【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
8 Q6 k% e% x1 _2.取300g黃豆泡水6小時以上
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
5 g- O" w$ |! z# A* g" n, _- o4.開打...
5.濾掉豆渣
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
  p9 h7 }( Q9 G3 z; C7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...

完工
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# d+ A$ W3 D. Q+ I: U7 E; S7 i2 }7 G就是這麼簡單....
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9 g+ O0 L: s! z! u- Q$ t/ ~) {" U4 T6 i豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...

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藉這篇回答幾位網友的私訊
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
2 S* ^5 O; w7 x# c3 M& T而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
: O1 f4 }. r# `8 k7 y5 t4 q" ~乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
# L- n. R! @/ \( ~豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....

黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
5 ^4 O# j5 F( O5 |$ ~非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
% _8 O  T) i4 q. {7 N8 ~8 V. n直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
1 J! y+ D5 s+ ~# z黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
) L9 p. j" E, I* `" W  Y0 u0 O/ j所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...

) D4 z2 A* Y( B3 f6 B個人心得,給大家參考!!

買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

0 J8 P8 l' T9 k& I% A* V8 S8 P! s
& r& V( k; ^2 T5 e" H好讚喔!
我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
一包2入52元,
看有沒有人要跟我一起分購啊?
一個26元喔.(只有一個)
) |/ F2 G# ~5 R9 L: z: P: m( u. i大家一起做豆漿喝吧.
! q0 ?& K/ F* i$ }
8 b. p3 e! v1 c& M7 o+ p其實當初我也是先用過濾網,
+ `7 Z. S9 N) m" N4 |- P不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
) W3 l5 S0 k0 a, }$ u0 M6 r/ W豆漿喝起來會沙沙的,
2 V2 |; L: |+ x. h+ s8 Z0 g用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
2 h# ?* g8 Q: G! y在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
* a% B7 [% l3 ~3 x9 |3 l8 G6 `2 b
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

9 c2 `8 C, z( I8 T請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

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請問黃豆在哪買
感覺比家樂福便宜很多

- D. R1 B% b9 b我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
7 g' q5 }: y& L, G8 \& r再過濾
5 F4 d9 s4 k3 W7 u1 g$ E

李包恩

哇！
( q0 D2 e, Y* N/ C8 h% P. x0 a/ ?7 H真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
; S1 m  ]* t4 G) s" q' p其實當初我也是先用過濾網,
! ^' ~0 [* i9 S5 W6 b不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
) g; X* O( E! w9 i9 t6 a用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
其實沙沙的感覺也很不錯....

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
  [4 n9 \) |; U3 @5 i- k$ ]請問黃豆在哪買

我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
% W: B' G8 _1 O再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..
: t1 @) p  {: |# z6 n1 N' O
我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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: A6 ^$ E( N  S3 J我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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, u$ {" z3 y: g/ T( q
4 k5 Y" e/ S: m好滴,回覆你了
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meei1202

謝謝分享製作方法
家裡正好有一包黃豆
我也來試試~