海鮮烹調心得

花鼠媽媽

話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
# r' K$ R/ R+ _: A; G忍不住將鱈魚和章魚丁拿出來退冰,備餐---
(中餐本想打混摸魚,煮碗麵打發全家... )

上次去有機齊民火鍋午餐,順便買了他的油蔥,
# T2 v4 z6 B% H; z9 p9 D- I3 }食譜寫,只要將芋頭丁和鹽混入生米中,一起煮,
# s% e7 h& R8 ^% p- R飯熟後,再拌入一匙油蔥,即可開動啦!
% F, P% a' l0 ]/ e- K試過2次請朋友吃,大家都非常讚賞(想必是讚賞食材和媽媽我的誠意啦)
1 y5 r6 U# u& A% x& a於是今天打算將芋頭改成章魚丁,看看有何不同的火花

, z; Y/ t/ S1 e4 J% q% N; a生米+章魚丁+一點點的鹽:一起煮,熟了再拌油蔥,很美味喔!
/ b; |- M0 W! U0 l) O(章魚丁好有彈性喔,真想偷偷把花鼠爸碗裡的夾過來)

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鱈魚呢,因為花鼠只捧場"乾淨顏色的食物",所以我們家幾乎都只用"烤箱烤魚"
臭臭媽家的冷凍技術真的很專業,我可是費了九牛二虎之力才在一個早上解凍成功
! O+ N3 G  J8 ~4 \+ u抹點鹽,灑上兩種蔥(onion & spring onion),包起來就送進烤箱去.
3 E) w* V& W0 p' L8 C/ @很香,很鮮,魚肉也很細緻,真的很好吃.(看來我買三條實在太不夠用了)
" @! m  ^1 ]9 X6 x( N

最後就是魚片湯.小花鼠正值易敏感年紀,尤其是他的鼻子(可惡阿~三天兩頭都在跑診所看打噴嚏)
8 _0 ~  n2 y' _6 T3 `" {/ N之前帶小花鼠的保母說,偶爾用一點麻油煮湯,可以改善這症狀,所以這冷吱吱的日子,麻油魚湯又該出動了
用一點點麻油炒香薑片,放入煮滾的湯中(干貝,一點點北耆片),最後放入魚片,湯滾了立刻熄火,用餘溫悶熟.
" c6 b) K* m7 Q# v# J7 v蓋鍋蓋前,將炒鍋中剩餘的麻油炒香蔥絲,倒入湯鍋中一起悶即可.

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希望新鮮食材+平凡手藝的小小愛心家常菜,能讓小花鼠更健康嘍!

brucegtv

小花鼠在花鼠媽的照顧下
: J+ y  W, {, n$ K$ d; b+ D應該會越來越健康的

土撥鼠

花鼠媽媽 發表於 2012-3-11 13:59
# T* u9 F6 T/ s7 o: y- K# X' B* n話說昨天才領到期待已久的臭臭媽海鮮食材
今天一早又看了阿基師在型男大主廚的示範
, L! p+ r& t! ]* Y6 Q$ k忍不住將鱈魚和章魚丁拿 ...

' C' q( F5 S  C) R
顏色料理得好乾淨喔
7 ~2 Q' X2 m$ N' \# b' I' e花鼠媽手藝讚

花鼠媽媽

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* x+ @6 Q1 i. O& R* V
& T6 q6 E" a# B* k& Y1 S沒啦！就是個因應小孩需求，而「奮發向上」廚藝的媽媽而已啦
/ ?; o: ~* g! G3 Z" E/ [3 X很謝謝鼓勵喔

w5719w

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臭臭媽

哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來辦一次海鮮辦桌，食材我來提供，媽媽們加油!

花鼠媽媽

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0 P$ K: ~4 \7 G5 B7 w" \; \那看來得好生努力練習
) Z" A/ h: t! p$ r不然會被發現「花鼠媽只是說得一口好菜」，哈哈

喵喵

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花鼠媽媽手藝真好
期待您常分享的食譜喔！
好想買你說的油蔥，它用的是什麼油？

花鼠媽媽

喵喵 發表於 2012-3-12 06:29
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, _. s) w* c7 g0 J4 ?0 F花鼠媽媽手藝真好

4 V* J- Z& x! s. b齊民用的是「芥花油」，他們家訴求有機，品質很穩定

土撥鼠

臭臭媽 發表於 2012-3-11 22:41
% X# {( }7 a8 O3 U/ r哇，我剛從基隆吃辦桌的喜酒回到家，你今天煮的海鮮料理跟辦桌的料理差不多啦，加油哦，花鼠媽，下次北大來 ...

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8 w" F$ C- }- Q; A7 ]
2 z3 [6 g( Q0 \4 ~2 r# h5 U6 R好棒好棒
& @$ l" L. U( M" b給北大媽媽們萬˙個˙讚................
/ |" a, K! \/ v: o  X4 Y( ^
4 k7 U/ M4 ~" C6 Y  ]之外
嗯...........

3 M8 L8 J6 o  S7 G0 Z  a! Y; N
2 P, C; @: k& j如有幸
需要人員幫忙吃
可以通知我啦..
" C* k" m; @, Y; K(料理我還在龜速學習中... )
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