手忙腳亂午餐:章魚燉飯+酥炸菊花枝

花鼠媽媽

燉飯做法已經分享了幾次,今天存粹是想試試海鮮混搭肉類的食材,所以就直接來嘍~
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/ r$ R1 m" n6 ]8 q) d章魚燉飯做法:
( Q- W' X) x- y  L& W1.生米泡水1小時;香菇泡水一整晚,然後捏乾拌​蠔油和糖醃一下(醃香菇是寶媽的分享)
2.熱油鍋,炒大蒜,洋蔥,絞肉,香菇,​已川燙熟了的花椰菜,到香氣出來加入番茄洋蔥醬炒熟
3.​加入熱水淹過材料,大火滾,加入生米大火滾後轉小火悶
​4.收汁到8-9分時,倒入香菇水和小章魚,大火滾+悶​,一下下...起鍋
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酥炸菊花枝做法:
( Z( Y% A, u4 ~* a* @6 \這是電鍋男- 吳秉承師傅的作法, 他的醬料是用燒雞醬+檸檬汁, 但我手邊沒這個醬, 所以就亂配一通
1.花椰菜丟滾水(放入一大匙鹽)川燙,熟了撈起​排整齊
7 |" [: A  S; Z2 Z! v9 ]& s2.花枝切段沾蛋黃裹麵粉,放入熱油中炸一下撈​起
3.熱油,炒大蒜洋蔥,最後加入幾乎熟的炸花枝拌炒​
# G: Y& m, ~1 @7 ^" D5 a4.淋上醬料(高興加什麼就加什麼,我今天加的是番茄醬+辣椒油...但SOSO...不如簡單的蒜泥加白醋提味)
7 N; l& t5 c. J: @

lulumm

還好已吃飽,不然又要流口水囉~~~

midui

酥炸菊花.....

  \3 w/ t5 z; K6 C9 L5 U% R有點.....特殊的名子....

花鼠媽媽

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5 f- U# R! {; N0 |  C是"花枝"啦~

臭臭媽

花鼠媽的菜色,名字都很有意境,輪到我,老是隨便炒熟即可了,要來學一下.

花鼠媽媽

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我只是借用創作者的名字啦~(我哪那麼厲害)
那是電鍋男大廚:吳秉承師傅起的名字嘍

tsengwilliam

( T5 N1 `" ]! @+ T- y8 p
. p7 K- I5 _! H* Y4 o. z回復 花鼠媽媽 的帖子
+ a& O- @6 m. y2 K" Z' g3 o
& s* Z, X* o+ k4 W* S8 K) I好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看
- h1 L$ i: x- r1 q4 Q# _另外請問哪邊有賣洋蔥醬呢?

花鼠媽媽

tsengwilliam 發表於 2012-4-8 22:10
+ S6 f7 j+ N" m% V; e回復 花鼠媽媽 的帖子

好讚喔!!!花鼠媽媽請問一下香菇水最後倒下去要等多久呢?改天來試試看

: Y9 J! Z* d! i6 w5 U+ s
$ F3 _8 `; J; c& Y. N& O+ Z; ~香菇水倒下去後(通常此時我會跟著放易熟海鮮),轉大火,整個滾了,海鮮也剛好熟了,
0 k+ @/ c: n1 Y0 c我就蓋蓋子關火,悶一下下起鍋.
醬:我是剛好逛土城HOLA,在他的調味料區買的(品牌AGNESI),不過我個人覺得我買的那一罐偏甜,
9 p% k8 [: W) T5 j所以用的時候還會混一點醬油調味...(這段是我自己胡搞的,不算在型男主廚師傅們的頭上喔)
2 f' J/ \9 q6 i' U, b! K印象中...COSTCO好像也有這類的調味料

tsengwilliam

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嗯嗯!!!感謝花鼠媽媽，改天我來試試看

膽小鬼

改天試試