海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
6 N$ V! Z1 |3 u- j(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
. A6 `2 m7 X7 I3 S食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
7 t. d: e6 C, f飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
$ `  ?0 }  K2 |  a; ?6 @% Y$ A於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花

( o6 q  I+ C; b0 W2 f: T8 P生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
$ \* Q) S! ^3 C' n( t(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)
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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
# A% s' W. n* `# {" u  v, o' S臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
3 f5 k3 b- J$ }- O% X! }' P抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
: {. q  e& x4 F! y6 P& H& w很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)

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最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
2 _: Y. o3 U" M4 \) R之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
; b2 u* a3 v6 H8 t, t7 N# o0 n蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.

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希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
7 o# `' B4 P5 m  }4 p! m應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
: \5 |$ z3 ^6 G! S' i話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
' n4 ?  F3 S; Y' g& U今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
2 c3 d& @4 U; f" ^% h忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

* \, d( M: Y( D. A) J  a" N$ ]4 r
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顏色料理得好乾淨喔
( I- v/ t# w& f: b. D. r花鼠媽手藝讚
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花鼠媽媽

回復 土撥鼠 的帖子

沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔

w5719w

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臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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# J9 R3 A+ O5 a+ }: R2 L3 e4 j$ a
/ H9 `8 \' |7 F8 h2 s, g) d那看來得好生努力練習
不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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4 O, ?3 B# j- U2 X, P
花鼠媽媽手藝真好
* J0 b$ ?6 w1 I' a  f+ m期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
8 k$ Y3 ?0 ?+ P1 T: r- o# _& c回復 花鼠媽媽 的帖子
/ g; [# K3 A* p
( ]+ B- c  F% z7 l6 a花鼠媽媽手藝真好

# G7 H* [+ S  B4 h9 x* Q* z! |( a齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
0 S' N' X. n+ f! K: A哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

( T1 \/ g- b4 p6 Q+ w

好棒好棒
給北大媽媽們萬˙個˙讚................

之外
2 n; h6 r. G( X' L0 V& }* c% I嗯...........


如有幸
  u: t' z9 d7 ^- f需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
' B0 u  g: t9 b- T(料理我還在龜速學習中... )
) h% ]6 _* k# N0 s3 k* l$ ^
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