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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯 & y& j$ D [2 o
, C' I: q3 A! }5 D) Y3 r, O
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。
+ [' j" Y7 M0 m/ S% z" M最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
9 S! j9 d$ ] j+ E3 o/ u' O w每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。4 W% [0 {" o% j: x0 K) s: ?
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,3 B7 a/ V2 T# B1 p% q) G. L
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
' b( K/ D% P6 r1 \' [+ r
' K1 k6 H0 ?; A; ^7 L2 F* |; V於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~1 p+ ?6 u5 O( p# R, ?) a" a: Y9 t: ]
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光 x2 ?& M% o B. T2 w9 t
但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
0 g2 N: G& W( g' k做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可
a( G7 [) i5 E8 p. z我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
, G% K" W7 l) I; `3 a! d. v: v低筋麵粉300g' x- L1 B4 ~7 p& I5 o& i; q
橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)+ V* v# A$ ?, A% g4 t
糖105~115g7 v: r( S9 X5 ^
雞蛋3顆
) [8 c F+ ?6 F3 E9 ?: Y" j泡打粉7~9g) E0 ^1 O$ {' {$ I" Q7 S
牛奶90~125g(有時我會用豆漿)% C: ?1 B5 Z6 L8 m8 w: q
檸檬一顆
" I {% r3 }& ~% D! M鹽1~2g( Y0 V* ]* F$ g
香草粉5g或香草莢5 m) P! N$ r6 `* t
椰子絲(視個人口味取捨)
9 t+ Y- Y5 N* e6 A3 h水果丁(視個人口味取捨)
( C6 _& `1 B9 n3 g5 f! E杏仁片(視個人口味取捨)8 P6 B, x3 k3 {
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)4 l2 L. s/ ~; P% J8 O9 j8 d6 j
5 I z( C3 `0 T
流程:
X# K* F5 C& ~3 a, g1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
) c! X; E" }. X: s7 {; H: m" y o2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉
6 E. K: t# b& r+ W3 Y! C3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
+ c/ L; r3 }! V- Y% Y" T4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
% v9 O2 D) C' a' _1 o2 [ 不必太勻細,看不到粉塊就好
2 D3 P- h! {2 K5.預熱烤箱,上下火都轉到180度$ ~3 K9 P( Z( m3 ^
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)
; t4 g( Z' R; G7 u* K# Y }* o: X7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
+ C) Q% U( @$ a3 b* u0 u8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
3 {2 C- ?- L& o7 V/ M& k完工...% I2 `6 J! c$ [! l" L$ n v
$ K+ j B/ G3 S' D4 n* w+ V若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
+ \9 y8 e) z Y t: n3 ^8 [取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
- u2 L6 g B: B* p. V於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....' I% }2 Y! |6 z
其餘步驟一樣,
/ U* v" U+ r4 F& ?: S, U我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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# b6 i/ Z5 ?1 v" C! I* J" D$ O孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...; |; r3 z2 V, V0 E- ?4 G3 R9 q
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
) z9 u; _2 [2 Q# J5 H' U+ Q
發表於 2011-11-24 15:17:15
