手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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' ?- v0 ^! ~4 f章魚燉飯做法:
# x. Q1 V9 V2 B9 B1 D  [) h1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
1 O8 h1 b$ u6 k  W/ H' y5 j: ~3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
# C  J1 [: L" E3 Q$ s# h​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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1 n; h2 V' X/ N' @, I+ Y$ k" i酥炸菊花枝做法:
+ X9 C  X0 P% L" }0 k* h$ @% g這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
( t" @# W& M: I# l8 }2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

8 C+ N, X; p$ \/ V# x* d有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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4 G6 h) a. I3 @: {8 \是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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+ N- k7 d7 }4 H3 z3 A+ n我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
( V6 e3 W, q! q那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

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6 e" E. l% N7 Q; {( J3 g回復 花鼠媽媽 的帖子
! s( F' q* i# o$ z1 G2 {
好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

+ r' |# T8 q" }. @, Y3 E: A

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
; s0 Y/ i8 _/ D; j回復 花鼠媽媽 的帖子
, i! c5 G4 i  i) H
) |! {" C8 ?: M) S" m好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
5 J, z. @! j2 Q( r1 I我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
- b' `6 M" c0 w9 t! P) p# S印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試