什麼是炊飯鍋?該怎麼使用與保養?

hedy7654

/ B+ ]( U! z: U- a5 B
炊飯鍋是什麼呢?
飯鍋和砂鍋一樣都屬於砂質陶土所製造出的鍋具，飯鍋主要有兩種樣式分別為單層蓋和雙層蓋
- X; T' T! V$ W5 H9 g單層蓋
( n! z/ k0 v8 @$ g; ]0 W5 e+ b" |: k; c雙層蓋
飯鍋的容量是以『合』、『升』作為計量，一合為180C.C，一升為十合，以台灣的說法一合即為一杯，只是日本的量杯容量較台灣的小一些些

9 L; b; W: {; v' f# f為什麼有些炊飯鍋會設計雙層蓋呢?
7 D/ n5 ?+ Q: R( L3 u$ @/ _雙層蓋的用意在於，外蓋能夠減少米飯烹煮時蒸氣外漏，而內蓋可以使烹煮的壓力變大，煮出來的米飯會更有彈性與黏性。
  [! _+ ~8 v$ s+ |# m$ s6 W- B
* g4 o6 @1 L: a5 Q5 f3 t飯鍋是否需要養鍋呢?
飯鍋和砂鍋相同，鍋身都會有許多『毛細孔』初次使用都需要先將鍋具洗淨並使用此飯鍋煮粥，讓米漿液能夠滲入飯鍋的毛細孔內使其結構更為扎實，才不容易有龜裂的狀況發生，才能夠延長使用的壽命。
9 z2 u4 K3 z) X0 `- b1 D. t3 \
# i( }8 |0 J, ^! g$ d3 w0 X# l為什麼日本人喜愛使用炊飯鍋呢 ? 主要的因素有下列幾點
1.保溫特性 – 土鍋具有極佳的保溫特性，能將熱氣均勻的傳導至米粒中
) X' q* V/ _# k' d9 V- M2.節約用電 – 烹煮花費的時間較短，能夠節約用電
  q9 I3 r) s: B! m3.使用方法簡單 – 開火依不同份量所需時間烹煮，時間到後熄火至少悶個10分鐘即可完成

飯鍋究竟要如何使用呢?
$ N0 M9 o3 q3 m3 L! [' a) h以我們親自試用經驗分享給各位參考
! D2 `% M1 W* ?準備的材料有 : 白米 4杯 (量杯220C.C)、水 4 杯多
' @" o9 Q3 Q0 D5 r$ H' g6 e步驟1. 將白米洗淨後加入水4 杯多
5 O: U' b# e( I7 a4 R
步驟2.蓋上鍋蓋後以中火加熱18分鐘，開火後即開始計時(加熱中不需掀蓋攪拌)

* H" y' a0 W1 P  t步驟3.時間到後熄火(不可掀鍋蓋)，悶約略20分鐘

% J, H5 j7 D5 m) a/ z/ f+ M7 ?
提供您不同份量的烹煮時間及水量參考
一合  →  水量 200C.C    烹煮11分鐘
3 L/ Z' N8 i3 H二合  →  水量 400C.C    烹煮13分鐘
8 S) B1 z/ O( k' E- f三合  →  水量 600C.C    烹煮15分鐘
五合  →  水量 990C.C    烹煮 17分鐘
七合  →  水量 1390C.C  烹煮 19分鐘
上面數據是依白米做為基準，不適用於糙米或其他品種米

% x+ D+ ]$ h( @& e" q使用飯鍋有哪些注意的事項呢?
1.烹煮後鍋子較為燙，拿取時請小心避免打翻或打破造成意外傷害。
2.不可烹煮油炸等大量用油料理。
3.不可空燒飯鍋。
4.加熱中時請勿直接碰觸避免燙傷、使用手把蓋或藤把容易鬆落請特別注意。
5.飯鍋放置在桌面上時請加放墊子避免傷害桌面。
* `* K! B4 r, [9 ^# h) u1 O/ b6.熱鍋時請勿直接沖洗冷水。
7.長時間不使用時請洗淨晾乾後再收藏。
* f4 d3 T* |# i* V
以上說明期望能帶給各位對飯鍋有更深入的認識