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本帖最後由 nadja 於 2012-1-5 17:57 編輯
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3 \. Q% P) b$ _1 ~9 f) x1 m. b不是打廣告，是想讓大家享受健康又美味的食物
$ H7 D+ I* C& R1 B7 i2 C! w轉貼：
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朗佛德無鋁泡打粉 （目前有三種包裝：4 oz、8.1 oz、5 lb）
i4 g' o* d6 p, u {( S$ v成份為：磷酸鈣、碳酸氫鈉、玉米粉。無硫酸鋁成份 。
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8 r2 v+ d6 ]4 o* y9 @4 K* q7 SRumford aluminum-free baking powder 朗佛德泡打粉不含鋁質及基因改造成份。
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: t _- ~0 }- l) ^: r泡打粉一般含酸性物質、鹼性物質和填充劑三種成份，常用於製造烘焙食品 (如蛋糕和鬆餅) 及蒸的麵粉製食品 (如蒸糕和蒸包) 。, s1 J1 {+ P* |0 T' J
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碳酸氫鈉Sodium Bicarbonate (500ii) 俗稱小蘇打，常作為泡打粉的鹼性物質。它易溶於水，與酸性物質反應後產生二氧化碳，從而將烘焙食品膨脹。其反應的速度很大程度取決於泡打粉中酸性物質溶於水的速度。
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一種酸性物質在泡打粉中可大致分為快速(fast acting) 或慢速(slow acting) 。一般而言，若該酸性物質在室溫下與溶於水的碳酸氫鈉反應為之快速，但若該酸性物質在溫度到達某個度數時(如在焗爐內烘焙的過程中) 才反應則為之慢速。若含有快速和慢速兩種酸性物質的泡打粉則為雙效(double acting) 泡打粉。
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) h1 B9 P* u3 C8 G1 a8 F一些含鋁食品添加劑如硫酸鋁鈉Sodium Aluminium Sulfate (521) 和酸性的磷酸鋁鈉Sodium Aluminium Phosphate (541i) 屬泡打粉中的慢速酸性物質，可佔泡打粉成份的21-26%不等。由於使用了含鋁食品添加劑，因此預期食物製成品的鋁含量會偏高，有機會影響人體健康。& J u, K* m# R& S( S+ m" A
4 L- w- D3 s; g# g( O朗佛德泡打粉主要成份為單元磷酸鹽鈣Monocalcium Phosphate 並不含硫酸鋁鈉，，為在美國市場早已廣為應用，更被視為一更健康的品牌。8 l' W1 S# Z( T
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朗佛德泡打粉為雙效配方，60% 的發酵膨脹在材料混和時反應；而其餘功效則於加熱後發揮。。& ^! u6 [1 o" A8 ^ E2 G
! @( z h- V$ C1 c- N3 C5 iRumford 泡打粉因其持續高效的發酵功能，無論餐飲、餅店、烘焙業以至一般家庭用家都樂於採用，是美國最暢銷品牌之一。更獲美國ACF American Culinary Federation各名廚聯署推薦，品質毋庸置疑，可堪信賴。
# s, E5 U( l% t( ^6 O+ S
: ~2 z, O. k. O# Z( c1. 不含硫酸鋁鈉成份$ g4 D- m3 M; l! g7 u* }6 e
2. 無基因改造成份
9 } u* `+ N( ]2 K w9 ^3 K3. 不含反式脂肪4 |; ? U. m$ v: C6 P% P1 `5 r" ?
4. 不含麩質
. T/ F% h- A0 p: s5. 密封膠蓋，絕對防潮，確保質量 |
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發表於 2012-1-5 17:32:27
收藏
讚
發表於 2012-1-5 19:10:06
發表於 2012-1-5 19:41:13
我也要訂8oz*1罐3 M+ |+ f4 @) K2 ~4 ^: _! C' b
發表於 2012-1-6 03:59:32
