台灣珍豬豬小排會有軟骨及很多脂肪嗎???

michellefisher

我前幾天在愛買買台灣珍豬豬小排時，負責肉品的店員告訴我，愛買賣的豬小排是腹脇肌的小排，請問台灣珍豬豬小排會有軟骨及很多脂肪嗎?　對豬肉我了解不多，但從媽媽給我的認知，豬小排應是我所附照片的左邊(沒有肥肉的那邊)那種肉排吧，在肥肉旁邊的肉排只有軟骨且有許多肥肉，旁邊的肥肉都是我從裡面切下來的，這種也是豬小排嗎？

花果茶

我買菜買豬肉向來都是在傳統市場購買
在三峽靠近黃昏市場...但他只賣白天的早市
* z8 B# f5 I/ k/ U- @壹台貨車在賣...價格很平價..
. j! o. }  F( J4 {- K3 q! C他都快8點才出現~一整車大概11點去大多都被挑光了
他賣的是正港黑毛豬...(非飼料豬)
% m$ J3 \8 _; G所以都沒有腥味..排骨煮湯免川燙也不會有腥味
5 l* N" M, ~( b, W' s1 U1 Q2 N6 G(但我習慣還是會燙掉血水...)

( h5 ?+ n$ x$ B囉唆半天回歸正題...
  v: I7 x: R2 O* e& f向來無論我去哪買小排,去市場攤跟老闆說
) j) [. N) a5 [* j9 N我要小排
* b7 l4 j6 n, @3 F" [老闆就會拿幾條給我們選
; r2 o2 R3 |/ x1 F  J+ {: A7 B7 M6 I選小排就是因為油脂少又均勻..肉肉多...又有骨頭可以-控湯-
9 ^* E7 g: o# x7 q3 u. u6 y( k所以煮湯好吃...蒸排骨也香

但他這個腹協肌的小排
說白一點就是五花肉旁的排骨
3 h( N6 f9 h* m* a6 i" f所以當然脂肪多....
這個煮湯..可能不建議吧...
建議你以後買還是買自己認識種類的比較好...
不然店員說的可能與你想的不一樣
$ r- b, F+ {4 z  U* ^
! b' V. T* s" N+ P% n" h# N還是最推薦去傳統市場買~~
還可以拿起來看一看咧^^

michellefisher

花果茶 發表於 2012-2-14 17:27
3 @! Z& {: Q9 h7 d/ n0 o0 A& k我買菜買豬肉向來都是在傳統市場購買
在三峽靠近黃昏市場...但他只賣白天的早市
壹台貨車在賣...價格很平價 ...

謝謝您的訊息與建議，以前是因為上班的關係較少去傳統市場，習慣了去頂好超市或大賣場購物，但就是誠如您所說的，都是包裝好的，沒有太多選擇，愛買所販賣的豬小排，是可以自己挑選，但也有限，所以肉品不是很讓人滿意．
! ?, d+ z; Q0 _/ t5 K1 a  i5 ?6 f晚安！