[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
4 d. k: ]; }7 R0 Z* @6 j不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
. R3 J% d0 f0 M% u夠軟夠嫩
有自己的特色
4 V4 U* s" n7 C' I* q; k5 ~/ e為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
# J0 t" |5 n  g5 _不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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9 Z4 ~" F" V5 V) ]$ Q# Z
* M7 G/ y7 S) u% q2 N- r7 f其是豆花裡面有80%是水,
6 Q1 A$ o6 \6 H6 Q* w8 O/ @靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
1 x3 U( I4 [  }& D" C0 s( e多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
$ \5 n  V: d2 R8 s3 o' _而且還有點黃黃的,
# [) J% z0 }$ U# V0 }& Z# _# L這是因為不添加任何化學成分的關係,
4 A2 O% f. ]8 b; E# E# T" b) v外面可以放很久的那種,
4 K0 m7 B3 m# i$ ~, [其實..........

小柚子

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- p" E% U  T  Y* o( P5 k
( l6 \2 e/ Z, G- z假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
" u( [  X5 Y: Y4 K. z. V' `- I我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
- A5 L* x) T4 M! J) W7 p' p* C小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
3 P# n# k: C# B" ?) F: T" F" n- U4 }( i所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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1 x, i. y! F. d3 r
8 E; k0 ^/ I. t. _' s慘...這個可能沖失敗了,
下一週,
/ Z" ~3 _) @  }% k我免費補一個給您...
2 \) T1 D8 _! y

chialang

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不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
; h! C! ^/ i' `. {! R. k9 m
另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
9 ?- I- i( k; {5 L% h: x這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

  D0 a. u$ ]7 p, \+ }回復 chialang 的帖子
$ X: z  L/ J9 Z8 W+ j
: A: U6 k3 W1 O( r' i' I3 s沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
, O- f3 b5 `) G$ s$ k/ R以利問題追蹤~
$ n. F3 K( D/ i

chialang

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6 q4 y9 H" z' ]. {' T' {
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
! S. e& O* z9 a# W2 @/ L2 y就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
, m$ Q5 c2 n) _; x- O7 @5 R) S  t
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。

+ `( a! }! W' l* D9 i# H# z目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
$ M0 u+ k* v" ~而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。