【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

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在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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7 ~1 C& u( A9 A( C# n( k8 y! Q1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
2.取300g黃豆泡水6小時以上
- C4 Q; N- Y5 U* Z* V3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
, i1 Q% r/ a4 M4 F7 s4.開打...
3 ?. d( i1 a- N) }5.濾掉豆渣
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
+ w; @& w. l* P  z' k' D8 T7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
0 r0 b, a3 j1 V: i% A! t$ ~8.視個人口味加糖...
2 D# ]5 w; [: |2 J( x1 ^3 P/ u5 Q
; H, c8 R9 Z+ s5 P1 y: d) ^完工

就是這麼簡單....
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊
, m* f8 k9 {4 n: J9 j& J2 n0 t很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
1 l- d" i$ Y2 l& u2 C  V5 zok~我有買來用過,但用一次就送人家了
# T. X4 e/ E* i( }& A因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
: b1 s/ P/ q; `3 @0 `: D' z兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
9 {' k7 M& g- I, _1 @5 F  d' u而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
* g8 q: D: d- Y! G( F乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....

  T) l( e2 B* I: H  }8 H2 w黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
7 U. Y% T, Y( D5 F) ^. u非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
; V2 `; U, I0 L+ f" m直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已

還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
% F" y) x% S# G# P$ e5 b' j所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
3 K9 q+ ~, L! J. D
個人心得,給大家參考!!

買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

4 f+ b' t+ G, \1 z# k4 e
好讚喔!
- C/ b/ p" G6 [' G我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
一包2入52元,
* p5 A  t1 {% W8 o( V1 A( y看有沒有人要跟我一起分購啊?
一個26元喔.(只有一個)
大家一起做豆漿喝吧.
! m9 ^0 o- \# }! R- ?
其實當初我也是先用過濾網,
- s9 [( p! m, B( I9 Z$ R0 A, E不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
! ^! |: U  U0 d  ~7 {5 m' R在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
+ {  R% \; G5 i, o7 [6 D& x9 Z
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

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+ `5 r3 m. a0 _6 q( r& c
& P: Y& m6 f6 r請問黃豆在哪買
8 R1 y9 G' Z% R7 `& N: r  @感覺比家樂福便宜很多

) r4 N& c& i* S! g" [3 W+ P% y我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
. n) x: S8 a9 f) j$ F4 f8 O再過濾

李包恩

哇！
. e6 f' O2 \+ V/ \  U$ z) ~真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
其實當初我也是先用過濾網,
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
豆漿喝起來會沙沙的,
4 w: C( c  U% h4 M9 {. N3 k: F. n. U用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
其實沙沙的感覺也很不錯....
% `; a. L: a6 X8 R

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
% K; p* j& D- t請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
7 K7 Z/ l; i- y購買時的價錢是1000元(台幣).....in US

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
# ~* R3 O& G4 |  q  V$ S: p4 S1 I請問黃豆在哪買

( h: s. Q0 Y9 E5 _' V) i我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
- @- B: M4 X9 Y. l5 y# F4 j再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
! v0 D( B. D: L% F4 Y之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..

3 \$ p. l# c( D- [我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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' f/ u4 Q9 ]  K好滴,回覆你了
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meei1202

謝謝分享製作方法
) m; R9 S" }9 K家裡正好有一包黃豆
我也來試試~