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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯 % W7 |, K! `' _; k
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不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物
# |4 K& s1 S5 u7 i7 U7 \" k轉貼：* \& K% J0 F* l) {& q7 g
/ j# K3 b# w! F: i朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）
7 ?+ K* l( e: g t" E1 ^5 b L; I成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。
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# z& L) ?+ P4 o# p& C6 p7 W) W. \Rumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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$ V5 R0 u9 }: b泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。
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碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。* _* N! i+ S. m# @, |3 s
$ t5 W7 Y$ ?' c1 m$ x, r2 v/ a一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。# X4 n+ C7 I4 t, S0 Z) ^
/ B( A, @$ d% Y+ X/ _! M一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。9 D7 T" ^# @% W
3 W. P! ]1 S+ h% Q" v- [
朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。
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1 l6 @/ B( Z2 |# J: ]/ G2 A+ ~朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。
1 N# D, `# A. G1 D1 }5 Y" @
3 T1 `, D0 [( D5 |! VRumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。
# z4 z k: I+ B! a, X$ i5 d$ {/ x) U2 Q9 G0 ^* ~2 k
1. 不含硫酸鋁鈉成份4 N5 d/ V+ }& K9 u
2. 無基因改造成份% y2 L# f t9 u5 T( c5 u( ^
3. 不含反式脂肪- S( v9 i+ \' t
4. 不含麩質
$ c- s; D* ]% z" \, j& N/ g0 L5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐
發表於 2012-1-6 03:59:32
