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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 8 r" [6 W: |* a* X- j- m
+ c! V5 Y- J& g; R通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。3 T0 q( S- H8 `% K9 p; K+ j; ]
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
& G& w2 O- J- ?9 ~每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
$ ]6 B$ y2 P) H" M仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,/ m8 S" g+ N; N( G5 v2 `9 `
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
9 e& |1 Y0 b) E* A% c" U
5 c7 C$ I/ b0 H& L+ w/ i於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
. E0 |1 |2 X/ e' t+ w w慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光3 C) r7 d0 ~! I% ~* u
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
5 P# X% I. e% R* | U0 \: C做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
& c! R' B T4 n2 ]7 S- U. s1 H6 h我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減" Y% e3 n, i2 n8 P2 m
低筋麵粉300g
1 m& [, ^+ `. S橄欖油120g(或動物性無鹽奶油); B/ B& o# U+ f
糖105~115g+ b. T6 m/ O. `% [ w: h
雞蛋3顆 m: Q/ {& M, K Q: I1 Q
泡打粉7~9g! p, a. t2 ], {% j5 N
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)
5 Q" `/ W9 v8 {0 N4 V檸檬一顆
! J1 @. U% E; E# m, W鹽1~2g
" F6 \+ N- K; I; m/ f# S香草粉5g或香草莢+ i. w6 Q' D, _- o9 K$ n2 J
椰子絲(視個人口味取捨)
( r% \- g; U1 t6 \; X水果丁(視個人口味取捨)! a+ d2 }9 ?4 H
杏仁片(視個人口味取捨)7 M# M! e( z2 c/ X* ]9 c! x
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)9 R5 E" D5 x6 ~% Q9 D1 u
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流程:0 n) T- d: i" l4 h! a
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
3 } Y; B, O( ~% g7 |9 ~4 \2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
5 q/ Z% p. f8 A) d3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
8 w, q' x; e0 o9 W. Q5 a; H4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
. R' d+ |& k) Z u8 x; r 不必太勻細,看不到粉塊就好
+ X9 L% `$ F% Y' N5.預熱烤箱,上下火都轉到180度$ a @ K% D/ ^# R2 M# i
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
" v& @% b$ j, z3 T/ X6 `0 w, H7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模+ J. c& }: V( y* w3 u! x
8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)$ a& A! \, s- V) {4 \) g( h
完工...; b# V0 Y* B2 z" _* _
5 ]5 u% ^6 T a若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好# |1 o/ E( ~2 p
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿+ {) s. t E# t: j
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....( [& E% i( r" }+ ?
其餘步驟一樣," A) C' S1 ^& M& l( O
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...4 u. P I" j+ \! o4 J: n Y) X
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
+ s( ^: R# K, i7 u! u
