, m炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
單層蓋
雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些
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為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
  |# l: o& I  U7 q/ M# J雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
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飯鍋是否需要養鍋呢?
6 c" S& x; f; [0 [  i, N飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。

為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
$ n  I# y2 n# t5 }  S3 n" G: k# o% s3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成

飯鍋究竟要如何使用呢?
! \$ u! D% P" S& N$ c以我們親自試用經驗分享給各位參考
- K  T& b: a1 m7 L$ {7 `準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
$ v  J9 g/ D+ m$ t, z. C, h步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
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步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)
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步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘
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提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
! s) O! ]0 m7 S% u/ q7 X& E二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
- g: D" @. Y! O7 y& Q三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
) L6 C9 O/ e, u五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米
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$ G" s& G, O! x& E9 ?, I使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
! `# `% @* [2 t( A5 h6 P' l" ~8 d  c1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
* ]- h! x' V7 J, S$ c1 f* ^& c2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
3.不可空燒飯鍋。
+ h% U" j- ~$ [/ ~/ S' L4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
8 k& a( z# [- W8 T; }  q5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
% P( G, a/ f$ J6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
3 G- ~3 ~% }  D4 H, W# Y. h7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
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以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識