[問卷]問題8

老熊豆花

4 |( d: t/ ~8 u) s( J/ @
$ Z& i* Y. q$ x" q/ O! q3 ~; |5 ~, h/ a問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

; O% f  r4 I  \下一題

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
夠軟夠嫩
有自己的特色
5 B: f) d4 e$ r' {- D* Z* u" A為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
還有出了一點水份？
不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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其是豆花裡面有80%是水,
) I. K. [, k" X& O/ D. l+ D/ V8 Y靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
4 {1 t/ x2 w: G/ \, N這是因為不添加任何化學成分的關係,
/ v. q) p) D) C$ |" {' N& W外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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7 ~# L: d2 x% L
假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
* o: l  Q* x; V! ]) w6 Z# v我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
. g% K: N7 Q; n5 d; r小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
/ i1 K+ I" o# G0 P% D4 x1 F9 \所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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9 x4 z. j" `- M, |7 u% d) i
$ u2 ]5 K; r- }* w6 }4 K! u# P% i慘...這個可能沖失敗了,
/ t, ]% h6 C( Q  U# C下一週,
5 R2 b9 ]; O( G6 ?& e; q; v( q我免費補一個給您...

chialang

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% d. m/ g; q& [1 k; u) W
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。
! v1 C' n- `1 q% I
6 [( N& M8 O  `7 B6 E$ A4 h另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
/ z  C; c4 E  C/ P) y' ^8 }這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
; U9 a6 n$ V* k7 n# E他是說你用鹽滷難度是比較高。
  z# Y- R& j. q  r6 m2 ~可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
& H8 F7 z, a0 F如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

9 {4 X7 P$ q7 w3 }' ^, w
$ d' ]  {, B1 U8 x6 y回復 chialang 的帖子

沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
2 q$ m  a1 j. r+ x1 Y- Z3 }經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
% v1 p+ s3 a3 l: i: l2 {1 E, S* `以後我也會加上批號,
以利問題追蹤~
# s- O& z: c; }1 e