手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~

, x2 G6 `/ F. @- m0 @" J章魚燉飯做法:
& {. x4 `$ ?# c- e& ~2 O1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
0 j2 x2 s; X6 l6 H( c/ U, x3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋

1 |! [: h; r; f% D6 W
酥炸菊花枝做法:
這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
9 t: [/ f. m9 v  m1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
( t) L  y$ `5 D5 V& S7 r/ y2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
. f- I  Q) c  T9 ]4 o3 [7 j6 t3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
9 G3 A/ t6 \/ q4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
9 G% t% ?* S( ]' N4 u0 B& Y7 C. a$ q

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

6 @3 J$ D* Z" a8 w/ @6 c  h1 V有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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, c- f  `! I# j! Q* U  p
. t& T& H' i6 I6 i* g是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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* ^* @3 w" J/ l4 u我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

2 t. U. A7 F& d& p
9 U) A$ r& m( r8 b# ~回復 花鼠媽媽 的帖子
, p* }# p5 P/ m3 z, G6 Q
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

  T4 R$ @- i( @; Z2 `& E9 |6 L

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
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好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

+ |  n* c+ m3 R1 @
香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
- ^( O  i" F# M. `8 F4 T我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
. W. z' {: e9 ~) V7 J! s/ g  S醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
( O$ j2 Z8 s1 U* z9 [; j所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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0 Y$ V7 d% O1 A( U+ M$ T嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試