海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
1 g, i$ ~( H0 P今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
! [, m- y- U6 L7 }忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )
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3 g) ]: G! T" H' D2 S" a: m9 {上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
# [7 W% s- h" d, p試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
, N+ N& T- F& o) m5 k$ X於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花

生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)


鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
& q, ]2 ]* z$ d" i& }臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
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) i( j+ N/ M. b最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
& i! m; A4 w* g0 ]6 {4 ]之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.
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% l7 C+ d1 K( X$ y5 @- b1 h5 z, m希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
應該會越來越健康的
  u2 e$ A/ e2 h

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
) U- _: \! j4 D- X話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

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& q4 Y. i% X+ Q+ Q5 R
) P9 z! @* o; T; L* h7 ]6 r$ Z顏色料理得好乾淨喔
花鼠媽手藝讚

花鼠媽媽

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6 x# g# I2 w( o! q沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
很謝謝鼓勵喔

w5719w

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+ s- R3 x2 D' K. B

臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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7 [  j, }. }' b8 A; Z  ]
- S  A0 a! t1 a, S' U
那看來得好生努力練習
不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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花鼠媽媽手藝真好
期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
+ F$ u0 B5 p, L' d- W. v+ [回復 花鼠媽媽 的帖子
" f& H# h; L9 @2 P
花鼠媽媽手藝真好

6 b' h* [; D: t/ _" @齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

* x- I- L/ h$ I: g% i
9 ]9 w2 t) r, `7 i3 \
好棒好棒
給北大媽媽們萬˙個˙讚................
2 `2 U4 N7 f# u& A$ f; P
之外
嗯...........
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如有幸
需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
(料理我還在龜速學習中... )

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