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本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-11-24 03:29 編輯
a9 s: Y. }& Y: J& O1 \% W; J+ e; W9 e/ H% }
通常,磅蛋糕,這個名稱(Pound cake)是來自其製作材料的比例而來。 G# H8 x. e, ^7 i* r
最早期的配方就是 一磅奶油、一磅糖、一磅麵粉、與一磅雞蛋製作而成
8 k5 k* g1 D9 R每種材料都一磅,且剛好可以做出四條皆一磅的蛋糕而得名。: x+ `& |7 O1 Y; h4 T M+ y
仔細看...這個蛋糕的熱量可不低呀,, c5 s3 ~+ E0 j
但是口感卻又超好吃,讓人無法抗拒..6 s6 a4 V! J+ i7 N; S' z
& D; o! Q: l5 p0 C2 E. |於是,想要吃到好吃的磅蛋糕,又不想要吸收這麼高熱量,只好修改配方囉~
: a) W) Q, {5 w3 N8 @' b- E慣用的這比例還蠻多大人孩子支持的,每次帶去上班總是一下子就被搶光
( k1 y" f& d! j X2 S: |3 d但我建議是16歲以下孩子可以多吃,成年人就要適量
@' Y4 r8 @& Y% w做法很簡單,不必什麼技術,只要會攪拌即可' b5 W( j5 n1 Y, S7 q8 b- o
我用的材料如下,各位也可以就個人口感增減8 }' ?1 Z3 j+ C& @+ _
低筋麵粉300g
& J0 Y+ t0 k) ^橄欖油120g(或動物性無鹽奶油)
1 s& u% X7 Q. t, o( `2 ?3 F2 Z糖105~115g$ n! g' j7 S( i* }: y
雞蛋3顆( T3 Q3 b; j7 \: }# Q! s0 x
泡打粉7~9g/ @4 J3 X# H$ r" l9 `( L6 m
牛奶90~125g(有時我會用豆漿). L7 e$ G& J1 L9 w& K
檸檬一顆
; w* `. T1 N2 M9 |鹽1~2g/ Z* k! s/ ~3 Z* b' @1 w& T
香草粉5g或香草莢
6 D4 n5 }$ W, K* H5 A7 p椰子絲(視個人口味取捨)
3 {% B p' q/ @# W水果丁(視個人口味取捨)" r0 P, n6 x4 C* L1 F- j
杏仁片(視個人口味取捨)! m" _/ z1 ]& z& ^% [! O6 ]
巧克力磚80g(巧克力口味用,用量是麵粉的1/4)
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流程:
0 M3 `: Y/ w- m8 t. B" b1.低筋麵粉跟泡打粉過篩後放一起
4 ^7 _1 S- o1 c8 K& ^2.蛋跟糖攪勻成蛋糊,要是能把全蛋打發則不必放泡打粉" ?% y$ T# K4 c! S* p) @0 ~+ i
3.把牛奶,鹽,橄欖油,檸檬...都加入蛋糊攪勻
, X5 I# n3 S6 M% Y4.把低筋麵粉分三次倒進蛋糊,倒入一次攪勻再倒入下一次, \2 g- |6 F2 E0 Q% \+ S0 @
不必太勻細,看不到粉塊就好
5 ]1 }9 h% `0 o% ?5.預熱烤箱,上下火都轉到180度
8 d! K7 r/ ?2 D" C4 j& U6.加入水果丁,椰子絲,這時看忘了加什麼要趕緊加入(我最常忘記加檸檬)2 q. ]/ D& p. J8 _+ t
7.裝模...墊張烤盤紙會比較好脫模
6 o c5 \. R' C3 g8.進入烤箱,烤40~50分,筷子插入蛋糕,沒有沾到麵糰就可出爐(通常我會再悶2分鐘)
5 S- p1 G* Z" o$ {1 w. l5 \+ r; }完工...
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9 V0 X- a m% l若要做巧克力口味,麵糊的橄欖油加80g就好$ ?; l5 x8 w, ^2 @" L* x: s/ c
取巧克力磚,隔水加熱使巧克力溶化,再加入40g橄欖油攪勻成巧克力漿
/ X) i( U4 S l0 @ ^於麵粉都攪勻後,巧克力漿加入麵糊中,這樣比較不會消泡....: i4 Z0 W8 k# }
其餘步驟一樣,
1 _/ l9 a- V; h( l我很少用奶油,如果你是用奶油的話,可以把奶油打發再拌入全蛋
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+ |; Y+ g, Q- N: |孩子喜歡的點心,當早餐也很適合,跟各位分享.../ [1 x) m. p7 R! e
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發表於 2011-11-24 03:20:59
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發表於 2011-11-24 08:39:38
....我正喝著咖啡...沒東西配說....
發表於 2011-11-24 10:26:33
