[問卷]問題8

老熊豆花

問題8:請問您對老熊豆花的口感是否滿意？

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$ n" f/ s" P  s5 y# H+ T

笨蟑螂

如果可以再硬一點點會更好~~
1 {" @0 b; Z. P  O/ x不過這樣很滑順也是不錯~~

chiwen

重點來了
有豆香味
" u7 a; Q+ S) ~8 K/ s6 x* B夠軟夠嫩
# U4 e: c+ v( P" Y% o有自己的特色
為什麼放一夜後會有較凝結的狀況
. Z* d7 r; I! Z6 Y還有出了一點水份？
4 g8 h! N9 q; H# j; H不過完全無損味道的表現

老熊豆花

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! M5 K. N: Z( ?* B* y
. z( T2 ~" n8 @8 E2 U: v其是豆花裡面有80%是水,
7 Q; [% \7 N% F靠著鹽滷跟地瓜粉去凝結,
多放個兩天,
您會發現整碗有一半以上是水,
而且還有點黃黃的,
' L  \# w  F" I這是因為不添加任何化學成分的關係,
+ p2 l; |0 f1 g! P" O外面可以放很久的那種,
其實..........

小柚子

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; L- B% F  K4 [$ r6 k4 e/ Y% R0 t
$ c. Y  E8 L; b9 S0 `* G7 z. D假如是這樣，有考慮做大家庭號跟小家庭號兩種嗎?!
我放兩天才吃，口感不錯，沒變味，我連嗑兩碗

chialang

不好意思，我是第一個投失敗的。因為對我來講塊狀，完整，柔軟很重要。
6 ?0 R4 X4 H/ J' k4 I; w因為我拿到已經很碎，乘起來放到碗中又碎一次，每乘一次就心碎兩次。
其次是因為我吃進口中有些微的酸味，有可能是因為已經發酵，但我不是很喜歡這種味道。
' L1 L2 k/ {1 e) X! @" R小孩不想吃，但是他們吃山泉水；老婆也不是很滿意，感覺很像豆糊。
7 |2 u9 u* q% G3 v! R+ [所以目前排名應該是，學弟作的 > 山泉水 > 老熊 ..

老熊豆花

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7 S, }6 P; d9 |& \/ Q( Q
慘...這個可能沖失敗了,
+ ?7 |( I! N& R) `8 v2 l) h下一週,
0 j& S' R* W9 ?% `2 q我免費補一個給您...
: Q, M2 Z& q% \

chialang

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! D% m' S) ^1 W% c/ Y* k- l' Y
不好意思，風雨中還害您等了一會，我原本有設定行事曆要提醒我八點半到門口等的。
7 g0 d- t! D+ _沒有想到還是忘了，這次我會記得，真的不好意思。

8 M7 q9 B, t+ v" [9 @0 s另外剛起步，總是會有疏失。大家應該都會見諒，希望您越做越好。
0 Y, i; }. Y  d; s' |這問題，我有請教我學弟，因為是在家族版面裡面，所以就直接講了。
+ w# E9 [$ t& `% `! }" f7 R  g1 g) v2 n他是說你用鹽滷難度是比較高。
可是問題應該不是像我說的凝固時間不夠，而是應該濃度不夠。
下午我學弟會過來，順道請他品嚐一下，看問題可能是發生在哪。
如果他願意交流一下，我想那會是再好不過的了。

老熊豆花

) Q* C! A/ S' v2 c; P
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" c2 u% H. _0 R
7 B4 w2 C; X3 v( P6 q1 Z, R沒關係,因為我是先送到敦園,就在對面,順路,沒有等很久~

變酸的問題,
經查可能是鹽滷攪拌不均勻造成的...
以後我也會加上批號,
# V1 m. l5 p# D$ L( u; F" |4 f以利問題追蹤~
- ]; P- S) t. l

chialang

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後來這碗的確好吃，這才像是可以 PK 的呀 ~
( f  D1 R# c8 F6 ]建議老熊每碗出貨前都先檢查一下，
9 R; L, n' H8 k. e就像品牌廠商可以不用自己生產，但一定都有標準測試來確認品質。
& @4 d8 b8 ]  c2 z! D' ?1 a
經過老熊的指導，我不再是把糖膏直接加進盛碗的豆花。
. S: H+ |0 Q- U而是先加水再放豆花，豆花稍微薄一些。
. u! L; ^, M9 y: l
. U- h+ s* W! r7 O目前吃起來是跟山泉水差不多，但我想可能現在的就差在用什麼方法去吃了。
3 g2 A) V3 C% M& d; {3 {這次故意冰一下，但好像離完美還是有些差距。
, T" M% S/ {% `+ u' i- s$ q而吃的時候才想到外面賣的豆花好像是不冰的。是再加碎冰，不曉得是不是這關係。