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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
' t6 ?. v% H9 q; A( \- V, F% v4 z- D) j- v. _
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。" m( x3 d# ^* |
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成3 o0 N! t# t; m4 ], ]7 B7 v
每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。
5 U B) y- N x( Q- r( Y仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,
7 r4 j: Q# C9 ^! @6 G( e但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..
" \: h5 V7 I4 M" }0 K/ _9 p E! z7 ]5 s, J
於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~4 N$ F, v6 |) P* i; E& ]5 e. L" S
慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
- ? a! Y3 N/ c! g. j- t8 }2 e但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
; E' s% P, }% N8 U5 ~8 x7 h做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可9 _8 z* j K1 ^2 X& e$ B
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減
- k0 a- Y( i) V低筋麵粉300g
9 J( Z: V( w Z3 D) P橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
$ d* `% x+ p* Z+ K0 d' t( B糖105~115g0 [6 G3 E, A2 F6 v0 P2 `1 E+ q
雞蛋3顆
! {( p& I$ g0 {5 T( N' }泡打粉7~9g
' S% ]+ Q2 i& Y2 N9 F牛奶90~125g(有時我會用豆漿). B# O' }3 q4 L3 F
檸檬一顆
* R2 \" i4 F8 c+ T. s1 Y鹽1~2g* O7 n1 a8 q, B1 l
香草粉5g或香草莢) G: ?4 e% m4 I: I' a
椰子絲(視個人口味取捨)3 |- Q1 p' ^& R b$ Z, I! c: j
水果丁(視個人口味取捨)
4 s' }3 ?& h* W: b' A杏仁片(視個人口味取捨)
4 M2 E7 y+ T& e7 r( z巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
1 N2 f7 r! S/ p
& F6 @: e( k' y流程:7 c8 u4 T% K0 C( m: A
1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起2 v- i* d0 f: ?
2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉) I$ n' W% L1 `* D, @; n
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
2 a. S" M. _4 h b% M2 q) k4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次,
; X# x5 x/ s9 W3 U2 k2 [ 不必太勻細,看不到粉塊就好
" t V, U. [; S/ S1 S5.預熱烤箱,上下火都轉到180度( `7 }! n# j* W5 I
6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)+ r+ Q3 Z3 D/ n, ]6 U/ ]6 r
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
3 l- m% K V ?4 Q" j( Z: b8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)2 {0 Y0 v$ M3 W1 V* a0 x
完工...
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若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好
1 V$ } z3 b( N9 F取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿6 y g- [6 z6 {8 x0 o8 k
於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....5 Q- R1 y, p: C% ]
其餘步驟一樣,( ?2 b6 v& w* c9 t4 d/ C+ X
我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
4 \$ w+ r0 n" p, s, l0 T# N5 K. b: H- z: h
孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享...9 l# Q" s e" X' t, Z. t0 k
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發表於 2011-11-24 03:20:59
收藏
讚
發表於 2011-11-24 08:39:38
+ W6 b m& Y. i- Y" t& ]1 k
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
5 ]$ l, p/ _1 x' s& |
