【A爸廚房】----豆漿DIY

A君的爸爸

在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
( Z. o# ]- h. k
! I  \) y7 w' a5 `1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
) T' i! }" Q; u. a2.取300g黃豆泡水6小時以上
$ m8 j* R! i/ a+ S0 m+ n9 N3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
7 c: [" P& d  ^4.開打...
5.濾掉豆渣
* O, I4 T  A( V( {6 ~1 D% z; G6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
8.視個人口味加糖...

" x1 T" X1 u$ O$ L$ K. Y! m; q完工

就是這麼簡單....

+ Z2 e  R  {/ E; S; b) z! S豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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: N7 V) A7 n4 N2 t7 J2 p6 s藉這篇回答幾位網友的私訊
: u0 Q7 T$ V9 e) G  U2 I; R7 V# \很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
- P4 O3 u+ v/ I" b% Aok~我有買來用過,但用一次就送人家了
5 ]9 P  M# d& d因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
; P8 u7 |* k" o1 c- N/ o6 y雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
* ]( P# _# ~0 d9 ]/ D* [我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
0 B7 F0 I  k% ^# K9 l& Y5 c0 Y- M乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
! E7 c# v: J) b1 h; n
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
7 W6 `6 k; n, t, f2 L+ ?非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
% g$ U' r4 {( n$ q. i9 G& |直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
2 i: n: E! M2 Q( k
: p& I8 z+ |9 i還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
6 W) w" F0 y# |( a所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...

" v4 }! n5 x, Y' j- k. M/ x3 Y個人心得,給大家參考!!

買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦,

小拉拉

" X  m7 `4 b: r
好讚喔!
我上星期才去大家發買豆漿過濾袋自己做豆漿喝,
: S) D3 v/ k! S" g: V一包2入52元,
看有沒有人要跟我一起分購啊?
一個26元喔.(只有一個)
3 \' D+ K" q0 Z* b  h大家一起做豆漿喝吧.
, S. s0 f1 _) A/ n6 z2 S7 `
% k9 I4 a/ \5 B其實當初我也是先用過濾網,
( }8 {8 U+ P2 \7 u7 A不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
& y; t9 R- {7 H9 _" E, K7 k6 ^豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了.

dolly7

A君的爸爸 發表於 2011-11-26 12:57
; I3 U( u" t/ j' N& c1 ^5 j9 D在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...

7 ^4 J* C+ R- l) ?, Y5 }( [( m3 ^1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元

7 E' x) ~/ R$ \" A$ f請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

sam719

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- b. y0 @5 m- `8 r. ?9 u& {請問黃豆在哪買
! ~9 E! T6 S* `  N+ N; b( ?感覺比家樂福便宜很多

/ p6 h. h( ]- n6 y0 p7 Q" w8 v! ~我也是自己做豆漿
$ s* I5 M8 j. n, }但我是打完煮沸過
再過濾
* _2 D' E! c+ |! Z. M! O

李包恩

哇！
真棒，好強喔～

A君的爸爸

小拉拉 發表於 2011-11-26 13:15
* A0 o- x1 J' ?0 g% f  `% w0 f其實當初我也是先用過濾網,
不過還是有很多沉澱物(豆渣)沉在鍋底,
9 q! C  P* t, {' x3 B  W+ m豆漿喝起來會沙沙的,
用過濾袋就沒有這樣問題了

濾網要買細的...豆花專用的,就不會有渣了
其實沙沙的感覺也很不錯....
8 B7 H, G" _' h' K3 L# \

dolly7 發表於 2011-11-26 14:12
請問攪拌機要到哪賣？價格大約多少？謝謝！

我買Cuisinart CSB-77這組
購買時的價錢是1000元(台幣).....in US
1 n$ r4 E6 {5 e& e4 p

sam719 發表於 2011-11-26 14:20
. E7 E9 x' Q& w+ n請問黃豆在哪買

  b7 `' s! i4 f% k我也是自己做豆漿
但我是打完煮沸過
0 C# c) y" U$ j& A再過濾'

在板橋的雜貨店買的,
之前買過很多家,就這個加拿大豆感覺最好..
7 o  Z0 [6 V* I- {9 `& `
: D+ M* \, R3 f/ Q2 s' M0 T. v我喜歡喝熱豆漿,之前也先煮再濾...不過擰豆渣時好燙手...後來就不敢了...

走路工

提供豆渣食譜如何?

閒閒來逛

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- \9 S, \' G2 Q  M1 [我想要跟你分購一個過濾袋 哦!

小拉拉

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3 J+ q5 D0 c. K+ v  |: o
好滴,回覆你了

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meei1202

謝謝分享製作方法
- o- z1 }0 m7 N9 [. k2 l家裡正好有一包黃豆
' L. H4 ?# [/ c# i8 `2 _  }我也來試試~