手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

章魚燉飯做法:
' X5 d5 l* [9 Z* c2 B5 |1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
# s7 [- U' w. H+ ?6 P3 G- Z( L  I' m3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
" Q3 {& m, w" X( q$ I7 Q$ u; ~

* \: _5 a* m1 c3 @酥炸菊花枝做法:
/ B* r8 B9 }# V這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
  M: H8 a, A- [( h) z9 N# i0 K, q

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

$ a! k7 Y  b3 h% f有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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: [$ a7 o1 Q: s8 z是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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* g2 i: _; n' ^  N1 j
我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

; y8 h' t3 M% l& o0 O回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
$ `' T# }5 a1 k# R回復 花鼠媽媽 的帖子

! h! o! N8 ^7 o2 u* f好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
9 l7 O1 {9 N. U5 q醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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6 e) [9 m5 P( a. l$ d# H7 R  U
* k! |2 @; l# i5 b+ A嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試