[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

9 D: {+ P) U8 g2 R1 r下一題
/ x! o$ U" y" [) |0 }" u  t
/ }7 d/ @+ X3 |5 K0 P2 r

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
  b- b6 ^, g3 T$ R% H! Y有豆香味
5 [0 ?) C( a) J1 u/ _( F( {; U' F夠軟夠嫩
有自己的特色
1 A; [% ]0 V- d7 F6 O0 d為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
$ X) v' W' h* Z4 Z( y靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
' y. ]& e8 ?9 b# f+ B您會發現整碗有一半以上是水,
! q3 t' y4 o: j" h" c# L7 M, J而且還有點黃黃的,
3 a; A2 [# v+ u( @. O+ _$ j( x, T這是因為不添加任何化學成分的關係,
外面可以放很久的那種,
" Q( ]! b- H- n1 [其實..........

小柚子

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  o; `5 g$ Y" H9 y: ~
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
1 x% q9 o& V# j- i" P8 H% E$ b; Y6 F小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
1 V7 ~! A: M% M4 l, o所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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3 O1 v6 h5 l) E# \
, R; w0 D/ s0 h0 q* }# M慘...這個可能沖失敗了,
! a0 Q1 \/ ]( s* \下一週,
我免費補一個給您...

chialang

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' E& b# e6 V" i" F3 h8 T$ ~6 N1 z不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
/ @- w. V/ e! N2 D沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

9 q1 V" e$ a1 E! O" o" o6 y' }- j4 R7 ~/ Z另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
7 _/ S: f7 E/ o/ l) N( `這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
, E& W3 b1 i8 E3 C他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

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$ J2 V: l% E0 d4 v沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

9 y0 d. ]+ K: m7 C( T# {變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
: Q- ~3 z9 q5 _" O以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
: o% S" S9 _9 F8 U# Z1 P0 b  ?

chialang

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7 ~5 X& f* ~0 {* F, l
後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。

( j. [/ W& h% |3 ]8 z經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
8 L  c& B* l& B+ ^$ a而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
1 ^/ X. ]0 B1 _/ E" I
  B& r& u6 u! |$ p目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。